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8 novembre 2015 7 08 /11 /novembre /2015 01:05

 

Nous entrons dans l'automne, même si la météo semble décalée.

c'est le moment de penser aux petits plats douillets.


 

Que diriez-vous d'un petit Pot-au-Feu de langue de Porc revisité,

crémé au Curry.... Un chouia exotique pour le fun.

 

J'aurais pu intituler mon article :

 

Les tribulations de deux petites langues de Porc. "...

 

Mais pas facile après ça de retrouver la recette sur le net !
 

A déguster exclusivement au Petit Bistro de Mamigoz

Pot-au-feu de Langue de Porc crémé au Curry, Christophines, patates douces et ses dérivés

Langue de Porc sauce Curry, Christophines et patates douces


 

Pour le réaliser, il vous faudra, pour 2 personnes :
 

Pot-au-feu de Langue de Porc crémé au Curry, Christophines, patates douces et ses dérivés

2 langues de porc

4 carottes

2 Christophines,

2 poireaux

1 belle patate douce

1 navet

1 oignon

5 pommes de terre moyennes

2 càs de curry de madras

20 cl de crème fraîche

Sel, poivre, ail et persil, thym, laurier

Piments langues d'oiseau en poudre, ou Espelette


 

Accompagnement Riz créole

Pot-au-feu de Langue de Porc crémé au Curry, Christophines, patates douces et ses dérivés

Remplissez à moitié d'eau salée, une cocotte minute

plongez-y les langues. Portez à ébullition.

 

Ecumez pour avoir par la suite, un bouillon clair.

Pot-au-feu de Langue de Porc crémé au Curry, Christophines, patates douces et ses dérivés

Pendant ce temps, épluchez et lavez les légumes.
 

Ajoutez-les à la langue ainsi que le Curry, les herbes et aromates.
 

Recouvrir d'eau chaude.
 

Fermez la cocotte minute. Faites-la monter en pression.
 

A partir de la rotation de la soupape

baissez le feu et comptez alors 50 minutes de cuisson.
 

*
 

Pendant que vous faites descendre la pression,

commencez la cuisson de votre riz

Pot-au-feu de Langue de Porc crémé au Curry, Christophines, patates douces et ses dérivés

Ouvrez alors la cocotte pour ajouter les pommes de terre.

 

Remettez en pression pour 15 minutes de cuisson

à partir de la rotation de la soupape

Pot-au-feu de Langue de Porc crémé au Curry, Christophines, patates douces et ses dérivés

Faites alors descendre la pression, ouvrez,

votre langue est cuite.

Pot-au-feu de Langue de Porc crémé au Curry, Christophines, patates douces et ses dérivés

Sauce crémée au Curry : Ingrédients

Pot-au-feu de Langue de Porc crémé au Curry, Christophines, patates douces et ses dérivés

Dans une casserole, mélangez la crème fraîche,

le Curry de Madras et le piment.
 

Faites chauffez en mélangeant, mais sans bouillir.

Pot-au-feu de Langue de Porc crémé au Curry, Christophines, patates douces et ses dérivés

Récupérez une langue, enlevez la peau.

Coupez-la en tronçons d'un centimètre.
 

Disposez-la sur un grand plat entourée de légumes

et de riz, sans oublier la sauce crémée.


 

*

Pot-au-feu de Langue de Porc crémé au Curry, Christophines, patates douces et ses dérivés

Séparez le jus de cuisson des légumes.

Laissez refroidir et mettez au frais.

 

*
 

Le lendemain, dégraissez le bouillon.

Pot-au-feu de Langue de Porc crémé au Curry, Christophines, patates douces et ses dérivés

Avec quelques Perles du Japon, vous allez pouvoir préparer

un délicieux bouillon très raffiné.

Pot-au-feu de Langue de Porc crémé au Curry, Christophines, patates douces et ses dérivés

Portez votre bouillon doucement à ébullition,

puis versez 2 càs de perles/personne.

 

Laissez cuire à feu doux 10 à 12 minutes.


 

Servez dans de jolis bols à soupe.


 

*

 

Pour le lendemain, rien de plus simple :
 

Il vous reste, des légumes et une langue

Pot-au-feu de Langue de Porc crémé au Curry, Christophines, patates douces et ses dérivés

Servez le pot-au-Feu simplement réchauffé au micro-ondes

avec moutarde à l'ancienne et Fleur de Sel

 

*

 

 

Une idée pour terminer la langue et le riz...

Pot-au-feu de Langue de Porc crémé au Curry, Christophines, patates douces et ses dérivés

rien de mieux qu'une Vinaigrette Verte
 

Hyper simple à faire


 

La sauce vinaigrette :
 

2 càs de persil plat autant de ciboulette

Huile d'olive, vinaigre balsamique, sel et poivre.

Pot-au-feu de Langue de Porc crémé au Curry, Christophines, patates douces et ses dérivés

Pendant que la langue coupée en tranches

réchauffe au micro-ondes

on dispose à l'emporte pièce, le riz froid sur l'assiette .
 

Il vous suffira d'ajouter les tranches de langue chaudes

recouvertes de vinaigrette.

