Livre Recettes Brodées de Mamigoz : la Fougasse d'Aigues-Mortes

8 mars 2017 3 08 /03 /mars /2017 01:01

Livre Recettes Brodées de Mamigoz : la Fougasse d'Aigues-Mortes

( Grilles à broder Gratuites )

la Fougasse est une spécialité d Aigues-Mortes,

aussi célèbre que les Galettes du Mont St Michel

C'est une brioche glacée au sucre

et levée à la fleur d'oranger.

Livre Recettes Brodées de Mamigoz : la Fougasse d'Aigues-Mortes

A l'origine, la Fougasse n'était fabriquée qu'à Noël,

faisant partie intégrante des 13 desserts.

Traditionnellement le client apportait ses ingrédients

et le boulanger confectionnait la fougasse

qu'il remettait ensuite gracieusement à son client.

Une Légende Urbaine raconte que Rabelais,

présent lors de la rencontre historique

entre François 1er et Charles Quint, apporta de la fougasse

lors du repas célébrant l'espoir de la paix retrouvée .

Il en fait, également, état dans le Roman de Renard

lors du repas pantagruélique et en évoque même la recette :

" les fouaces tourangelles faites de fine fleur de froment

délayée avec beaux moyeux d’œufs

et de beurre, safran , épices et eau ... ".

C'est dans les années 1970, qu' un boulanger

eut l'idée de fabriquer la fougasse toute l'année

au grand bonheur des touristes gourmands.

La recette fut alors codifiée et arrêtée,

respectant scrupuleusement celle d'origine,

à laquelle s'ajouta un savoir faire artisanal inégalable

et quelques ingrédients tenus secrets.

Retrouvez les avancées de ce SAL et les divers Tutoriels

dans LISTE ALBUMS BRODERIES

voir à droite du blog CARTE DU PETIT BISTRO :

Album Livre de Recettes Brodées

N'oubliez pas les photos pour Votre Galerie

Bonne journée

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Published by Mamigoz - dans SALS Mamigoz
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commentaires

amelie1976 09/03/2017 20:37

Oui,je vais bien! merci
bisous

marie-christine 09/03/2017 20:27

Merci pour cette rcette.

Mireille Berthet 09/03/2017 12:53

voilà, je viens de la faire pour déguster avec le thé et mon amie Agnès cet après midi .
elle ressemble beaucoup a un gâteau que je fais souvent mais sans fleur d'oranger et que j'appelle ...............Gâteau BRETON!!!:):).) .Mireille.

Simone 09/03/2017 08:46

Merci tant pour la recette que pour l'historique.
Bises et bonne journée.

Josianne60 08/03/2017 20:29

Merci pour cette recette qui a l'air bien bonne !!! c'est vraiment à tester. Je voudrais répondre à Amélie, que je remplace souvent la crème fraiche par de la crème d'amande, ou de riz. Ce n'est pas tout à fait pareil mais quand les laitages nous causent des soucis, ça vaut le coup. Bonne soirée, bisous

kathyanne 08/03/2017 14:49

bonjour, mamigoz, rien qu'en disant le mot "fougasse" on a du soleil dans la bouche! et on a envie d'y goûter tout de suite... avec un petit café!
bon après-midi Mamigoz, amicalement kathyanne

Amélie 08/03/2017 14:34

De la fougasse, je ne connais que les industriels, alors si un jour je descends, il ma faudra trouver une bonne boulange pour en goûter une faite par un bon artisan. Je ne testerai pas celle-ci, même si elle semble bien appétissante, car tout ce qui contient du lait me donne ensuite des douleurs suffisantes pour me couper toute envie de goûter. Belle journée et merci pour ces explications et cette belle grille. Bizzz

pecelette32 08/03/2017 12:33

C'est marrant en lisant tes commentaires je m'aperçois que nous connaissons un endroit identique l'Ille et Vilaine, je suis née dans un petit village du nom de Mernel pas très loin de Messac, j'y passe quand je vais dans ma famille, je regrette d'avoir mis autant de km entre ma Bretagne et le Gers, mais on ne choisit pas toujours les circonstances, merci pour cette bonne recette accompagnée de sa belle histoire, je te retrouve comme je t'aime, bel aprem, bisous.

