C'est un plaisir de découvrir Vos Recettes préférées

Cette semaine vous avez été 4 à ouvrir Vos Carnets :

Josiane : Gâteaux moelleux Potimarron, Granny

Amélie * : Soupe au lard fumante

Michelle : Chou façon Asiatique

Catherine / Caprice 37 : Madeleines

*

Je vous laisse l'Antenne.......

Nona / Josiane nous révèle sa recette de

Petits Gâteaux au Potimarron et Pommes Granny

Tu cuis le potimarron 6mn cocotte minute

ou 10 mn dans une casserole

Laisse-le refroidir .

Après moi j'enlève la peau, mais c'est pas obligatoire

Tu coupes en 2 pour enlever le cœur et les pépins

Tu épluches 2 pommes vertes granny

puis tu coupes en petits morceaux


Après battre 2 œufs avec 80 gr de sucre ajouté en plusieurs fois

110gr  de farine
Mélanger à un 1/2 sachet levure de boulanger
Ajouter 1/2  yaourt grec pour détendre

et 1 càc d'eau de fleurs d'oranger ou rhum .

Mélanger, ajouter les pommes et mettre dans un moule beurré.

Cuire 20 mn à 180 degré en moules individuels

ou 35 mn dans un moule à cake

Démouler encore chaud

Je fais en individuels

car je congèle et on en sort 2 tous les jours

Je récapitule

Moi je fais un potimarron entier et je double les doses

120gr de potimarron
2 pommes acides
2 œufs
1/2 yaourt à la Grecque
10 gr de beurre pour le moule
110gr de farine je prends toujours la semi complète
80gr de sucre en poudre
1 càc de fleurs d'oranger ou rhum
1/2 sachet de levure de boulanger

Voilà je les trouve très bon légers et faciles à manger

Ces gâteaux moelleux se conservent bien 3 jours

Josiane à utilisé un joli moule de Noël,

trouvé chez Lidl il y a longtemps.

Merci Josiane,

une bien belle recette qui donne très envie !

*

Amélie 1976 *du Pas de Calais....

C'est ton tour

Coucou !

Voici donc ma recette de la Soupe au Lard...

pour 6 personnes

1.5kg de carottes
1kg de navets
6 blancs de poireaux
Le tout en tronçons assez gros
2  ou 3 oignons en morceaux
1 tête d ail entière légèrement épluchée
5 ou 6 pommes de terre moyennes
1kg de bœuf à bouillir en gros morceaux, du jumeau pour moi
500gr de lard fumés en 4 ou 5 gros morceaux
2 cubes pot au feu
Poivre
Os à moelle selon vos goûts..

Mettre tout sauf les pommes de terre et les os à moelle,

dans une marmite assez grande, recouvert d'eau.

Dès l apparition des bouillons mettre à feu doux

au moins 2h30.

Enlever " l écume" régulièrement.

30 mn avant de servir mettre les pommes de terre

et les os à moelle, 

préalablement salés de chaque côté

contenants de la moelle, ça évite que la moelle s échappe.

Servir chaud

Pour l'ail, partager les gousses selon les goûts de chacun

et "aspirer" l'ail fondant.

Pour la moelle, étaler sur du pain avec du sel et du poivre.

 

Voilà la recette de la soupe au lard, de ma maman,

que j'ai transmis à mes filles..

Vous pouvez mettre du céleri rave ou du chou,

mais moi je ne les digère pas ??

S'il vous reste des légumes,

le lendemain servez-les écrasés avec de la moutarde...

on dit que l'on fait du " Rassaquache "

Typiquement du Nord !

Sinon, on les sert avec une Sauce Verte :

Mayonnaise plus moutarde

avec une bonne quantité de persil, ail, échalote

Sel et Poivre.

Un joli plat à tester en famille dès que possible,

Merci  Amélie *

*

Laissons maintenant Catherine / Caprice37,

nous dévoiler les secrets des Madeleines

Voilà la recette des madeleines que j'utilise depuis des années. 

C'est une recette que j'ai eu au

Château de La Ferté Saint Aubin

près d'Orléans

qui fait des animations avec dégustation chaque année

pour les fêtes de Noël... 

Je pense que c'est râpé pour cette année.... 

Les proportions sont pour des minis madeleines,

j'arrive à en faire environ 20 avec ces quantités,

ayant des moules grandes madeleines... 

Un joli parchemin, promesse d'une belle gourmandise.

*

Il ne reste plus qu'à découvrir le

Chou façon asiatique de Michelle S.

 C'est la pleine saison des choux.

Alors je propose une recette asiatique facile,

et qui doit pourvoir être mangée avec une mâchoire sensible.....

Chou façon asiatique

 1/4 de chou pommé, 

3 pommes

1 gros oignon rose de Roscoff,

( C'est le meilleur, mais un autre fera l'affaire.)

Du curry en poudre 

Emincer le chou à la mandoline,

en faire autant avec l'oignon.

Faire revenir dans une sauteuse, avec de l'huile de coco,

ou d'arachide, quelques minutes.

Ajouter les pommes épluchées et mises en cube,

et 1 cuillère à soupe de curry.

 (on peut mette de la pâte de curry mais je n'en avais pas).

 Cuire doucement avec un couvercle,

remuer de temps en temps,

surveiller et mettre au besoin un peu d'eau. 

 Au bout d'1/2 heure, c'est fondant à souhait.

Effectivement, c'est rapide et facile à faire,

dès que je pourrai sortir chercher mes légumes,

je testerai, j'adore les légumes !

*

Retrouvez cette nouvelle rubrique

dans la Carte du Petit Bistro

dans Vos Carnets Secrets *

*

Si vous voulez partager vos recettes de famille,

ou recettes régionales un peu oubliées

envoyez-moi vos textes et photos à :

Bon appétit

avec Vos carnets Secrets chez Mamigoz