( Cuisine Exotique )
Entre Noël et le Premier de l'an,
voici un plat parfait, économique et chaleureux,
il ravira vos invités par son côté exotique :
Osso Bucco de Dinde au Massalé
Pour 4 personnes, il vous faudra :
7 à 800 gr d'osso bucco de dinde
2 càs de farine
100 gr de champignons de paris
1 filet d'huile d'olive
2 oignons rosés de Roscoff
2 gousses d'ail
1 boite de tomates concassées
1 çàc de Massalé
½ càc de bois d'inde en poudre
2 piments oiseau
thym, persil, ciboulette,
1 feuille bois d'inde ( ou laurier )
sel
Gros plan sur les épices.
Le piment peut être facultatif !
Chauffez une sauteuse avec de l'huile d'olive.
Pendant ce temps farinez les morceaux de dinde.
Puis déposez les morceaux dans la sauteuse.
Marquez bien la viande à feu doux 5 minutes
pour ne pas la brusquer.
Pendant, ce temps épluchez l'oignon.
Hachez-le en lamelles
Retournez la viande et marquez le second côté,
de la même façon, puis réservez-la dans un plat
Rajoutez si besoin un peu d'huile d'olive.
Jetez-y les oignons et laissez doucement,
prendre couleur.
Pendant ce temps, lavez et hachez les herbes, et l'ail.
Lorsque les oignons sont prêt, versez les tomates,
puis les herbes et la feuille de bois d'inde.
Mélangez.
Ecrasez le piment, dosez les épices
Saupoudrez la sauce d'épices, mélangez.
Remplissez la boite de tomates au ¾, d'eau.
Versez-en la moitié, mélangez.
Goûtez la sauce et salez-la.
Remettez la viande dans la sauteuse.
Ajoutez le reste d'eau pour mettre à niveau.
N'oubliez pas les champignons
Portez à ébullition, puis couvrez la sauteuse.
Programmez 30 minutes mode mijotage.
A mi -cuisson, ôtez le couvercle pour concentrer la sauce.
Mettez à cuire votre riz lavé,
dans l'eau bouillante salée, avec une feuille de bois d'inde.
En fin de cuisson, rapprochez tous les éléments,
pour le montage.
Dressez sur assiettes chaudes.
Versez un peu de sauce dans des ramequins individuels,
en y ajoutant un peu de pâte de piment,
pour ceux qui aiment plus relevé...
Servez chaud .
*
Retrouvez toutes mes recettes dans
Bon appétit avec Mamigoz
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