Lavandière 08/03/2017 12:17

Les fougasses salée, sucrée sont présentes dans les petites boulangeries de ma vallée, et quel régal !!!enfant au sucre c'était le goûter. merci pour cette recette. Les plats au four du boulanger (enfant en vacances pendant la messe, souvenirs, souvenirs. Bizarre je ne reçois plus sur gmail et pas la new de lundi ?? Zeus est passé par là ?? Je t'envoie du soleil et ciel bleu de Provence, belle journée

MissParker 08/03/2017 11:28

CC Soazic... Il faut que je la fasse cette Fougasse ;)
MERCI :)
Bonne journée, Bisous, Câlins

Annie B 08/03/2017 10:12

Quelle belle recette et surtout de bien beau coms. C'est super d'apprendre l'origine de la recette. Je connaissais la fougasse salée mais pas celle-ci. Tu parles de plats breton cuit au four du boulanger, moi je connais ceux d'Alsace ,j'ignorais qu'il y avait la même chose en Bretagne. Merci pour toutes ces belles découvertes et bravo pour tes livres brodés. C'est un travail de Titans. mille bisous

Mamigoz 08/03/2017 10:48

Il me semble que pour le cassoulet, ça se faisait aussi. J'ai entendu Pierre Perret raconter ça un jour. La tradition doit être partout, car à l'époque, il n'y avait que la cheminée pour cuisiner, peu de foyer avait un four. Dans certains villages, d'Ille et Vilaine, les gens venaient avec leurs plats à cuire et un fagot.....C'est une grand mère qui m'a raconté ça que j'avais 10 ans et que j'allais en vacances du côté de Guipry-Messac. Bonne journée

Odile 54 08/03/2017 09:06

J'ai découvert cette brioche en arrivant à Nîmes . C'est délicieux au petit déjeuner et curieusement , je n'avais pas cherché la recette . C'est sur je vais la faire !

Mamigoz 08/03/2017 10:44

Ce n'est peut-être pas " la vraie de vraie " car les petits " en plus " sont secrets, mais elle ressemble vraiment à celle que j'ai mangée sur place. Bonne journée

didine 08/03/2017 08:53

Recette à essayer pour faire venir le soleil par ici :-)
Je n'ai eu l'occasion que de goûter à une version salée aux anchois. Tu m'en apprends tous les jours. :-)
Merci beaucoup et bonne journée.

Mamigoz 08/03/2017 10:43

En version salée aux lardons, c'est sympa aussi. Mais sucré c'est génial aussi. Bonne journée

marie 08/03/2017 08:44

Bonjour , que c'est bon une belle Fougasse et peu onéreuse en plus ; cette recette nous fait penser au soleil qui ne veut pas se montrer et le vent souffle très fort :150 : à faire bien sur à la fleur d'oranger et partagerai avec une dame que je vois de temps en temps car pas de voiture et l'emmène donc : je suis à la mode du " covoiturage " et on pensera à toi en la dégustant , lui ai fait voir ton site : bonne journée : bises amicales : marie .

Mamigoz 08/03/2017 10:41

Vous allez vous régaler, merci pour la pub, Belle journée

amelie1976 08/03/2017 08:20

C'est vrai ça! hihihi je vais lui dire!
Il part bientôt pour Toronto! Il ramènera autre chose!
réveil difficile....pfff

Mamigoz 08/03/2017 10:40

Un grand voyageur ton frère ! Tu vas mieux.....? Sinon SMS-moi.

beya 08/03/2017 07:55

recette bien de par ici, encore une belle page, bises

Mamigoz 08/03/2017 08:18

Belle et bonne. On en fait profiter la France entière. Bonne journée

kiwi 08/03/2017 07:55

ça fait penser au soleil :*)

Mamigoz 08/03/2017 08:17

Eh oui, c'est le Sud ! Bonne journée

Martinev59 08/03/2017 07:54

Merci pour cette nouvelle recette brodée. ....A faire et à broder quand j'aurai plus de temps.

