Ma petite virée à Isigny, il y a 3 semaines,

m'a donné des envies de Cuisine Normande

Je voulais réaliser une recette avec

Pommes et Andouille de Vire... Mais pas seulement !

Après avoir imaginé des recettes plus folles

les unes que les autres, voici le résultat.
 

Il vous faudra :

1 pâte brisée

6 pommes (Golden)

6 tranches d'Andouille de Vire

½ paquet de lardons fumés

1 noix de beurre demi-sel

20 cl de crème fraîche semi-épaisse

2 œufs entiers

Poivre de Sichuan

Graines de moutarde

Piment d' Espelette

Lavez, épluchez et coupez les pommes en demi rondelles

Chauffez une poêle à sec et faites rissoler les lardons

Pendant ce temps étalez la pâte dans le moule.

Lorsque les lardons sont dorés, versez-les sur la pâte

Dans la même poêle, sans l'essuyer, mettez le beurre

et ajoutez les pommes.

Mélangez pour les enrober de beurre.

Dans un cul de poule, cassez les œufs,

ajoutez la crème, puis le Poivre de Sichuan,

les graines de moutarde écrasée (au moulin ou au pilon )

ajoutez un peu de Piment d' Espelette.

Battez l'ensemble.

Coupez vos 6 tranches d'andouilles d'1/2 cm d'épaisseur.

Préchauffez votre four à 180 °

Surveillez vos pommes, elles doivent dorer mais rester fermes.

Lorsqu'elles sont prêtes, versez-les sur les lardons

Saupoudrez de sel, de Poivre de Sichuan,

graines de moutarde et Piment d' Espelette.

Versez ensuite la sauce crémée.

Disposez les tranches d'andouille sur le dessus

Pour éviter leur gondolage à la cuisson,

coupez un peu la peau sur le côté.

Enfournez à 180 ° pendant 35 mn.

Vous obtenez une tarte dorée et parfumée à souhaits

Il ne vous reste plus qu'à déguster cette tarte originale

Elle est aussi bonne tiède que froide

Parfaite pour l'emporter en pique-nique ou au Jardin !

Bon appétit avec Mamigoz