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22 mars 2015 7 22 /03 /mars /2015 01:01

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Avec ce printemps précoce, les Orties Bio

ont repoussé au Jardin de Fille.

C'est l'époque idéale, pour les inviter en cuisine

comme par exemple avec cette savoureuse

 

Tarte Terre / Mer à la Crème d'Orties

Tarte Terre / Mer  à la Crème d'Orties

Exclusivité du Petit Bistro de Mamigoz


 

Pour la réaliser il vous faudra / 6 personnes :

Tarte Terre / Mer  à la Crème d'Orties

1 bassine de têtes d'orties

1 pâte feuilletée

3 œufs

3 càs de crème fraîche épaisse

2 belles échalotes

100 gr de lardons allumettes

12 bâtonnets de Surimi

2 càs de persil,

sel et poivre 5 baies

1 noix de beurre demi-sel

1 tranche de pain complet grillé (ou chapelure)

Tarte Terre / Mer  à la Crème d'Orties

Mettez à bouillir de l'eau dans une grande marmite

pendant ce temps, lavez soigneusement les têtes d'orties

Egouttez-les.

Dès que l'eau bout, jetez-les délicatement dans la marmite.
 

Comptez 2 minutes à partir de la reprise de l’ébullition.
 

Egouttez-les un maximum en appuyant avec un presse-purée
 

Vous obtenez une sorte de galette compacte

que vous hacherez au couteau

Tarte Terre / Mer  à la Crème d'Orties

Hachez finement également les échalotes

Tarte Terre / Mer  à la Crème d'Orties

Dans une poêle, faites fondre le beurre demi-sel,

versez les échalotes, elles doivent devenir transparentes.
 

Ajoutez ensuite les lardons pour les dorer

puis le Surimi coupé en dés, et enfin le persil.

 

Salez légèrement, poivrez généreusement.
Mélangez et laissez à feu doux 3 à 4 minutes.


 

Préchauffez votre four à 180°

Tarte Terre / Mer  à la Crème d'Orties

Pendant ce temps, cassez 3 œufs

ajoutez 3 càs de crème fraîche

Salez un peu, poivrez . Mélangez

 

Vous ajouterez ensuite, la pâte d'Orties. Mélangez.

Tarte Terre / Mer  à la Crème d'Orties

Déroulez la pâte feuilletée,

versez le mélange Terre/Mer sur le fond de tarte
 

Recouvrez de crème d'Orties à l'aide d'une spatule.
 

Ecrasez la tranche de pain complet grillé

et saupoudrez-en le dessus de tarte.


 

Tarte Terre / Mer  à la Crème d'Orties

Enfournez à 180° pour 35 à 40 minutes

Tarte Terre / Mer  à la Crème d'Orties

Déposez votre tarte sur le plat de service.

 

Préparez une salade verte

( Ici une Cône d'Anjou de mon Jardin de Fille )

 

Découpez, servez chaud / tiède.

Excellent aussi froid


 

Recette proposé chez PtitChef le 20 mars

 

et chez Recettes de Cuisine


 

Bon appétit avec Mamigoz

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commentaires

aux fils d'arts 25/03/2015 17:45

je garde "sous le coude". J'ai plus d'orties dans mon jardin. Par contre je crois que je vais encore faire des pissenlits aux lardons. Bisous

Mamigoz 25/03/2015 20:09

J'ai une belle touffe de pissenlits que je bichonne, ils finiront comme les tiens.
Bisous, bonne soirée

flipperine 23/03/2015 16:08

je n'ai jamais mangé d'ortie

Mamigoz 25/03/2015 20:10

Si tu peux en trouver, c'est extrêmement délicat en texture et en saveur
Belle soirée

