Les Petits Potins de la mi-janvier 2017

19 janvier 2017 4 19 /01 /janvier /2017 01:01

Les Petits Potins de la mi-janvier 2017

Voici un nouveau feuillet des incontournables

Petits Potins du Petit Bistro.

Au programme :

Comment empêcher le lait de déborder quand il bout .

Opération : Mes Ampoules Gratuites.

Poulet grillé aux Panais sautés

Pain au Chorizo, Tomates, Olives, Poivrons et plus....

Nous nous sommes toutes retrouvées un jour,

devant une casserole dont le lait sauvage, devenait,

malgré nos cris, totalement incontrôlable.

La faute à qui : aux protéines tout simplement.

En effet lorsque l'on chauffe du lait, dès 70 / 80 °

elles s'agglutinent entre elles et remontent à la surface,

formant ce qu'on appelle familièrement, la " peau du lait " .

Elle forment alors une sorte de couvercle

véritable bouclier que les petites bulles de vapeur

de peuvent traverser quand le lait arrive à 100 °.

C'est mécanique...

Elles s’entassent, font pression et finissent par soulever

la peau en entraînant le liquide vers le haut.

Quand elles arrivent au sommet, et paf

le lait finit par s’échapper sur les côtés .

Vous avez remarqué mon truc.....

Une simple spatule posée sur la casserole,

arrêtera net tout débordement.

C'est logique, la spatule perce la peau,

donc la vapeur n'est plus bloquée.

Vous voyez que je n'ai pas touché à ma casserole

et que le lait est retombé tout seul, comme un grand.

La plaque est nickelle. Trop bien !

Je ne bois pas de lait.....

J'ai été traumatisée, petite, par les distributions

du verre de lait à l'école....

Il y avait de la peau ( justement ) dessus ….

et chez moi, c'était rédhibitoire, ça ne passait pas.

Alors pour utiliser le lait quand j'ai du ouvrir une boite

je fais des petites crèmes instantanées.

Mais pour qu'elle prennent très bien, le lait doit bouillir

et si possible être domestiqué pour éviter toutes bavures.

Ni fouet, ni tabouret.... une spatule suffit.

J'ai reçu courant décembre le colis de l'opération

Mes Ampoule Gratuites.

Il suffisait d'en faire la demande et aussi,

d'avoir de si faibles revenus que vous n'étiez pas imposable.

J'ai sauté à pieds joints sur l'occasion.

On pouvait choisir ses 10 ampoules LED.

J'ai pris 8 grosses et 2 petites.

Pas mal le look, on dirait des vraies...

Ma lampe de salon a retrouvé son style.

Elle et moi déprimions avec son ampoule twistée.

Le délai de livraison était de 2 mois....

Mais on prend très facilement patience quand c'est gratuit....

Un peu de " Cuisine ", si j'ose dire avec ce

Poulet grillé aux Panais sautés

Il suffit d'avoir

des cuisses de poulet

du panais

1 noisette de beurre 1/2 sel

1 càs de mélange pour salade (ail et persil -Aldi )

sel, poivre, piment d'Espelette.

Moutarde à l'ancienne, origan.

Commencez par éplucher et laver le panais.

Coupez-le en rondelles pour le cuire à la vapeur

au micro-ondes avec 2 càs d'eau : 5 minutes.

Pendant ce temps, salez et poivrez le poulet.

Déposez-le sur le snacker de l'Actifry,

ou sous le grill du four normal.

Programmez 30 minutes.

Quand le poulet est pratiquement cuit,

chauffez une poêle avec une noisette de beurre 1/2 sel.

Versez-y le panais et faites dorer.

Puis saupoudrez d'ail et persil, salez et poivrez,

ajoutez une pincée de piment d'Espelette.

Laissez bien dorer.

Saupoudrez d'origan pour les saveurs

Servez bien chaud avec de la moutarde à l'ancienne.

Un vrai régal, tout simple à préparer.

