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13 décembre 2015 7 13 /12 /décembre /2015 01:05

 

A déguster seule ou en accompagnement

voici une poêlée de :

 

Fenouil et carottes braisés au lard et Quatre Epices :

 

 

Fenouil et carottes braisés au lard et Quatre Epices

Pour réaliser cette recette vous aurez besoin de :

Fenouil et carottes braisés au lard et Quatre Epices

1 fenouil

2 carottes

1 oignon rosé de Roscoff

1 morceau de lard fumé

1 verre de vin blanc sec

1 verre d'eau

2 cubes de bouillon de volaille

1 feuille de laurier ( ou bois d'inde)

quelques peluches de fenouil

1 branche de thym

1 branchette de sauge à petite feuilles

1 noix de beurre ½ sel

1 filet d'huile d'olive

sel et poivre , si besoin

1 càc de Quatre Epices

Fenouil et carottes braisés au lard et Quatre Epices

Epluchez et lavez les légumes. Coupez l'oignon en lamelles

Gardez quelques peluches de fenouil.
 

Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile et le beurre.

Puis jetez-y les lamelles d'oignon.
 

Coupez 8 tranches de lard.

Lorsque les oignons sont transparents, ajoutez le lard

Faites dorer les deux faces.

Fenouil et carottes braisés au lard et Quatre Epices

Pendant ce temps coupez les carottes en rondelles
 

Lorsque le lard est doré, réservez-le
 

Versez alors les carottes sur les oignons.
 

Coupez le fenouil en lamelles, ajoutez-le dans la sauteuse.

Faites-les sauter pour prendre un peu de couleur.

Fenouil et carottes braisés au lard et Quatre Epices

Faites cuire 3 mn à couvert.

Fenouil et carottes braisés au lard et Quatre Epices

Ouvrez, parsemez de bouillon cube écrasé

Versez le vin blanc, ajoutez les herbes aromatiques

sans oublier les peluches de fenouil.
 

Saupoudrez de Quatre Epices, mélangez, couvrez.

Fenouil et carottes braisés au lard et Quatre Epices

Laissez mijoter encore 3 mn

Fenouil et carottes braisés au lard et Quatre Epices

Ouvrez, ajoutez le verre d'eau, mélangez, couvrez

Faites mijotez encore 10 mm.

Fenouil et carottes braisés au lard et Quatre Epices

Puis remettez le lard dans la poêle, pour le réchauffer.
 

Activez la chaleur pour faire réduite le jus de moitié.
 

Goûtez pour ajuster l'assaisonnement
 

Puis servez dans des assiettes à pâtes.

 

*

 

Retrouvez cette recette chez PtitChef

 

et Recettes Cuisine


 

Bon appétit avec Mamigoz.

 

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commentaires

flipperine 14/12/2015 15:32

le fenouil je le préfère cru

didine 13/12/2015 20:04

Merci pour cette belle recette pleine de saveurs.
Bonne soirée.

undeuxcroixjebrode 13/12/2015 17:57

Bonjour, merci pour cette appétissante recette. Bonne soirée

marie- christine 13/12/2015 17:48

Merci pour cette recettte bien allechante.Bises

Mamigoz 13/12/2015 17:55

C'est délicieux et léger, presque végétarien. Bonne soirée

MissParker 13/12/2015 12:07

Miam, miam !!!
Bon Appétit Soazic :)
Beau dimanche, Bisous, sans oublier les 4 Pattes ;)

Mamigoz 13/12/2015 17:55

Les deviennent un peu paresseuses avec ce temps brumeux, toutes les petites pattes. Bisous, belle soirée

claulandes 13/12/2015 11:30

MIAM!!on en mangerai et on va en manger!! nous adorons le fenouil et avec le beau soleil que nous avons on va se croire en été bon dimanche et amitiés des landes

Mamigoz 13/12/2015 17:56

Moi aussi j'adore le fenouil, surtout comme ça. Belle soirée

Amélie 13/12/2015 11:07

Bon appétit !
Bon dimanche !

Mamigoz 13/12/2015 17:57

Belle soirée Amélie

Marie-Jeanne 85 13/12/2015 10:41

Oui une belle recette ....
mais le gout anisé du fenouil .... pas trop pour moi ...
Bon dimanche avec ce soleil et bises de Vendée

Mamigoz 13/12/2015 17:57

De cette façon avec les carottes, le goût est très nettement atténué. Bisous, douce soirée

Odile 54 13/12/2015 09:27

Sans doute délicieux , mais il faut aimer le fenouil ! Pas beau temps sur Nîmes aujourd'hui ! Bon dimanche quand même

Mamigoz 13/12/2015 17:58

Ici un brouillard n'a pas décidé de se lever du tout... Bonne soirée

kiwi 13/12/2015 08:03

Bien chaud par ce temps humide :*)

Mamigoz 13/12/2015 08:19

C'est très "de saison ", bon dimanche, bisous

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