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30 janvier 2021 6 30 /01 /janvier /2021 01:00

 

 

C'est avec plaisir que nous retrouvons

 

Vos Carnets Secrets  *, cette semaine

Vos Carnets Secrets du 30 janvier 2021

En compagnie de

 

Amélie1976* pour ses paupiettes au Cookeo

ainsi que ses Cotes de porc carottes et pommes de terre

 

Odile Nounours54 pour ses conseils : choix de viande

 

Monique S./ Monia pour son feuilleté : le Pumpet

 

*

 

Paupiettes au Cookeo d' Amélie1976 *

 

" J'ai fait des paupiettes ce midi :

 

Pour 3 personnes

 

Faire revenir :


6 paupiettes


100gr de lardons


1 oignon


Ajouter :


5 carottes en rondelles


Des champignons


L'équivalent de la boite de Champignons en eau
 

Cuisson sous pression 20mn

 

Ensuite Mettre :


1 brique de crème


1 cas de moutarde


1 à 2 càc de maïzena


Mélanger et remettre 2mn.

Extra bon ! "

 

Amélie n'a pas eu le temps de faire la photo

elle n'a pensé aux Carnets, que trop tard.

 

Pas grave, le principal étant la recette !

 

Merci Amélie , une jolie recette à ajouter

à l' Album spécial Cookéo * !

 

 

*

Conseils choix de viande

 

Odile / Nounous 54 très gentiment,

va nous livrer les confidences de son boucher

 

" Je ne vais pas apprendre à nos brodeuses ,

comment faire un pot au feu .....

Par contre je voudrais leur donner mon choix de viande :

de la joue de bœuf et une saucisse de Morteau …..si si ….

 

Un jour , je dis à mon boucher que depuis quelques fois

j'avais eu un morceau de paleron un peu dur .

 

Et il m'a donné son choix de viande …

 

Je n'en revenais pas , car en Bourgogne ,

on fait le bœuf bourguignon avec de la joue de bœuf ….

 

Alors j'ai essayé et depuis ,

je ne le fais plus qu'avec ces 2 viandes

Voilà , tu le mets sur ton blog ou pas ,

tu sais que je te laisse ton libre arbitre

et que je ne t'en voudrai pas …"

 

Eh que si je vais mettre cette info sur le blog,

les bouchers sont les meilleurs experts en viande.

 

Merci Odile, nous allons suivre tes conseils.

 

*

 

Le retour d' Amélie * qui me coach pour le Cookeo

 

Vos Carnets Secrets du 30 janvier 2021

Cotes de porc carottes et pommes de terre au Cookeo.


" J ai pensé à toi car la viande est fondante cuite comme ça 

 

 

Pour 3 cotes 6 pdt et une 20aine de carottes 
 

Faire revenir oignons et lardons


Mettre les côtes de porc


Les carottes en rondelles et pommes de terre en quartiers.


1 cube de bouillon de bœuf ou de volaille

 

400 ml l'eau

 


22mn sous pression "

 

*



Rien de plus simple, quand on a pris en mains le Cookeo,

 

pas besoin de plus d'explications !

 

C'est vraiment magique !

 

Merci Amélie *.... et à lundi dans la Galerie

car j'ai des cotes dans le congélateur !

 

 

*

 

Monique S./ Monia va vous faire découvrir un dessert

 

que vous ne connaissez sans doute pas.

 

 

" Depuis le début des carnets secrets

je me dis qu'il faut que je t'envoie le Pumpet.

 

Voilà qui va être chose faite.

 

Vos Carnets Secrets du 30 janvier 2021

Le Pumpet est une spécialité du Tarn

et plus spécialement de deux villages

(qui s'en disputent la paternité) près de Castres.

 

Le Pumpet à prononcer ̏poumpète˝

est un feuilleté parfumé au citron

de forme rectangulaire plat et doré.

 

Une recette délicieuse pour qui aime le citron

et très simple.

 

Son seul défaut, s’il n’est pas bien scellé,

il coule à la cuisson. 

Même si la  tradition veux qu’il soit rectangulaire,

je le fais souvent rond,

c’est plus facile de le caler

pour éviter qu’il coule pendant la cuisson.

2 pâtes feuilletées

 

60 g de beurre

 

120 g de sucre roux + 20 g

 

1 cuillère à café d’arôme naturel de citron

 

(Rayon produits pâtisserie)

 

1 à 2 cuillères à soupe de lait

 

20 g de sucre roux

 

 

 

Préchauffer le four à 200°

 

Mélanger le beurre ramolli (pas liquide) avec le sucre

 

jusqu’à obtenir un mélange onctueux.

 

 

 

Ajouter l’arôme de citron.

 

 

Etaler sur une pâte jusqu'à 1,5 cm du bord.

 

 

Humidifier le bord et recouvrir avec l’autre pâte,

 

rabattre environ un centimètre et bien écraser,

 

aux doigts et à la fourchette, afin de souder les deux parties.

 

Badigeonner au pinceau avec le lait,

 

saupoudrer des 20 g de sucre.

 

 

 

Enfourner environ 20 minutes.

 

Eviter d'ouvrir la porte du four durant la cuisson.

 

 

Lorsque le pumpet est bien doré

 

(il ne faut pas qu’il crame sinon il a un goût amer)

 

le sortir du four.

 

 

S’il a beaucoup gonflé,

 

le percer délicatement avec une fourchette

 

ou un pic à brochette et l’aplatir avec une spatule en bois

 

avant de le laisser refroidir."

 

 

Pour les 20 ans de sa Petite Fille,

Monia avait cuisiné 12 Pumpets pour 50 personnes...

 

C'était " avant " !