Mamigoz 08/03/2017 08:17

Je termine le montage de mon premier tome : 20 pages et 38 recettes brodées + le "générique " . Un sacré travail, mais quel beau résultat. Bonne journée

Marie jeanne85 08/03/2017 07:19

Un petit air de vacances avec cette belle recette
C'est trop bon avec la fleur d' oranger !!!
Un grand merci a toi pour cette nouvelle page brodée
Belle journée et gros bisous

Mamigoz 08/03/2017 08:15

Nous sommes de la génération " Fleur d'oranger " du temps où les parfums chimiques n'existaient pas encore. Bonne journée

Martine68 08/03/2017 07:09

Bonjour! C'est vraiment différent de la fougasse aux lardons que je connais! mdr! Je ne connaissais pas du tout! Et comme j'adore faire des pains et des brioches, ça tombe super bien! Merci! Je viens de terminer le 1ier côté du cœur Vendée et c'est en brodant que j'ai remarqué qu'il manque quelques petites croix sur le tuto. Pas bien grave, c'est juste la bordure et, à force, je la connais par cœur! J'ai peut-être loupé un truc, ça peut m'arriver... Aujourd'hui j'attaque le 2ème côté! la bordure est déjà faite! cool! Encore merci pour tout! Biz et bonne journée! Ici on a 2 malheureux degrés...

Mamigoz 08/03/2017 10:39

Je l'ai déjà refait et remis en ligne. Je n'aime pas les grilles qui ont des défauts. Bonne journée

Martine68 08/03/2017 08:32

Je ne pense pas que tu as besoin de la refaire, car c'est super simple de corriger soi-même. Et je me doute bien que tu as passé beaucoup de temps à la faire! Les entrelacs étaient compliqués... j'espère ne pas m'être trompée! Mes yeux voyaient double à la fin! mdr! Tes tutos sont toujours bien faits et expliqués! C'est un vrai plaisir de les broder! Je ne m'en lasse pas! Biz!

Mamigoz 08/03/2017 08:14

Ah oui, mince ! Quand je l'ai brodé j'ai corrigé sur ma feuille, mais, j'ai complètement oublié de corriger l'original....., j'ai passé un bout de temps à fignoler le coeur, je ne voyais plus que lui. Je vais refaire la grille tout de suite. Bonne journée

amelie1976 08/03/2017 06:34

Ah c'est bon ça!! merci pour la recette!
Mon frère va souvent en vacances à Aigues-Mortes..
bisous belle journée

Mamigoz 08/03/2017 08:11

Il devrait t'en rapporter une. Quand j'étais à Montpellier, j'y allais parfois, elle était vraiment très bonne. Bonne journée

monique la bretonne 08/03/2017 06:11

belle tradition
bonne journee
monique la bretonne

Mamigoz 08/03/2017 08:10

On avait aussi cette tradition de plats qui se cuisaient dans le four du boulanger, pendant la messe,en Bretagne. Bonne journée

sandrine chambonniere 08/03/2017 06:02

MERCI POUR CETTE BELLE RECETTE ET J'AIME BIEN EN FORME DE LIVRE A BRODER MERCI BISOUS BONNE JOURNEE

Mamigoz 08/03/2017 08:08

J'ai brodé hier ma dernière recette.... jusque 4 pages à monter avant la reliure définitive. J'ai hâte. Bonne journée

fred 08/03/2017 05:18

merci pour cette leçon d'histoire et cette recette .... j'aime pas les gâteaux a la fleur d'oranger ! dommage mais sans elle doit être bonne aussi ... essais a faire. bisous
bonne journée humide

fred 09/03/2017 05:21

dans le gel douche ça va mais pas dans les gâteaux ou les aliments ou alors très très peu beaucoup comme dit Alice !!! gros bisous au bon beurre de Bretagne !!!

Mamigoz 08/03/2017 08:07

Quel dommage, toute notre enfance avait ce parfum et ce goût très délicat. J'en ai même dans mon gel douche. Bonne journée

Annie 08/03/2017 00:59

Tte heureuse de te retrouver le soir ....tt est dc rentre ds l'ordre , merci !

Mamigoz 08/03/2017 08:06

Super, j'en suis très heureuse. Bisous Bonne journée

Mireille Berthet 08/03/2017 00:23

Merçi Soazic pour cette jolie leçon d'histoire et dès demain , je la l’essaie cette bonne fougasse . Mireille...

Mamigoz 08/03/2017 08:05

J'ai testé la recette avant de la " griller et broder " , C'était super bon. Belle journée