( Grilles à broder Gratuites )
la Fougasse est une spécialité d Aigues-Mortes,
aussi célèbre que les Galettes du Mont St Michel
C'est une brioche glacée au sucre
et levée à la fleur d'oranger.
A l'origine, la Fougasse n'était fabriquée qu'à Noël,
faisant partie intégrante des 13 desserts.
Traditionnellement le client apportait ses ingrédients
et le boulanger confectionnait la fougasse
qu'il remettait ensuite gracieusement à son client.
Une Légende Urbaine raconte que Rabelais,
présent lors de la rencontre historique
entre François 1er et Charles Quint, apporta de la fougasse
lors du repas célébrant l'espoir de la paix retrouvée .
Il en fait, également, état dans le Roman de Renard
lors du repas pantagruélique et en évoque même la recette :
" les fouaces tourangelles faites de fine fleur de froment
délayée avec beaux moyeux d’œufs
et de beurre, safran , épices et eau ... ".
C'est dans les années 1970, qu' un boulanger
eut l'idée de fabriquer la fougasse toute l'année
au grand bonheur des touristes gourmands.
La recette fut alors codifiée et arrêtée,
respectant scrupuleusement celle d'origine,
à laquelle s'ajouta un savoir faire artisanal inégalable
et quelques ingrédients tenus secrets.
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