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12 juillet 2018 4 12 /07 /juillet /2018 00:01


 

Une recette à préparer en été,

à déguster – avec modération bien entendu -

pour les Fêtes de fin d'année :

Liqueur d' Angélique aux épices du Petit Bistro

la Liqueur d' Angélique aux épices


 

Une liqueur faite par Tante Marthe, de Guipry (35),

avec de l'eau de vie de pommes

et que Tonton Pierre "  nous sortait de derrière les fagots "

lorsque nous lui rendions visite.....


 

Pour réaliser cette liqueur il vous faudra :


 

Liqueur d' Angélique aux épices du Petit Bistro

1 l d' alcool pour fruit

1 litre d'eau de source

2 jeunes tiges d' Angélique

200 gr de sucre vanillé maison

4 clous de girofle

½ càc de cannelle en poudre

Liqueur d' Angélique aux épices du Petit Bistro

Dans un bocal, versez ¾ de l. d’alcool.
 

Lavez et séchez les pieds d'Angélique.
 

Coupez-les en tronçons

Liqueur d' Angélique aux épices du Petit Bistro

Versez les tiges, le sucre et les clous de girofle

dans le bocal.

Liqueur d' Angélique aux épices du Petit Bistro

Ajoutez un peu d'alcool

 

Pour mon sucre vanillé maison,

je mets des gousses de vanille de la Guadeloupe

offertes par Annie / Mamou Soleil,

directement dans mon sucre en poudre.

Liqueur d' Angélique aux épices du Petit Bistro

Vous mélangerez bien pour dissoudre le sucre,

jusqu'à transparence .

Liqueur d' Angélique aux épices du Petit Bistro

Ajoutez alors la cannelle.

 

Fermez et mélangez

Liqueur d' Angélique aux épices du Petit Bistro

Les arômes commencent à s'exprimer....

 

Une merveille !

Liqueur d' Angélique aux épices du Petit Bistro

Fermez et laissez en attente, jusqu'au lendemain

 

*

 

Le lendemain....

Liqueur d' Angélique aux épices du Petit Bistro

Versez le contenu du bocal dans un grand saladier .

 

Rincez la poudre de cannelle du bocal,

avec le reste de l'alcool.

 

Versez ce fond dans le saladier.

 

Remplissez la bouteille d'alcool avec de l'eau de source.

 

Puis versez-la dans le saladier.

Liqueur d' Angélique aux épices du Petit Bistro

Cette fois votre liqueur est prête .

Liqueur d' Angélique aux épices du Petit Bistro

Il vous faudra désormais 2 bocaux

 

Répartissez équitablement, l' Angélique

et les clous de girofle.

Liqueur d' Angélique aux épices du Petit Bistro

Complétez en ajoutant le jus .

Liqueur d' Angélique aux épices du Petit Bistro

Cette fois c'est terminé.

 

Comme il y a de la cannelle, exposez les bocaux au soleil

2 heures par jour, pendant 1 semaine.

Puis rangez-les dans le placard .

 

1 fois par mois, mélangez la liqueur en retournant les bocaux,

 

Comptez 10 à 12 semaines minimum de macération.

 

Le mieux étant 6 mois....  2 ans encore mieux

 

Plus cette liqueur va vieillir

meilleure elle sera !

 

*

 

Retrouvez cette recette dans

 

Préparations Spéciales *

*


 

Retrouvez toutes mes recettes dans

  la Carte du Petit Bistro *


 

Bon appétit avec Mamigoz

Liqueur d' Angélique aux épices du Petit Bistro
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commentaires

