( Cuisine Santé )

La cuisine santé revient en force :

Bio, moins de gras, moins de sucre....

En fait, on revient tout simplement à la cuisine traditionnelle.

Pour être dans l'air du temps j'ai cuisiné cette

Fricassée de fenouil, carotte, chorizo avec de l'huile de coco.

C'est tout simplement divin !

Je ne connaissais pas ces saveurs si délicates

et en prenant de huile désodorisée,

vous obtenez un moelleux extraordinaire

sans aucun ressenti de matière grasse, ou huileuse en bouche.

Quelques milligrammes de matière, suffisent,

une simple raclure de couteau à beurre .

J'ai bien dit un mini-minimum de matière.

Pour réaliser cette fricassée, il vous faudra :

x2

2 fenouils

2 carottes

1/3 de chorizo fort

1 bel oignon rosé de Roscoff

2 gousses d'ail

2 càs de persil haché

1 cube de bouillon de légumes

Sel, poivre du moulin

1 pincée de Piment d' Espelette

1 /2 càc de frisottis d'huile de coco.

X3

Epluchez et hachez l'oignon.

Otez la peau du chorizo et coupez une douzaine de rondelles

Chauffez une cocotte à fond épais, à feu moyen.

Râclez l'huile de coco avec une petit cuillère

récupérez la valeur d'1/2 càc de frisottis.

Jetez les frisottis dans la cocotte

Testez la température avec une rondelle de chorizo

Dès que le chorizo rissole, versez l'oignon et le chorizo.

Mélangez.

X4

Pendant ce temps, épluchez et coupez le fenouil en lamelles

Ajourez-le, mélangez

Puis épluchez et coupez les carottes en rondelles.

Ajourez-les, mélangez.

Ajoutez le persil haché. Mélangez.

X5

Couvrez pour éviter l'évaporation.

X6

Ecrasez à la spatule les gousses d'ail

Coupez le bouillon de légumes en petits dés.

Incorporez-les aux légumes, en versant 1 petit verre d'eau.

X7

Salez et poivrez,

Saupoudrez de Piment d' Espelette.

X8

Portez à ébullition, puis baissez le feu.

Laissez mijoter 20 mn à couvert.

X9

Arrivés en fin de cuisson, faites griller un steak haché

dans un soupçon d'huile de coco.

Salez, poivrez, saupoudrez de Piment d' Espelette.

Je ne mange pas de bœuf, mais je m'oblige

à deux steaks hachés par mois ….

1 tous les 15 jours, pas de quoi tuer la planète , non plus !

X10

A mi-cuisson, mélangez,et ajoutez un soupçon d'eau si besoin.

X11

Vous pouvez servir avec une viande ou un poisson le midi

Pour un soir, la fricassée suffit amplement.

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Retrouvez cette recette

à la Carte du Petit Bistro *

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Bon appétit avec Mamigoz