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22 mars 2015 7 22 /03 /mars /2015 01:01

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Avec ce printemps précoce, les Orties Bio

ont repoussé au Jardin de Fille.

C'est l'époque idéale, pour les inviter en cuisine

comme par exemple avec cette savoureuse

 

Tarte Terre / Mer à la Crème d'Orties

Tarte Terre / Mer  à la Crème d'Orties

Exclusivité du Petit Bistro de Mamigoz


 

Pour la réaliser il vous faudra / 6 personnes :

Tarte Terre / Mer  à la Crème d'Orties

1 bassine de têtes d'orties

1 pâte feuilletée

3 œufs

3 càs de crème fraîche épaisse

2 belles échalotes

100 gr de lardons allumettes

12 bâtonnets de Surimi

2 càs de persil,

sel et poivre 5 baies

1 noix de beurre demi-sel

1 tranche de pain complet grillé (ou chapelure)

Tarte Terre / Mer  à la Crème d'Orties

Mettez à bouillir de l'eau dans une grande marmite

pendant ce temps, lavez soigneusement les têtes d'orties

Egouttez-les.

Dès que l'eau bout, jetez-les délicatement dans la marmite.
 

Comptez 2 minutes à partir de la reprise de l’ébullition.
 

Egouttez-les un maximum en appuyant avec un presse-purée
 

Vous obtenez une sorte de galette compacte

que vous hacherez au couteau

Tarte Terre / Mer  à la Crème d'Orties

Hachez finement également les échalotes

Tarte Terre / Mer  à la Crème d'Orties

Dans une poêle, faites fondre le beurre demi-sel,

versez les échalotes, elles doivent devenir transparentes.
 

Ajoutez ensuite les lardons pour les dorer

puis le Surimi coupé en dés, et enfin le persil.

 

Salez légèrement, poivrez généreusement.
Mélangez et laissez à feu doux 3 à 4 minutes.


 

Préchauffez votre four à 180°

Tarte Terre / Mer  à la Crème d'Orties

Pendant ce temps, cassez 3 œufs

ajoutez 3 càs de crème fraîche

Salez un peu, poivrez . Mélangez

 

Vous ajouterez ensuite, la pâte d'Orties. Mélangez.

Tarte Terre / Mer  à la Crème d'Orties

Déroulez la pâte feuilletée,

versez le mélange Terre/Mer sur le fond de tarte
 

Recouvrez de crème d'Orties à l'aide d'une spatule.
 

Ecrasez la tranche de pain complet grillé

et saupoudrez-en le dessus de tarte.


 

Tarte Terre / Mer  à la Crème d'Orties

Enfournez à 180° pour 35 à 40 minutes

Tarte Terre / Mer  à la Crème d'Orties

Déposez votre tarte sur le plat de service.

 

Préparez une salade verte

( Ici une Cône d'Anjou de mon Jardin de Fille )

 

Découpez, servez chaud / tiède.

Excellent aussi froid


 

Recette proposé chez PtitChef le 20 mars

 

et chez Recettes de Cuisine


 

Bon appétit avec Mamigoz

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commentaires

A
je garde "sous le coude". J'ai plus d'orties dans mon jardin. Par contre je crois que je vais encore faire des pissenlits aux lardons. Bisous
Répondre
M
J'ai une belle touffe de pissenlits que je bichonne, ils finiront comme les tiens.
Bisous, bonne soirée
F
je n'ai jamais mangé d'ortie
Répondre
M
Si tu peux en trouver, c'est extrêmement délicat en texture et en saveur
Belle soirée
M
je n'ai jamais oser mettre de la chapelure sur mes tartes
Mélanie
Répondre
M
J'en mets assez souvent, mais toujours des biscottes ou pain grillé, jamais de la chapelure achetée, ça fait tellement plus joli
Belle soirée
B
et quand on a pas de pâte ... ?
je fais souvent du velouté d'orties ( c'est un délice ) oignon/pommes de terre/crème fraîche
Je guettais les nouvelles pousses et gantée, bottée j'ai récolté de jolies pousses bien tendres ( ne prendre que le haut de la tige ) et inspirée par la recette de tarte mais n'ayant pas tous les ingrédients sous la main j'ai ébouillanté mes orties comme Mamigoz ,et préparé un clafoutis avec œufs/lait/maïzena/vache-qui-rit/surimis = un délicieux plat printanier
Répondre
M
Ce devait être délicieux
Belle soirée
L
J'ai jamais osé cuisiner l'ortie et pourtant ici ça se fait ... Donc, il ne me reste plus qu'à venir dîner chez toi !
Répondre
M
Je t'attends, il m'en reste encore
Belle soirée
D
oh que c'est tentant; je vais la mettre de côté en attendant que les orties reviennent :-)
Bonne soirée
Répondre
M
Elle poussent très vite en ce moment
Bonnesoirée
N
Hum miam miam Mamigoz, mais si on a pas d'orties sous la main on peut la remplacer par quoi ?
Bon dimanche à toi. A bientôt !
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M
On ne remplace pas.... on ne fait pas, sinon ce n'est plus une tarte aux orties.
Salade, épinard ou oseille n'ont pas du tout ce délicieux parfum de l' ortie
Bon dimanche
V
encore une idée originale, le plus dur trouver des orties, je vais prospecter, bon dimanche et bisous.
Répondre
M
Récupère un pied pour l'année prochaine
Bon dimanche
A
Merci pour cette recette qui me paraît succulente. J'aime cuisiner les orties. Belle journée.
Répondre
M
Ah ! C'est super, j'ai toujours plein d'idées avec les orties, mais bizarrement, je ne fais pas souvent de potage
Bonne journée
O
Encore une recette originale , mais quand on est une citadine comme moi difficile de trouver des orties bio . As-tu une idée de remplacement ? Bon dimanche
Répondre
M
Rien ne remplace l'ortie, mais si tu te balades en campagne tu peux rapporter un pied d'ortie et le planter sur ton balcon, l'année prochaine tu auras de belles plantes sans produits chimiques
Bon dimanche
M
Un tarte bien originale, j'aime beaucoup !
Répondre
M
Elle est très bonne tiède ou froide
Bon dimanche
M
Cc ... je la trouve appétissante ta tarte ;)
Merci pour la recette ... yapluka ... trouver des orties, LOL !!!!!!!!!!!!
Bises amicales Soazic, Câlins à tes 4 Pattes, bonne journée
Répondre
M
toujours de merveilleuses recettes !!!
Tu es formidable pour l'innovation
Bises très pluvieuses et orageuse
Répondre
M
J'aime vraiment beaucoup l'ortie, j'en mettrai bien un peu partout
Bon dimanche
G
Wouahhhhh ! Ça a l'air délicieux !
Répondre
S
Et si on n'a pas d'orties ... on remplace par quoi ? Je suis bien tentée par cette recette.
Merci et bisous
Répondre
M
Le problème c'est qu'une tarte à l'ortie sans ortie, ce n'est plus une tarte àl'ortie
Bon dimanche

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