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30 août 2020 7 30 /08 /août /2020 00:00

 

 

Un petit air Alsacien pour cette recette

toute en saveurs et délicatesse

Filet Mignon, Quetsches et pommes aux Nüdles

Mon Filet Mignon, Quetsches et pommes aux Nüdles

 

 

Pour le réaliser, il vous faudra pour 4 personnes :

Filet Mignon, Quetsches et pommes aux Nüdles

1 filet mignon de 500 gr environ

1 oignon

200gr de Quetsches

2 pommes

1 càs de vinaigre de cidre

150 gr d'eau + 1 càs bombée de fond de veau

Romarin

1 filet d' huile d'olive

Beurre demi-sel

Sel et Poivre 5 baies du moulin

6 spirales de Nüdles

 

*

Filet Mignon, Quetsches et pommes aux Nüdles

Commencez par préparer le fond de veau.

 

Faites chauffer un peu d'eau en bouilloire

Versez-en 150 gr dans un mug, ajoutez le fond de veau

Mélangez rapidement

 

Versez 2 càs de vinaigre de cidre dans une coupelle.

Filet Mignon, Quetsches et pommes aux Nüdles

Lavez les quetsches, coupez-les en deux

Ôtez les noyaux.

Filet Mignon, Quetsches et pommes aux Nüdles

Epluchez et ciselez l'oignon.

 

Chauffez une cocotte avec l'huile d'olive

 

Réduisez le feu et jetez-y les oignons.

 

Mélangez.

 

Laissez les oignons fondre

 

Attention, toute la recette se fera à feu doux !

C'est là tout le secret de la réussite

 

Filet Mignon, Quetsches et pommes aux Nüdles

Pendant ce temps, enlevez les traces blanches sur le filet

Puis coupez-le en 4 et déposez-le dans la cocotte.

 

Faites dorer les morceaux, en les retournant 3 fois

 

Filet Mignon, Quetsches et pommes aux Nüdles

Lorsqu'ils sont dorés, ajoutez une belle noix de beurre 1/2 sel.

 

Laissez fondre le beurre qui ne doit pas prendre de couleur

et doit rester mousseux

 

Filet Mignon, Quetsches et pommes aux Nüdles

Laissez mijoter quelques instants à couvert

Filet Mignon, Quetsches et pommes aux Nüdles

Réservez alors le filet mignon

Filet Mignon, Quetsches et pommes aux Nüdles

Versez maintenant le vinaigre de cidre, mélangez.

 

Lorsque le vinaigre s'est évaporé, versez le fond de veau

Mélangez.


Laissez épaissir un instant.

Filet Mignon, Quetsches et pommes aux Nüdles

Puis replacez le filet, les quetsches, et le Romarin.

 

Filet Mignon, Quetsches et pommes aux Nüdles

Couvrez, programmer 20 mn toujours à feu doux.

 

Filet Mignon, Quetsches et pommes aux Nüdles

Pendant ce temps, lavez et coupez les pommes en quartiers,

enlevez les pépins.

Filet Mignon, Quetsches et pommes aux Nüdles

Chauffez une grande poêle avec une noix de beurre ½ sel

 

Lorsque qu'il est mousseux, mais ne chante plus,

déposez les quartiers et faites-les dorer 10 minutes.

Soit 5 minutes de chaque côté.

 

Filet Mignon, Quetsches et pommes aux Nüdles

Lorsqu'il ne reste plus que 10 mn de cuisson au porc,

retournez la viande, vérifiez qu'elle n'attache pas,

puis goûtez la sauce , salez très peu , poivrez

 

Filet Mignon, Quetsches et pommes aux Nüdles

Baissez encore le feu sous la viande

 

Couvrez et finissez la cuisson.

 

Filet Mignon, Quetsches et pommes aux Nüdles

Lorsque les pommes sont cuites,

déposez-les très délicatement, dans la cocotte.

 

Faites-les descendre doucement dans la sauce,

en bougeant les morceaux de filet,

sur place, sans mélanger.

 

Filet Mignon, Quetsches et pommes aux Nüdles

Faites mijoter encore 5 minutes.

 

Puis laissez en attente 10 minutes.

Filet Mignon, Quetsches et pommes aux Nüdles

Ce qui vous donne le temps de cuire les Nüdles

 

Choisissez 6 spirales de Nüdles

 

Filet Mignon, Quetsches et pommes aux Nüdles

Faites-les cuire 10 mn à l'eau bouillante salée

Filet Mignon, Quetsches et pommes aux Nüdles

Pendant la cuisson des pâtes, les arômes de la viande

se développent dans la cocotte.

Filet Mignon, Quetsches et pommes aux Nüdles

Egouttez les Nüdles et déposez-les sur la viande.

Mélangez très délicatement.