Cuisez 2 cuisses, vous dégusterez la seconde

avec une salade de mâche et des carottes au cumin

avec une noisette de beurre ½ sel, juste fondue

et un rien d'origan....

Je ne vous dis que ça !

Avant de se quitter, une dernière petite idée

mon Pain au Chorizo, tomates, Olives, Poivrons et plus.

Tout est parti de là

Il me restait un peu de chorizo, ½ échalote,

½ oignon, un fond de pot de tomates séchées à l'huile d'olive

ainsi que des poivrons au naturel, un rien de fromage râpe

quelques olives vertes...

Pas assez pour faire quelque chose de bien.

Sauf, un pain fourre-tout très conciliant.

C'était parti pour :

320 gr d'eau

2 petites dosettes de sel

500 gr de farine pour pain de campagne

Ajoutez tomates séchées, échalote et oignon hachés,

le chorizo en dés, les poivrons coupés, les olives, le râpé,

Terminez par la levure.

Mettez le bac dans la MAP

Programmez : pain normal, croûte dorée.

Il est beau, il sent bon, mériterait d'être légionnaire !

Bonne journée , restez au chaud

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Published by Mamigoz - dans Cuisine-Pains et Potins
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commentaires

didine

19/01/2017 20:59

Très sympa tes potins. C'est toujours un plaisir de te lire chaque jour. Bonne soirée.

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Mamigoz

19/01/2017 21:06

Belle soirée Didine à demain

lizagrece

19/01/2017 19:50

Merci pour le "truc" qui empêche le lait de déborder. C'est tout simple mais il fallait y penser et comme je n'ai déjà pas inventé l'eau tiède, je ne risquais pas de trouver ça. .

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Mamigoz

19/01/2017 20:08

Ce sont des trucs de grand'mères..... Tu es trop jeune pour connaître belle Liza. Très bonne soirée

Yvette L.

19/01/2017 19:49

Je suis journellement votre blog que j'aime beaucoup car diversifié. Je voulais répondre sur la distribution de lait dans les écoles.( Génération Mendes France ) Tout comme vous, j'ai subi,, malgré un courrier de ma maman à la directrice de l'école qui a eut un effet contraire( vieille fille sans enfant) elle a donc pris la décision à chaque recréation d'après midi, de m'attendre à la descente d'escalier de me sortir du rang, de me placer à son côté et m'obliger à boire mon bol, à grand coup de haut le coeur à chaque morceau de crème, c'était affreux. J'étais humiliée devant les autres, ensuite elle me gardait et me faisait finir les bols restants des élèves absentes. J'appréhendais la récré, l'odeur du lait chaud dans les bols en plastique alignés sur une table au bas de l'escalier. Ce fut un calvaire, qui m'a dégoutée à jamais du lait, sauf écrémé en poudre. A notre époque, pas de révolte nous devions subir sans broncher ces choses.

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Mamigoz

19/01/2017 20:05

Grand dieu quel horreur, mais je ne suis pas tellement surprise. A cette époque tout était si rigide. Je pense que cette personne, n'avait pas les diplômes nécessaires, qu'elle n'avait été " embauchée " que par pitié, qu'elle faisait bonne figure par devant, mais se défoulait sur les élèves ( 4 au moins, dont vous ) . Si ça peut vous apaiser , elle a eu une très vilaine fin de vie. Vous avez tourné une sacrée page, ce soir. Bonne et douce nuit

Josianne60

19/01/2017 17:18

Merci pour toutes ces recettes et astuces. Je ne connaissais pas la spatule pour le lait...... j'ai pensé à vous ce matin quand j'ai entendu que c'était le breton qui allait arriver premier du Vendée Globe.....vous suivez toujours la course sans doute.... Bonne fin de journée, bisous

