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13 décembre 2015 7 13 /12 /décembre /2015 01:05

 

( Cuisine Fusion )

 

A déguster seule ou en accompagnement

voici une poêlée de :

 

Fenouil et carottes braisés au lard et Quatre Epices :

 

 

Fenouil et carottes braisés au lard et Quatre Epices

Pour réaliser cette recette vous aurez besoin de :

Fenouil et carottes braisés au lard et Quatre Epices

1 fenouil

2 carottes

1 oignon rosé de Roscoff

1 morceau de lard fumé

1 verre de vin blanc sec

1 verre d'eau

2 cubes de bouillon de volaille

1 feuille de laurier ( ou bois d'inde)

quelques peluches de fenouil

1 branche de thym

1 branchette de sauge à petite feuilles

1 noix de beurre ½ sel

1 filet d'huile d'olive

sel et poivre , si besoin

1 càc de Quatre Epices

Fenouil et carottes braisés au lard et Quatre Epices

Epluchez et lavez les légumes. Coupez l'oignon en lamelles

Gardez quelques peluches de fenouil.
 

Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile et le beurre.

Puis jetez-y les lamelles d'oignon.
 

Coupez 8 tranches de lard.

Lorsque les oignons sont transparents, ajoutez le lard

Faites dorer les deux faces.

Fenouil et carottes braisés au lard et Quatre Epices

Pendant ce temps coupez les carottes en rondelles
 

Lorsque le lard est doré, réservez-le
 

Versez alors les carottes sur les oignons.
 

Coupez le fenouil en lamelles, ajoutez-le dans la sauteuse.

Faites-les sauter pour prendre un peu de couleur.

Fenouil et carottes braisés au lard et Quatre Epices

Faites cuire 3 mn à couvert.

Fenouil et carottes braisés au lard et Quatre Epices

Ouvrez, parsemez de bouillon cube écrasé

Versez le vin blanc, ajoutez les herbes aromatiques

sans oublier les peluches de fenouil.
 

Saupoudrez de Quatre Epices, mélangez, couvrez.

Fenouil et carottes braisés au lard et Quatre Epices

Laissez mijoter encore 3 mn

Fenouil et carottes braisés au lard et Quatre Epices

Ouvrez, ajoutez le verre d'eau, mélangez, couvrez

Faites mijotez encore 10 mm.

Fenouil et carottes braisés au lard et Quatre Epices

Puis remettez le lard dans la poêle, pour le réchauffer.
 

Activez la chaleur pour faire réduite le jus de moitié.
 

Goûtez pour ajuster l'assaisonnement
 

Puis servez dans des assiettes à pâtes.

 

*

 

Retrouvez cette recette chez PtitChef

 

et Recettes Cuisine


 

Bon appétit avec Mamigoz.

 

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commentaires

F
le fenouil je le préfère cru
Répondre
D
Merci pour cette belle recette pleine de saveurs.
Bonne soirée.
Répondre
U
Bonjour, merci pour cette appétissante recette. Bonne soirée
Répondre
M
Merci pour cette recettte bien allechante.Bises
Répondre
M
C'est délicieux et léger, presque végétarien. Bonne soirée
M
Miam, miam !!!
Bon Appétit Soazic :)
Beau dimanche, Bisous, sans oublier les 4 Pattes ;)
Répondre
M
Les deviennent un peu paresseuses avec ce temps brumeux, toutes les petites pattes. Bisous, belle soirée
C
MIAM!!on en mangerai et on va en manger!! nous adorons le fenouil et avec le beau soleil que nous avons on va se croire en été bon dimanche et amitiés des landes
Répondre
M
Moi aussi j'adore le fenouil, surtout comme ça. Belle soirée
A
Bon appétit !
Bon dimanche !
Répondre
M
Belle soirée Amélie
M
Oui une belle recette ....
mais le gout anisé du fenouil .... pas trop pour moi ...
Bon dimanche avec ce soleil et bises de Vendée
Répondre
M
De cette façon avec les carottes, le goût est très nettement atténué. Bisous, douce soirée
O
Sans doute délicieux , mais il faut aimer le fenouil ! Pas beau temps sur Nîmes aujourd'hui ! Bon dimanche quand même
Répondre
M
Ici un brouillard n'a pas décidé de se lever du tout... Bonne soirée
K
Bien chaud par ce temps humide :*)
Répondre
M
C'est très "de saison ", bon dimanche, bisous

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