( Cuisine de Bretagne )
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Avec une base de pommes caramélisées au beurre salé
ce Clafoutis d'Automne : Pomme, Noix et raisins
séduira petits et grands
Il vous faudra pour 6 cocottes
3 belles pommes
100 gr de cerneaux de noix
18 grains de raisins rosés sans pépins
1 jus de citron
25 cl de lait
100 gr de crème fraîche
3 œufs
125 gr de sucre en poudre
25 gr de beurre demi-sel
50 gr de farine
*
Commencez par beurrer les petites cocottes
Pelez, épépinez les pommes. Coupez-les en dés.
Pressez le citron
Chauffez une poêle céramique avec le reste du beurre
Faites revenir les pommes dans le beurre
avec un filet de citron, en mélangeant .
Poursuivez la cuisson 10 minutes
Pendant ce temps :
Battez les œufs en omelette avec 75 gr sucre
Ajoutez la farine en plusieurs fois,
tout en mélangeant.
Lorsque les pommes commencent à dorer,
saupoudrez de 50 gr de sucre.
Faites légèrement caraméliser
Puis ajoutez les noix, enrobez-les de caramel.
Coupez le feu . Réservez
Préchauffez le four à 170 °
Peser 100 gr de crème fraîche soit une ½ briquette
Délayez la pâte avec la crème puis le lait
Répartissez les pommes et noix dans les cocottes beurrées,
Recouvrez du mélange crémeux.
Déposez 3 grains de raisins dans chaque cocotte.
Enfournez à 170 ° pendant 25 à 30 mn
Laissez tiédir les Clafoutis dans le four entre-ouvert
Puis sortez-les et rangez-les au frais
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Retrouvez cette recette
Bon appétit avec Mamigoz
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