R
pourquoi:" parce qu'il y a de la cannelle ,exposer les bocaux au soleil" ? excuses mon ignorance, j'aime connaitre les raisons des savoir faire .
Répondre
F
c'est une super idée ... je note ta recette ! il va falloir trouver de l'Angélique ? le reste c'est bon ! et les gouteurs sont déjà trouvés .... gros bisous
Répondre
M
Il leur faudra de la patience ! Bisous , bonne journée
M
Merci Soazic... il me reste à trouver de l'angélique !
Belle fin d'aprem, bisous, câlins
Répondre
M
Au printemps ce sera plus facile d'en trouver Bisous et câlins, bonne journée
M
je vais donc en racheter un plant .elle poussait bien dans le jardin mais je ne savais pas bien m'en servir , sauf et mettre dans les cakes et décorer des gâteaux ...ta recette est précieuse , a bien garder , comme le font les moinillons du couvent pour les 130 plantes de la liqueur de Chartreuse !!!!!!!
Répondre
M
C'est dommage de l'avoir virée, c'est une plante très décorative
M
130... faut un grand jardin ! Bisous , bonne journée
O
Merci pour cette nouvelle idée
Répondre
P
Lorsque j'ai lu Guipry je me suis dis c'est chez moi! je connais car je suis de Mernel un petit village d'à côté 15km en allant vers Maure de Bretagne tu connais peut-être, ma famille faisait beaucoup d'eau de vie de pommes mais je n'ai jamais vu de liqueur d'Angélique sur la table,dommage, merci pour la recette au printemps prochain je partirais à la recherche de ce pied, tu me fais souvent remonter de bons souvenirs de mon enfance, un grand merci à toi, gros bisous.
Répondre
M
Je n'ai vu cette liqueur que chez Tante Marthe. Chez ses voisins c'était du 44 ( 44 morceaux de sucre, 44 grains de café .....) Tu dois connaître ça. Bisous , bonne journée
L
j'ai eu du mal , lol après l'eau on met dans deux bocaux-
je découvre l'angélique- je connaissais en fruit confit--
bravo pour tes bonnes recettes- bisous-
Répondre
M
Bien oui, obligé, on a doublé le volume de liquide... Bisous , bonne journée
L
Une belle recette, hélas pas d’angélique sous la main. Belle journée
Répondre
M
Le tout c'est de remettre cette plante à la mode, et l'on trouvera partout. Bisous , bonne journée
H
Voila une recette qui m'a l'air bien sympathique. On va tester cela sous peu ! bisous du vieux sorcier
Répondre
M
Bisous , bonne journée cher Honorius... Je pense qu' au Moyen Age , cette liqueur existait déjà.
A
Bien appétissant. Reste à trouver un jour un pied d'Angélique et surtout qu'il accepte de pousser... Chaque région ses sols et ses plantes et ses spécialités ! le charme d'un tout de France ! Bizzz et belle journée
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M
Et oui, c'est ça le hic ! Bisous , bonne journée
G
Tu vas faire des heureuses et heureux merci pour cette "angélique" recette
Bizzzzz et bonne journée
Répondre
M
J'espère... avec ou sans cannelle, j'attends les prochaines feuilles pour la faire plus costaud et nature Bisous , bonne journée
M
Merci pour cette recette, mais je n'ai pas d'Angélique dans mon jardin, ni dans le jardin des copines ....hi hi hi. Bonne journée ensoleillée.
Bises
Répondre
M
Au printemps tu trouveras des pieds en jardinerie, sachant que tu ne pourras l'utiliser que la 2 ème année Bisous , bonne journée
G
Bonjour Mamigoz
Merci pour cette recette. Je ne connais pas la liqueur d'angélique . Mais cela doit être très bon.
Bonne journée ensoleillée. Gros bisous.
Répondre
M
Elle commence à sentir l'Angélique Bisous , bonne journée
L
C'est comme le whisky ... Plus ça vieillit meilleur c'est !
Répondre
M
Il suffit d'attendre.....Bisous , bonne journée
V
merci pour cette recette malheureusement, je n'ai plus d'angélique dans mon jardin, c'est dommage car j'aime beaucoup, surtout l'angélique confite, bonne journée et bisous.
Répondre
M
L'Angélique confite pour faire des galettes de Niort .... hum ! Bonne journée, bisous
G
Merci pour cette recette!
Que de bonnes odeurs!
Bonne journée qui s'annonce ensoleillée!
Répondre
M
Pour le bonheur de tous.... Bonne journée, bisous
G
Ça doit être bien sympa ! Il faut que je regarde à quoi ressemble l'Angélique pour ne pas me tromper !
Répondre
M
Tu en trouve dans les jardineries, au printemps Bonne journée, bisous
A
ça donne une joie couleur!
belle journée
bisous
Répondre
M
Couleur cannelle. Sans la cannelle ça devient vert tendre. Je referai sans cannelle... et sans eau... Pour les z'homs ! Bonne journée, bisous
M
Bonjour! Je ne connais pas du tout…. Tu nous en reparlera aux fêtes de fin d'année, j'en suis sûre! Bonne journée! biz!
Répondre
M
Bien sûr ! Les bocaux sont au soleil pour leur bronzette matinale. Il faut avoir eu une Tante Marthe pour connaître... Bonne journée, bisous
M
Tiens tiens !!! déjà en préparation des fêtes de fin d'année !!!
Comme kiwi pour l'angélique .....
Belle journée à toi et grosses bises de la Vendée
Répondre
M
C'est super bon la confiture d' Angélique..... Mais avec mes deux brins c'était un peu juste ! Bonne journée, bisous
K
Je connais l'angélique que sous forme de fruit confit ou confiture que j'avais acheté en Vendée :*)
Répondre
M
On en fait des choses avec cette jolie plante..... Bonne journée, bisous

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