 

L'effet chaud / froid est très agréable
 

*

 

Maintenant passons au recyclage des légumes


 

Pot-au-feu de Langue de Porc crémé au Curry, Christophines, patates douces et ses dérivés

Avant de les mixer tout bêtement dans le bouillon,

offrons-leur une dernière balade en bonne compagnie

Pot-au-feu de Langue de Porc crémé au Curry, Christophines, patates douces et ses dérivés

Ce sera comme en Bretagne, échalote et beurre salé

ail, persil, seront de la partie .


 

Une belle tranche de jambon à griller en sera la vedette

Pot-au-feu de Langue de Porc crémé au Curry, Christophines, patates douces et ses dérivés

Chauffez une sauteuse avec une noix de beurre ½ sel
 

Faites dorer les légumes coupés en dés.

Ajoutez ail et persil.
 

Lorsqu'ils ont pris un peu de couleur, ajoutez le jambon

Saupoudrez de Piment d'Espelette


 

Servez bien chaud.


 

*

Pot-au-feu de Langue de Porc crémé au Curry, Christophines, patates douces et ses dérivés

Il vous reste encore quelques légumes....
 

Versez-les dans le bouillon

Pot-au-feu de Langue de Porc crémé au Curry, Christophines, patates douces et ses dérivés

Mixez avec le pied à potage
 

Versez dans un bol à soupe, parsemez d'un peu d'ail persil
 

Passez au micro-ondes.

Pot-au-feu de Langue de Porc crémé au Curry, Christophines, patates douces et ses dérivés

Et c'est ainsi que quelques bols de potage plus tard,

ces deux petites langues ont terminé leur mission.

 

Retrouvez cette recette chez Recettes de Cuisine

 


 

Bon appétit avec Mamigoz


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commentaires

Grany 11/11/2015 10:29

Bien sympa tout ça, merci pour cette recette
Bizzzzz

Marie-Jeanne 85 09/11/2015 09:37

Merci pour cette recette avec une petite langue de porc , jamais eu l'idée
La langue de boeuf , c'est énorme ....
Et avec tous les légumes c'est comme le pot-au- feu ,cela fait plusieurs repas
Quand j'entends la quantité d'aliments qui se jettent par habitant , ce n'est pas notre génération ?
Bises

flipperine 08/11/2015 17:51

que de bonnes recettes et aujourd'hui j'ai fait un pot au feu avec de la dinde et du boeuf

lizagrèce 08/11/2015 17:50

Beaucoup de personnes n'aiment pas les abats, elles ne savent pas ce qu'elles perdent, c'est si bon la langue !

Viviane 08/11/2015 11:22

je reviens juste du marché, j'ai beaucoup d'ingrédients donc merci, hier chez nous c'était pot au feu § bon dimanche et bisous.

Mamigoz 08/11/2015 11:42

C'est la bonne saison pour le Pot-au-feu. Bon dimanche aussi

pat 08/11/2015 09:58

un plat pour 2 qui fait plusieurs repas comme à la maison. par contre pas de langue pour moi, ça sort de la bouche d'un animal, je préfère les œufs (lol). j'ai trouvé des chayottes et GG m'a dit qu'avec tout ça je pourrais faire un balai (re-lol). Bisous

Mamigoz 08/11/2015 10:35

Sacré Gégé ! Les abats, on n'aime ou pas, ça ne s'explique pas. Contente pour les Christophines, tu vas enfin pouvoir les déguster. Bisous et câlins aux Chats

caprice37 08/11/2015 09:54

Je ne sais jamais quoi faire lorsqu'il reste quelques légumes......et bien maintenant je sais!!!!grâce à toi, c'est justement pot au feu ce midi, j'essaierai la soupe...
bon dimanche
biz

Mamigoz 08/11/2015 10:36

Bien dégraissée, les potages sont supers. Pour les légumes, même avec des oeufs aux plat, c'est bien. Bonne dégustation

didine 08/11/2015 09:53

Ce sera sans langue pour nous mais les légumes sont très sympa. Il nous suffira de changer de viande :-)

Mamigoz 08/11/2015 10:37

Du boeuf normal, pour pot-au-feu sera parfait. Bonne journée

Simone 08/11/2015 09:24

Encore de belles idées.
Merci et bon dimanche.

Mamigoz 08/11/2015 10:38

Pareil pour toi, avec un petit coin de ciel bleu, c'est mieux.

odile 54 08/11/2015 08:57

Voilà plein d'idées pour la semaine prochaine ! Merci et bon dimanche

Mamigoz 08/11/2015 10:38

Bon dimanche aussi Odile. à demain

kiwi 08/11/2015 07:26

Merci pour toutes ses idées :*)

Mamigoz 08/11/2015 08:33

J'adore la langue, c'est très tendre et parfumée comme ça , c'est du délice. Bonne journée

Claudine 08/11/2015 07:21

Wouah ! Tu nous gâtes aujourd'hui, que de recettes. Merci, bon dimanche

Mamigoz 08/11/2015 08:33

C'est qu'avec 2 petites langues, on peut faire plusieurs repas très économiques, et savoureux. Bon dimanche

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