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8 mai 2016 7 08 /05 /mai /2016 00:01


 

Une délicieuse recette de saison au Petit Bistro :

Maquereaux en Escabèche

Les Maquereaux en Escabèche


 

C'est la pleine saison des Maquereaux :

Maquereaux en Escabèche

Tout ça ….12 maquereaux pour 6,20 € !


 

A cuisiner à toutes les sauces

Maquereaux en Escabèche

De plus j'ai aussi trouvé des Piments Oiseau
 

Tout ce qu'il faut pour ma recette..


 

Il vous faudra pour 4 personnes

Maquereaux en Escabèche

4 petits maquereaux

4 belles gousses d'ail

20 cl de vinaigre de vin rouge

1 belle branche de Menthe

1 pincée de Cumin en poudre

Poivre 5 baies du moulin

1 piment oiseau

3 càs d'huile de tournesol

10 cl d'huile d'olive

Fleur de sel

Pomme de terre

Ciboulette

Maquereaux en Escabèche

Videz et étêtez les maquereaux, salez-les.

Maquereaux en Escabèche

Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile de tournesol.
 

Faites revenir les maquereaux 3 mn de chaque côté.

Maquereaux en Escabèche

Pendant ce temps , pelez les gousses d'ail,

coupez-les en deux ôtez le germe.

Effeuillez la menthe, coupez le piment.

Maquereaux en Escabèche

Déposez les maquereaux dans un plat creux

après les avoir égouttez.

Maquereaux en Escabèche

Jetez l'huile de cuisson, puis lavez la poêle.
 

Remettez-la sur le feu moyen, avec l'huile d'olive.

Maquereaux en Escabèche

Faites dorer l'ail, 1 mn, puis versez le vinaigre.

Laissez réduire 3 mn à feu vif.
 

En fin de cuisson, ajoutez le poivre,

le piment coupé en fines lamelles et le cumin.

Terminez par la menthe.

Maquereaux en Escabèche

Versez la sauce sur les maquereaux.

Laissez refroidir avant de filmer.

 

Mettez au frais pendant 24 h.

Maquereaux en Escabèche

24 heures plus tard....


 

Sortez les maquereaux du frigo.

 

Mettez des pommes de terre à cuire au micro-ondes

9 mn / Pleine puissance.

Maquereaux en Escabèche

Epluchez les pommes de terre

et coupez-les en rondelles assez épaisses.
 

Ciselez la ciboulette.

Arrosez les pommes de terre tièdes

d'huile d'olive et de vinaigre balsamique.

Ajoutez Fleur de sel et poivre 5 baies.

Saupoudrez de ciboulette.

Décorez de menthe.
 

Dressez à côté le maquereau.


 

*


 

Retrouvez cette recette chez
 

Recettes de Cuisine


 

 

Bon appétit avec Mamigoz

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commentaires

G
Merci, super cette recette je vais l'essayer,
Bizzzzz
Répondre
U
Bonsoir, une appétissante recette, merci beaucoup. Bonne soirée. Bises
Répondre
M
Très belle soirée aussi
D
Génial, à préparer d'avance c'est top !
Merci et bonne soirée.
Répondre
M
Se conserve parfaitement 2 à 3 jours.... après, Y'en aplus !
Belle soirée
L
Une autre façon de cuisiner ce poisson, merci et bon dimanche
Répondre
M
Il y en a tellement d'autres.... Beau dimanche
S
Merci pour cette recette que je ne manquerai pas de tester, cela me dit bien.
Bises et bon dimanche.
Répondre
M
C'est une recette pour jours ensoleillées.... Ils arrivent bientôt Bon dimanche
M
Bonjour Soazic ... Merci pour cette appétissante recette dominncale !!!
Belle journée, BISOUS, sans oublier les caresses à tes 4 pattounes ;)
Répondre
M
Très beau dimanche aussi Renée. Bisous et câlins
C
J''adore le maquereau, c'est un poisson qui a du goût. je le cuisine à la moutarde, à la catalane, en rillettes. Un nouvelle recette c'est bien agréable.
Merci beaucoup, bises et belle journée.
Répondre
M
Tu as testé à l'Antillaise, ( voir dans mon album Cuisine exotique ) ça te parfume la maison,
Le maquereau est le meilleur des poissons pour la santé, de plus il n'est que très peu contaminé par les cochonneries, et même pas de maquereaux d'élevage, l'homme ne l'a pas bousillé ! Beau dimanche
V
bonjour et merci pour cette recette, mais aujourd'hui et depuis 2 jours je suis seule pour déjeuner, Jean fait un retour au moyen âge, il effectue un stage d'enluminure, comme les moines dans un scriptorium, alors tu penses cela va vite, c'est fou au bout de 53 ans de mariage...je suis désorientée, bon dimanche à toi et bisous.
Répondre
M
C'est vrai que ça doit te changer, vous êtes si proches tous les deux ! Courage c'est provisoire. Bisous
P
dire que GéGé n'est pas encore allé à la pêche ! J'ai hâte. Bisous
Répondre
M
Les maquereaux sont pourtant là, ils l'attendent de nageoires fermes ! Bisous et câlins aux chats
D
merci bonne journee chez nous il fait gris bises
Répondre
M
Ici c'est encore tout beau, mais ça va se gâter cette nuit. Bonne journée quand même
L
Je n'aime pas les maquereaux mais cela ne m'empêche pas de noter la recette pour en cuisiner pour d'autres.
Répondre
M
Pour les sardines c'est parfait. Les maquereaux n'empestent plus comme ceux de la cantine des "bonnes sœurs " le vendredi on les sentait à 100 mètres ! J'en garde encore l'odeur en mémoire, en plus ils nous filaient des boutons ! Bisous, belle journée tout là bas
V
Miamm! Merci pour la recette.
Répondre
M
J'adore ce petit goût de vinaigre qui magnifie des parfums. Belle journée
G
Enfin je peux répondre. Je note cette recette. J'ai eu des problèmes pendant mon mois de cure pour capter internet et encore plus pour ouvrir certains messages. Tout ce qui venait over-blog je pouvais ouvrir le mail mais pas en voir le contenu et encore moins répondre. Payer pour avoir internet dans un camping et être aussi mal servi !
Répondre
M
Oui, ça c'est vilain ! Mais si la cure t'a fait du bien c' est le principal, beau dimanche
A
Très appétissante ta recette!
bon dimanche
bisous
Répondre
M
Merci, bisous, bon dimanche aussi
F
bonjour comment ça va aujourd'hui ? j'espère que nous aurons le même temps que ces derniers jours ?
merci pour ta recette de poisson mais Pierrick n'aime toujours pas le poisson ... donc une recette pour moi toute seule ! voila ! gros bisous
Répondre
M
On ne se refait pas, on aime ou pas ! Une recette qui sent bon le soleil, que nous aurons d'ailleurs toute la journée, ce soir ça va se gâter, mais on dormira... Pas si grave. Bisous, belle journée

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