Mélanie 23/03/2015 15:34

je n'ai jamais oser mettre de la chapelure sur mes tartes
Mélanie

Mamigoz 25/03/2015 20:11

J'en mets assez souvent, mais toujours des biscottes ou pain grillé, jamais de la chapelure achetée, ça fait tellement plus joli
Belle soirée

birich 22/03/2015 19:17

et quand on a pas de pâte ... ?
je fais souvent du velouté d'orties ( c'est un délice ) oignon/pommes de terre/crème fraîche
Je guettais les nouvelles pousses et gantée, bottée j'ai récolté de jolies pousses bien tendres ( ne prendre que le haut de la tige ) et inspirée par la recette de tarte mais n'ayant pas tous les ingrédients sous la main j'ai ébouillanté mes orties comme Mamigoz ,et préparé un clafoutis avec œufs/lait/maïzena/vache-qui-rit/surimis = un délicieux plat printanier

Mamigoz 25/03/2015 20:12

Ce devait être délicieux
Belle soirée

lizagrèce 22/03/2015 18:55

J'ai jamais osé cuisiner l'ortie et pourtant ici ça se fait ... Donc, il ne me reste plus qu'à venir dîner chez toi !

Mamigoz 25/03/2015 20:13

Je t'attends, il m'en reste encore
Belle soirée

didine 22/03/2015 18:48

oh que c'est tentant; je vais la mettre de côté en attendant que les orties reviennent :-)
Bonne soirée

Mamigoz 22/03/2015 19:38

Elle poussent très vite en ce moment
Bonnesoirée

Nataline 22/03/2015 09:41

Hum miam miam Mamigoz, mais si on a pas d'orties sous la main on peut la remplacer par quoi ?
Bon dimanche à toi. A bientôt !

Mamigoz 22/03/2015 10:00

On ne remplace pas.... on ne fait pas, sinon ce n'est plus une tarte aux orties.
Salade, épinard ou oseille n'ont pas du tout ce délicieux parfum de l' ortie
Bon dimanche

Viviane 22/03/2015 09:36

encore une idée originale, le plus dur trouver des orties, je vais prospecter, bon dimanche et bisous.

Mamigoz 22/03/2015 18:02

Récupère un pied pour l'année prochaine
Bon dimanche

Anne-Marie c 22/03/2015 09:20

Merci pour cette recette qui me paraît succulente. J'aime cuisiner les orties. Belle journée.

Mamigoz 22/03/2015 09:56

Ah ! C'est super, j'ai toujours plein d'idées avec les orties, mais bizarrement, je ne fais pas souvent de potage
Bonne journée

odile 54 22/03/2015 09:02

Encore une recette originale , mais quand on est une citadine comme moi difficile de trouver des orties bio . As-tu une idée de remplacement ? Bon dimanche

Mamigoz 22/03/2015 09:55

Rien ne remplace l'ortie, mais si tu te balades en campagne tu peux rapporter un pied d'ortie et le planter sur ton balcon, l'année prochaine tu auras de belles plantes sans produits chimiques
Bon dimanche

Marion 22/03/2015 07:42

Un tarte bien originale, j'aime beaucoup !

Mamigoz 22/03/2015 09:53

Elle est très bonne tiède ou froide
Bon dimanche

MissParker 20/03/2015 13:09

Cc ... je la trouve appétissante ta tarte ;)
Merci pour la recette ... yapluka ... trouver des orties, LOL !!!!!!!!!!!!
Bises amicales Soazic, Câlins à tes 4 Pattes, bonne journée

Marie-Jeanne 85 20/03/2015 13:03

toujours de merveilleuses recettes !!!
Tu es formidable pour l'innovation
Bises très pluvieuses et orageuse

Mamigoz 22/03/2015 09:50

J'aime vraiment beaucoup l'ortie, j'en mettrai bien un peu partout
Bon dimanche

gravhelio 20/03/2015 12:11

Wouahhhhh ! Ça a l'air délicieux !

Simone 20/03/2015 11:32

Et si on n'a pas d'orties ... on remplace par quoi ? Je suis bien tentée par cette recette.
Merci et bisous

Mamigoz 22/03/2015 09:49

Le problème c'est qu'une tarte à l'ortie sans ortie, ce n'est plus une tarte àl'ortie
Bon dimanche

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