Liqueur d' Angélique aux épices du Petit Bistro

12 juillet 2018 4 12 /07 /juillet /2018 00:01

Liqueur d' Angélique aux épices du Petit Bistro

Une recette à préparer en été,

à déguster – avec modération bien entendu -

pour les Fêtes de fin d'année :

Liqueur d' Angélique aux épices du Petit Bistro

la Liqueur d' Angélique aux épices

Une liqueur faite par Tante Marthe, de Guipry (35),

avec de l'eau de vie de pommes

et que Tonton Pierre " nous sortait de derrière les fagots "

lorsque nous lui rendions visite.....

Pour réaliser cette liqueur il vous faudra :

1 l d' alcool pour fruit

1 litre d'eau de source

2 jeunes tiges d' Angélique

200 gr de sucre vanillé maison

4 clous de girofle

½ càc de cannelle en poudre

Dans un bocal, versez ¾ de l. d’alcool.

Lavez et séchez les pieds d'Angélique.

Coupez-les en tronçons

Versez les tiges, le sucre et les clous de girofle

dans le bocal.

Ajoutez un peu d'alcool

Pour mon sucre vanillé maison,

je mets des gousses de vanille de la Guadeloupe

offertes par Annie / Mamou Soleil,

directement dans mon sucre en poudre.

Vous mélangerez bien pour dissoudre le sucre,

jusqu'à transparence .

Ajoutez alors la cannelle.

Fermez et mélangez

Les arômes commencent à s'exprimer....

Une merveille !

Fermez et laissez en attente, jusqu'au lendemain

Le lendemain....

Versez le contenu du bocal dans un grand saladier .

Rincez la poudre de cannelle du bocal,

avec le reste de l'alcool.

Versez ce fond dans le saladier.

Remplissez la bouteille d'alcool avec de l'eau de source.

Puis versez-la dans le saladier.

Cette fois votre liqueur est prête .

Il vous faudra désormais 2 bocaux

Répartissez équitablement, l' Angélique

et les clous de girofle.

Complétez en ajoutant le jus .

Cette fois c'est terminé.

Comme il y a de la cannelle, exposez les bocaux au soleil

2 heures par jour, pendant 1 semaine.

Puis rangez-les dans le placard .

1 fois par mois, mélangez la liqueur en retournant les bocaux,

Comptez 10 à 12 semaines minimum de macération.

Le mieux étant 6 mois.... 2 ans encore mieux

Plus cette liqueur va vieillir

meilleure elle sera !

Retrouvez cette recette dans

Préparations Spéciales *

Retrouvez toutes mes recettes dans

la Carte du Petit Bistro *

Bon appétit avec Mamigoz

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Published by Mamigoz - dans Cuisine-Pains et Potins
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commentaires

rascassepoule 14/07/2018 08:13

pourquoi:" parce qu'il y a de la cannelle ,exposer les bocaux au soleil" ? excuses mon ignorance, j'aime connaitre les raisons des savoir faire .

fred 13/07/2018 06:43

c'est une super idée ... je note ta recette ! il va falloir trouver de l'Angélique ? le reste c'est bon ! et les gouteurs sont déjà trouvés .... gros bisous

Mamigoz 13/07/2018 11:31

Il leur faudra de la patience ! Bisous , bonne journée

MissParker 12/07/2018 17:06

Merci Soazic... il me reste à trouver de l'angélique !
Belle fin d'aprem, bisous, câlins

Mamigoz 13/07/2018 11:30

Au printemps ce sera plus facile d'en trouver Bisous et câlins, bonne journée

Mireille Berthet 12/07/2018 16:20

je vais donc en racheter un plant .elle poussait bien dans le jardin mais je ne savais pas bien m'en servir , sauf et mettre dans les cakes et décorer des gâteaux ...ta recette est précieuse , a bien garder , comme le font les moinillons du couvent pour les 130 plantes de la liqueur de Chartreuse !!!!!!!