 

Filet Mignon, Quetsches et pommes aux Nüdles

Voilà ! C'est prêt, vous pouvez dresser.

 

Filet Mignon, Quetsches et pommes aux Nüdles

Choisissez des coupelles pour concentrer la sauce.

 

Réservez les morceaux de viande,

déposez dans la coupelle, les pâtes, puis les pommes,

les quetsches et la sauce.

 

Découpez chaque morceau de porc en tranche,

et déposez-les en décalé sur la coupelle.

 

Filet Mignon, Quetsches et pommes aux Nüdles

Servez avec une salade verte ….

 

Régalez-vous !

 

*

 

 

Retrouvez cette recette

 

dans la Carte du Petit Bistro

 

*

 

Recherchez d'autres recettes spéciales ICI dans

l' Album Recettes de Cuisines Savoureuses sans mâcher *

 

*
 

Si vous voulez partager vos réalisations culinaires,

dans la Galerie, envoyez-moi vos photos à :

 

Filet Mignon, Quetsches et pommes aux Nüdles

Bon appétit avec Mamigoz

Filet Mignon, Quetsches et pommes aux Nüdles

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commentaires

Pierre de Cuisine à l'Ouest 03/09/2020 06:19

J'aime beaucoup cuisiner le filet mignon. Cette recette aux fruits est vraiment tentante !

Mamigoz 03/09/2020 09:36

Merci Pierre. Elle révèle des saveurs très subtiles Bisous, bonne journée

amelie1976 31/08/2020 08:03

C'est très appétissant! Merci pour la recette
bisous

Mamigoz 31/08/2020 10:01

C'était vraiment très bon Bisous, belle journée

Giboulée50 30/08/2020 20:21

Superbe recette!
J'en ai l'eau à la bouche!
Merci pour ce partage!
Bonne soirée de dimanche!

Mamigoz 31/08/2020 07:56

Si tu la fais, tu ne seras pas déçue.

MissParker 30/08/2020 12:03

Très sympa et appétissante cette recette !
MERCI Soazic.
Doux dimanche, gros bisous, gros câlins à Paolo

Mamigoz 30/08/2020 19:08

Merci Renée Gros bisous et câlins du soir Bonne soirée

Odile 54 30/08/2020 09:52

Une recette très appétissante !!! je la mets de côté ! Bon dimanche

Mamigoz 30/08/2020 10:44

Elle est vraiment extra et très douce Bisous, bon dimanche

Eliane56 30/08/2020 09:48

On a envie de se mettre à table sans tarder ! Merci ! Bon dimanche, bisous

Mamigoz 30/08/2020 10:43

Il n'y en a plus.... Ce midi ce sera " Cuisse de dinde Sauvageonne ", elle sent déjà très bon. ... Un dinguerie !
Bisous, bon dimanche

Viviane 30/08/2020 09:31

merci pour cette recette, elle semble très appétissante et donne envie de tester, je vais revenir pour la copier. Bon dimanche à toi et bisous.

Mamigoz 30/08/2020 10:42

Tu fais un copier coller et tu réduis les images ou tu les enlèves ... Sauf si tu as un vrai cahier ! Bisous, bon dimanche

Caprice37 30/08/2020 09:10

Oh là la tu me donne faim.... Bien appétissante recette comme toujours....
Mes puces repartent, pour nous barbecue prévu ce midi mais.... bien compromis il commence à pleuvoir ????????
Bon dimanche et bisous

Mamigoz 30/08/2020 10:41

C'est pour cela que quand j'avais dessiné ma maison, je lui ai mis un préau.... très pratique comme " cuisine d'été " Bisous, bon dimanche

Mamounette48 30/08/2020 09:05

Tu réveilles nos papilles dès ce matin....
Je suppose la bonne odeur qui se dégage des assiettes
Bonne journée
Bises

Mamigoz 30/08/2020 10:39

C'est une recette toute en douceur et très parfumée Bisous, bon dimanche

Martine68 30/08/2020 08:24

Bonjour! Tu nous régales de bon matin! J'ai toujours du mal avec le sucré-salé..... Mais j'imagine très bien la bonne odeur dans ta cuisine! Merci pour la recette! Passe un bon dimanche! Gros bisous de nous tous! à demain!

Martine68 31/08/2020 07:15

tu as raison! mdr!

Mamigoz 30/08/2020 10:34

Ah, oui, mais tu n'aimais pas non plus les anchois.... avant de goûter ma préparation... Hi, hi ! Bisous, bon dimanche

Lylianne 30/08/2020 08:21

Il doit être succulent ton filet mignon, j'en ai l'eau à la bouche dès le matin. Merci beaucoup pour ta nouvelle recette.
Gros bisous et belle journée

Mamigoz 30/08/2020 10:31

Merci , Lylianne, en effet, c'était bien bon et en plus on m'avait offert les quetsches Bisous, bon dimanche

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