Une recette à préparer en été,
à déguster – avec modération bien entendu -
pour les Fêtes de fin d'année :
la Liqueur d' Angélique aux épices
Une liqueur faite par Tante Marthe, de Guipry (35),
avec de l'eau de vie de pommes
et que Tonton Pierre " nous sortait de derrière les fagots "
lorsque nous lui rendions visite.....
Pour réaliser cette liqueur il vous faudra :
1 l d' alcool pour fruit
1 litre d'eau de source
2 jeunes tiges d' Angélique
200 gr de sucre vanillé maison
4 clous de girofle
½ càc de cannelle en poudre
Dans un bocal, versez ¾ de l. d’alcool.
Lavez et séchez les pieds d'Angélique.
Coupez-les en tronçons
Versez les tiges, le sucre et les clous de girofle
dans le bocal.
Ajoutez un peu d'alcool
Pour mon sucre vanillé maison,
je mets des gousses de vanille de la Guadeloupe
offertes par Annie / Mamou Soleil,
directement dans mon sucre en poudre.
Vous mélangerez bien pour dissoudre le sucre,
jusqu'à transparence .
Ajoutez alors la cannelle.
Fermez et mélangez
Les arômes commencent à s'exprimer....
Une merveille !
Fermez et laissez en attente, jusqu'au lendemain
*
Le lendemain....
Versez le contenu du bocal dans un grand saladier .
Rincez la poudre de cannelle du bocal,
avec le reste de l'alcool.
Versez ce fond dans le saladier.
Remplissez la bouteille d'alcool avec de l'eau de source.
Puis versez-la dans le saladier.
Cette fois votre liqueur est prête .
Il vous faudra désormais 2 bocaux
Répartissez équitablement, l' Angélique
et les clous de girofle.
Complétez en ajoutant le jus .
Cette fois c'est terminé.
Comme il y a de la cannelle, exposez les bocaux au soleil
2 heures par jour, pendant 1 semaine.
Puis rangez-les dans le placard .
1 fois par mois, mélangez la liqueur en retournant les bocaux,
Comptez 10 à 12 semaines minimum de macération.
Le mieux étant 6 mois.... 2 ans encore mieux
Plus cette liqueur va vieillir
meilleure elle sera !
*
Retrouvez cette recette dans
/fdata%2F1122308%2Favatar-blog-1003418790-tmpphpBdFeuZ.jpeg){kind=avatar}