Mamigoz 13/07/2018 11:18

C'est dommage de l'avoir virée, c'est une plante très décorative

Mamigoz 13/07/2018 11:17

130... faut un grand jardin ! Bisous , bonne journée

odile 54 12/07/2018 13:37

Merci pour cette nouvelle idée

pecelette32 12/07/2018 13:10

Lorsque j'ai lu Guipry je me suis dis c'est chez moi! je connais car je suis de Mernel un petit village d'à côté 15km en allant vers Maure de Bretagne tu connais peut-être, ma famille faisait beaucoup d'eau de vie de pommes mais je n'ai jamais vu de liqueur d'Angélique sur la table,dommage, merci pour la recette au printemps prochain je partirais à la recherche de ce pied, tu me fais souvent remonter de bons souvenirs de mon enfance, un grand merci à toi, gros bisous.

Mamigoz 13/07/2018 11:16

Je n'ai vu cette liqueur que chez Tante Marthe. Chez ses voisins c'était du 44 ( 44 morceaux de sucre, 44 grains de café .....) Tu dois connaître ça. Bisous , bonne journée

LADY MARIANNE 12/07/2018 11:11

j'ai eu du mal , lol après l'eau on met dans deux bocaux-
je découvre l'angélique- je connaissais en fruit confit--
bravo pour tes bonnes recettes- bisous-

Mamigoz 13/07/2018 11:12

Bien oui, obligé, on a doublé le volume de liquide... Bisous , bonne journée

Lavandière 12/07/2018 10:49

Une belle recette, hélas pas d’angélique sous la main. Belle journée

Mamigoz 13/07/2018 11:12

Le tout c'est de remettre cette plante à la mode, et l'on trouvera partout. Bisous , bonne journée

honorius 12/07/2018 10:26

Voila une recette qui m'a l'air bien sympathique. On va tester cela sous peu ! bisous du vieux sorcier

Mamigoz 13/07/2018 11:11

Bisous , bonne journée cher Honorius... Je pense qu' au Moyen Age , cette liqueur existait déjà.

Amélie 12/07/2018 10:00

Bien appétissant. Reste à trouver un jour un pied d'Angélique et surtout qu'il accepte de pousser... Chaque région ses sols et ses plantes et ses spécialités ! le charme d'un tout de France ! Bizzz et belle journée

Mamigoz 13/07/2018 11:09

Et oui, c'est ça le hic ! Bisous , bonne journée

Grany 12/07/2018 09:38

Tu vas faire des heureuses et heureux merci pour cette "angélique" recette
Bizzzzz et bonne journée

Mamigoz 13/07/2018 11:09

J'espère... avec ou sans cannelle, j'attends les prochaines feuilles pour la faire plus costaud et nature Bisous , bonne journée

Mamounette48 12/07/2018 09:37

Merci pour cette recette, mais je n'ai pas d'Angélique dans mon jardin, ni dans le jardin des copines ....hi hi hi. Bonne journée ensoleillée.
Bises

Mamigoz 13/07/2018 11:08

Au printemps tu trouveras des pieds en jardinerie, sachant que tu ne pourras l'utiliser que la 2 ème année Bisous , bonne journée

Ghislaine37 12/07/2018 09:34

Bonjour Mamigoz
Merci pour cette recette. Je ne connais pas la liqueur d'angélique . Mais cela doit être très bon.
Bonne journée ensoleillée. Gros bisous.

Mamigoz 13/07/2018 11:07

Elle commence à sentir l'Angélique Bisous , bonne journée

lizagrece 12/07/2018 09:20

C'est comme le whisky ... Plus ça vieillit meilleur c'est !

Mamigoz 13/07/2018 11:06

Il suffit d'attendre.....Bisous , bonne journée

Viviane 12/07/2018 08:21

merci pour cette recette malheureusement, je n'ai plus d'angélique dans mon jardin, c'est dommage car j'aime beaucoup, surtout l'angélique confite, bonne journée et bisous.

Mamigoz 12/07/2018 08:34

L'Angélique confite pour faire des galettes de Niort .... hum ! Bonne journée, bisous

Giboulée50 12/07/2018 07:35

Merci pour cette recette!
Que de bonnes odeurs!
Bonne journée qui s'annonce ensoleillée!

Mamigoz 12/07/2018 08:32

Pour le bonheur de tous.... Bonne journée, bisous

gravhelio 12/07/2018 07:24

Ça doit être bien sympa ! Il faut que je regarde à quoi ressemble l'Angélique pour ne pas me tromper !

Mamigoz 12/07/2018 08:32

Tu en trouve dans les jardineries, au printemps Bonne journée, bisous

amelie1976 12/07/2018 07:19

ça donne une joie couleur!
belle journée
bisous