 

 

Merci Monia pour cette recette que je n'ai jamais connue

 

A tester impérativement

 

*

 

Je vais faire un lien vers l'Album Cookeo *,

puisqu'Amélie nous a donné deux recettes spéciales.
 

 

*

 

Vous aussi venez partager vos recettes

ou vos réalisations

dans Vos Carnets Secrets.... 

en les envoyant à

 

Vos Carnets Secrets du 30 janvier 2021

Bonne journée, bon appétit

Vos Carnets Secrets du 30 janvier 2021
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commentaires

lizagrece 31/01/2021 13:12

Merci à Odile pour les conseils du boucher

vinsareva 31/01/2021 11:37

Ca donne envie.

Grany 31/01/2021 10:41

Bravo à toutes et merci pour le partage
Bizzzzz et bon dimanche

amelie1976 31/01/2021 06:57

Merci pour ces partages.
bisous bisous

Amélie 30/01/2021 16:03

Merci pour ces recettes ou conseils Belle journée Bizzz

Mamigoz 30/01/2021 16:22

Toujours très utiles. . Bisous, bonne journée

sylvie maminou 30/01/2021 14:27

merci mesdames pour vos recettes et vos conseils. Bon weekend et gros bisous

Mamigoz 30/01/2021 16:22

On apprend plein de bonnes choses avec les Carnets Secrets . Bisous, bonne journée

MissParker 30/01/2021 11:46

Bravo et merci à toutes !
Je note la joue de boeuf ;)
Douce journée Soazic, gros bisous, gros câlins à Paolo

Mamigoz 30/01/2021 16:21

Avec la joue , on fait de succulents plats . Bisous, bonne journée et gros câlins à Gypsy.

Mamounette48 30/01/2021 10:07

Merci pour toutes ces recettes, je ne connaissais pas le pumpet ! mais je testerai sans doute
Bonne journée à toutes
Bises

Mamigoz 30/01/2021 10:21

C'est très attirant et facile à réaliser. . Bisous, bonne journée

pecelette32 30/01/2021 10:03

Nous sommes gâtées ce matin avec ces belles recettes, je fais mon bourguignon qu'avec de la joue de boeuf et mon couscous aussi, c'est une viande fondante, bien plus chère que les autres morceaux mais pas comparable, merci mesdamespour le partage, bisous.

Mamigoz 30/01/2021 10:20

Et oui, on n'en trouve pas toujours, dommage que le boeuf n' ait que deux joues ! . Bisous, bonne journée

Viviane 30/01/2021 09:58

merci à toutes pour vos idées, suis très tentée par le pumpet, j'aime les agrumes, donc je vais mettre de côté. Bon samedi en regardant la pluie tomber, et gros bisous.

Mamigoz 30/01/2021 10:19

Ici le ciel est devenu tout gris en 5 minutes............ Ah ! et le vent se lève .... C'est foutu ! Bon, on va faire avec . Bisous, bonne journée

Odile54 30/01/2021 09:24

Je ne connaissais pas le pumpet ! Merci pour ces recettes ! et bon WE

Mamigoz 30/01/2021 10:18

Un joli nom en plus. A essayer ! . Bisous, bonne journée

Eliane56 30/01/2021 09:05

Merci pour ces recettes ! Bonne journée, bisous

Mamigoz 30/01/2021 10:17

C'est un plaisir de les mettre en ligne.... Quand elles arrivent. . Bisous, bonne journée

kiwi 30/01/2021 08:57

Bons conseils et bonnes recettes :*)

Mamigoz 30/01/2021 10:17

On va tester ! . Bisous, bonne journée

françoise Binet 30/01/2021 08:44

merci pour pour cette recette que je ne connaissait pas!! il doit être bon!! bonne journée bisous

Mamigoz 30/01/2021 10:17

Oui, léger comme tout .... et presque rien à faire ! . Bisous, bonne journée

Lylianne 30/01/2021 08:41

D'excellentes idées et recettes, merci à vous toutes. Gros bisous et bonne journée.

Mamigoz 30/01/2021 10:16

Je serai sûrement dans la Galerie de lundi, avec les cotes de porc,( qui seront de veau ), je les ai retrouvées dans le congélateur..... . Bisous, bonne journée

Marie Jeanne85 30/01/2021 08:12

Merci merci pour ce partage de recettes et surtout pour ce dessert si étonnant.
Et merci aussi à toi . Belle et douce journée, bien venteuse des ce matin
Des gros bisous

Mamigoz 30/01/2021 10:14

Ici ciel bleu et soleil et pas de brin de vent..... Mais ça ne va pas durer . Bisous, bonne journée

isa 30/01/2021 08:09

je retiens volontiers l'idée de la viande à pot au feu car j'ai eu un souci de dureté plus d'une fois. Quant au pumpet, je connais et j'adore !!!!

Mamigoz 30/01/2021 10:13

Un avis de plus pour que l'on se décide à la réaliser.... Pas compliqué en plus ! . Bisous, bonne journée

Martine68 30/01/2021 05:50

Coucou bonjour! Je ne connaissais pas du tout le Pumpet ! ce gâteau porte un nom bien rigolo! mais qu'il doit être bon, bien sucré et citronné! miam miam! Merci Monia! Merci à toutes pour vos recettes et vos astuces! Le choix de la viande est primordial et a toute sa place ici pour nous aider et nous donner des idées! Bon we à tous et...longue vie au Cookéo ! mdr! Bizzz!

Mamigoz 30/01/2021 10:12

Oui, tout est toujours très bon à prendre dans les Carnets Secrets. Moi, non plus je ne connaissais pas. . Bisous, bonne journée

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