C'est le moment de faire le plein de vitamines
et de minéraux avec les asperges.
L’asperge est une excellente source de minéraux
et d’acide folique (vitamine B9)
potassium, cuivre, calcium, fer et phosphore.
Elle est riche en fibres alimentaires insolubles
et en vitamines (A, B1, B2, B6 et C).
Des asperges
1 œuf
Persils plat et frisé
Huile de tournesol
Vinaigre de Xérès
sel, poivre 5 baies
Piment d' Espelette
Commencez par couper le bout des asperges.
Puis EPLUCHEZ-LES DEUX FOIS
Une fois pour enlever la peau,
une seconde fois pour affiner la fibre.
Déposez-les dans le cuit vapeur pour micro ondes
Rincez-les. Mettez 2 à 3 càs d'eau dans le bac.
Programmez pleine puissance : 12 minutes
En même temps, cuisez l’œuf 10 minutes
Pendant les cuissons, ciselez et hachez les herbes
Déposez-les dans une coupelle
A l'arrêt du micro ondes, vérifiez la cuisson
des asperges, à l'aide d'un couteau.
Videz l'eau, inclinez le panier pour égoutter les asperges.
Ecalez l’œuf sous un filet d'eau froide
Reprenez la coupelle d'herbes, râpez finement l’œuf dur.
Salez bien et poivrez généreusement,
les asperges vapeur n'étant pas épicées.
Versez l'huile de tournesol et le vinaigre de Xérès.
Saupoudrez de Piment d' Espelette
Mélangez, votre sauce est prête
Bon appétit avec Mamigoz
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