Je vous avais déjà présenté ce genre de recette ,

au début de mon blog, avec :

"  le Ragoût de Cochon de Brocéliande "

Cette fois, au   Petit Bistro de Mamigoz

ce seront des   Côtes de Porc de Brocéliande

( 1 par personne )

qui seront marinées 24 à 48 heures avant de les cuisiner.

Ingrédients pour la marinade :

Dans une grande boite avec couvercle

mettez vos côtes de porc, poivrées et poivrées.
 

Ajoutez 3 ou 4 carottes, lavées, épluchées

et coupées en rondelles.

1 oignon rosé coupé en rondelles

3 gousses d'ail écrasées

Thym, laurier, sauge, persil

Graines de moutarde

Grains de poivre blanc
 

Recouvrez d'un bon vin rouge corsé
 

Fermez la boite, laissez mariner au frais

*
 

Ingrédients en cours de cuisson :
 

Huile d'olive

150 à 200 gr de champignons de Paris

2 càs de Sauceline ( à défaut Maïzena )
 

*
 

Pour la cuisson de ce plat, je vous conseille

une cocotte ovale en fonte d'alu

Le volume de la viande n'étant pas conséquent,

la partie servant à la fois de couvercle

et de plat de cuisson-grill, sera utilisé.

Versez un filet d'huile d'olive sur le grill chaud

Récupérez la viande, sans la marinade

pour les faire dorer des 2 côtés.

Puis ajoutez les légumes égouttés.
 

Poussez la viande sur le côté, pour saisir les carottes
 

Versez alors la marinade, mélangez. Couvrez.

A la reprise de l’ébullition, baissez le feu.

Pendant ce temps, essuyez et coupez les champignons.

Coupez-les en quatre

Ajoutez-les aux côtes, profitez-en pour les retourner

Couvrez la cocotte.

Laissez mijoter à feu doux le temps de cuire vos pâtes.

Pendant que les pâtes s'égouttent,

saupoudrez de Sauceline, pour épaissir un peu la sauce.

Servez bien chaud avec les légumes de la marinade.
 

J'ai ajouté un peu de Piment d'Espelette

…....juste pour le fun.

Recette partagée chez Recettes de Cuisine

Bon appétit avec Mamigoz.