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Mamigoz

19/01/2017 19:52

Oh que oui, j'étais branchée en direct bien avant qu'il n'arrive. Trop mignon le poussin Armel, quand il a pleuré, j'avais juste envie de le prendre dans mes bras et de le consoler....Bon, je sais, il a mieux , mais je pense que je n'étais pas la seule comme ça.... J'ai un avantage c'est qu'à mon âge, c'était sans arrière pensées.... Belle soirée

pecelette32

19/01/2017 12:59

Merci pour tous ces bons tuyaux, je pratiquais la méthode de la spatule pour faire bouillir le lait de la ferme maintenant plus besoin avec le lait de longue conservation, les agriculteurs n'ont plus le droit de vendre aux particuliers, quel dommage! merci pour ces bonnes recettes, c'est quoi le panais? éclaire moi STP avec ttes tes ampoules tu n'auras pas de mal!!!!!! bel aprem,bisous

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Mamigoz

19/01/2017 14:40

Attends, j'allume.... Le panais fait parti des légumes oubliés et remis à la mode. Ils ressemblent à de grosses carottes blanc-beige. Tu peux même en faire des gâteaux : http://www.chez-mamigoz.com/article-moule-aux-amandes-et-panais-recette-medievale-au-petit-bistro-121901282.html. Excellent ! Belle journée

MissParker

19/01/2017 12:05

CC Soazic ... MERCI pour les petits potins du jour ... je flashe sur le pain ;) même sans MAP, je devrais bien y arriver (rires) Bonne journée, Bisous et Câlins

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Mamigoz

19/01/2017 14:36

Oui, bien sûr, sans problème.... Je suis flemmarde, tout ce qui me fait gagner du temps, je suis preneuse. Bisous et câlins, belle journée

gravhelio

19/01/2017 11:24

Je note la recette Poulet/Panais. Zhom vient d'aller en faire une récolte pour la soupe ! Merci pour ces excellentes recettes.

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Mamigoz

19/01/2017 14:35

C'est tout bon, tu vas pouvoir tester et même faire une photo pour la Galerie. Bisous belle journée

pat

19/01/2017 10:25

Merci pour ces trucs. Pour le lait, je connaissais, maman faisait déjà comme ça quand j'étais petite (enfin enfant, car petite je le suis encore, parfois encore gamine aussi d'ailleurs). Les ampoules j'en ai eu aussi même un peu imposable. J'avais une petite participation à donner mais si peu (quelques euros) par rapport au prix des ampoules. Quand nous les avons reçues tout s'est soudain éclairé. C'était une idée lumineuse. Le pain je ne le ferai pas. J'ai revendu ma MAP car nous n'en mangeons pas suffisamment pour en faire. Quant au poulet , je garde la recette pour quand j'aurai les ingrédients. Bisous

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Mamigoz

19/01/2017 14:34

Pour les ampoules, je trouve qu'elles éclairent trop..... J'avais perdu l'habitude avec les spirales qui éclairaient plutôt jaune oranger, genre bougie. Pour le pain, je le coupe en 4 et je le congèle. J'ai du " pain à tout, c'est à chaque fois une surprise. Tout simple le poulet aux panais, mais tellement bon. Bisous et câlins de la journée

Simone

19/01/2017 10:23

Sympa tous ces petits potins. Bisous et bonne journée (-10 à 9 h !!! je crois qu'on n'a jamais eu des températures aussi basses). Il fait bon rester au chaud. Bisous

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Mamigoz

19/01/2017 14:28

Punaise ! - 10 °. Je crois que je n'ai jamais eu de telles températures. Bonne journée ensoleillée et au chaud

Mamounette48

19/01/2017 09:21

Merci pour tous ces petits potins, moi aussi j'ai reçu mes ampoules gratuites. Bonne journée bien au chaud ... ce matin moins 6°5 à 8 heures brrrrr mais voila le soleil qui arrive Bises

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Mamigoz

19/01/2017 14:27

Bien au chaud derrières les vitres, c'est chouette. Bonne journée

Odile 54

19/01/2017 09:16

Agréable à lire ces petits potins et plein d'idées comme d'hab !!! je retiens le poulet aux panais . J'en ai dans le congel de M Picard ! -3 sur mon balcon ......

