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Avec ce printemps précoce, les Orties Bio

ont repoussé au Jardin de Fille.

C'est l'époque idéale, pour les inviter en cuisine

comme par exemple avec cette savoureuse

Tarte Terre / Mer à la Crème d'Orties

Exclusivité du Petit Bistro de Mamigoz

Pour la réaliser il vous faudra / 6 personnes :

1 bassine de têtes d'orties

1 pâte feuilletée

3 œufs

3 càs de crème fraîche épaisse

2 belles échalotes

100 gr de lardons allumettes

12 bâtonnets de Surimi

2 càs de persil,

sel et poivre 5 baies

1 noix de beurre demi-sel

1 tranche de pain complet grillé (ou chapelure)

Mettez à bouillir de l'eau dans une grande marmite

pendant ce temps, lavez soigneusement les têtes d'orties

Egouttez-les.

Dès que l'eau bout, jetez-les délicatement dans la marmite.
 

Comptez 2 minutes à partir de la reprise de l’ébullition.
 

Egouttez-les un maximum en appuyant avec un presse-purée
 

Vous obtenez une sorte de galette compacte

que vous hacherez au couteau

Hachez finement également les échalotes

Dans une poêle, faites fondre le beurre demi-sel,

versez les échalotes, elles doivent devenir transparentes.
 

Ajoutez ensuite les lardons pour les dorer

puis le Surimi coupé en dés, et enfin le persil.

Salez légèrement, poivrez généreusement.
Mélangez et laissez à feu doux 3 à 4 minutes.

Préchauffez votre four à 180°

Pendant ce temps, cassez 3 œufs

ajoutez 3 càs de crème fraîche

Salez un peu, poivrez . Mélangez

Vous ajouterez ensuite, la pâte d'Orties. Mélangez.

Déroulez la pâte feuilletée,

versez le mélange Terre/Mer sur le fond de tarte
 

Recouvrez de crème d'Orties à l'aide d'une spatule.
 

Ecrasez la tranche de pain complet grillé

et saupoudrez-en le dessus de tarte.

Enfournez à 180° pour 35 à 40 minutes

Déposez votre tarte sur le plat de service.

Préparez une salade verte

( Ici une Cône d'Anjou de mon Jardin de Fille )

Découpez, servez chaud / tiède.

Excellent aussi froid

Recette proposé chez PtitChef le 20 mars

et chez Recettes de Cuisine

Bon appétit avec Mamigoz