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Mamigoz

19/01/2017 14:27

Pas chaud, ici ensoleillé, ça fait plaisir.... Mais la nuit sera bien froide Belle journée

Viviane

19/01/2017 09:12

j'adore tes petits potins, merci, toujours plein de trucs et astuces utiles, bonne journée et bisous

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Mamigoz

19/01/2017 14:26

Ce sont souvent des trucs connus, mais reste encore quelques astuces. Bonne journée

daniele29

19/01/2017 09:11

merci pour toutes ces bonnes idees bises

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Mamigoz

19/01/2017 14:25

Bonne journée bien au chaud, merci de la visite.

caprice37

19/01/2017 09:06

De belles et bonnes recettes, très bien avec ces températures glaciales..... Je suis contente pour toi que tu est eu droit aux ampoules gratuites, pour une fois que l'état offre quelques choses....... je ne connaissais pas le "coup" de la spatule pour éviter la montée du lait, pour ma part j'ai une rondelle en verre que je mets au fond de ma casserole et qui était à ma grand mère!!! Bonne journée au chaud Bisous

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Mamigoz

19/01/2017 14:24

Oui, la rondelle, je l'avais aussi, mais égaré dans un déménagement.... Dommage ça fonctionnait super bien. Bonne journée

Stéphanie

19/01/2017 08:02

J'aime ta recette de panais, merci beaucoup ! Oui on l'a fait aussi pour les ampoules, ça valait le coup. Bonne journée !

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Mamigoz

19/01/2017 09:03

Ils devraient nous faire des trucs comme ça plus souvent.... Ou alors, ils se sont rendu compte qu'elles étaient nocives, et ils écoulent leurs stocks....Non, je blague.... Enfin j' espère ! Bonne journée

amelie1976

19/01/2017 07:36

J'ai aussi reçu mes ampoules! Ce matin -4 ressenti -9 chez moi! bisous belle journée

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Mamigoz

19/01/2017 09:01

+ 3 ° maintenant dans le jardin, sonde au nord. Courage, viens te réchauffer chez moi....Bonne journée bien au chaud.

Martine68

19/01/2017 07:34

Bonjour! C'est à toi que je décerne la médaille du mérite! mdr! Je t'avoue que je n'osais pas commander les ampoules gratuites, par peur d'être arnaquée par la suite. Mais dans la vie, il faut parfois savoir foncer... Merci pour ces recettes toutes simples et goûteuses. La vague de froid continue et j'ai peur pour ton mimosas. Passe une journée la meilleure possible! Biz! à bientôt!

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Mamigoz

19/01/2017 09:00

Pour la journée ma de problème, je dessine, j'ai une idée pour après les cœurs de Valentin.... Non, pas de problème pour les ampoules, la pub était passée à la télé. Pour le mimosa, je croise les doigts, il fait 3 ° dans mon jardin , les toits sont à peine blanc. Ici nous avons un mini micro climat. Belle journée

kiwi

19/01/2017 07:33

Je ne sais si tu avais vu mon article sur les ampoules mais tu pouvais en demander encore 2 lots gratuits mais maintenant je crois que c'est fini , il faut payer !

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Mamigoz

19/01/2017 08:57

Mais déjà avec 10, j'ai de quoi faire. Je pense que lorsque j'aurai épuisé le stock, ils seront passé à autre chose. Bisous, belle journée

fred

19/01/2017 04:53

pour l'astuce du lait ma maman le faisait ! mais merci de le redonner ! j'adore le panais c'est super bon a toutes les recettes ... même dans les purées ou la soupe ! bravo pour ton pain il donne envie ... j'avoue pas a 4h50 mais quand même. contente que la photo passe ... ouf!! gros bisous de -4 en Basse Normandie.

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fred

19/01/2017 06:05

y pas que le Mimosa qui va peler :)

Mamigoz

19/01/2017 05:17

Waouh ! Déjà debout ! Ici, on devrait avoir - 5 ° Il va se peler mon mimosa. Belle journée