C'est avec plaisir que nous retrouvons

Vos Carnets Secrets  *, cette semaine

En compagnie de

Amélie1976* pour ses paupiettes au Cookeo

ainsi que ses Cotes de porc carottes et pommes de terre

Odile Nounours54 pour ses conseils : choix de viande

Monique S./ Monia pour son feuilleté : le Pumpet

*

Paupiettes au Cookeo d' Amélie1976 *

" J'ai fait des paupiettes ce midi :

Pour 3 personnes

Faire revenir :

6 paupiettes

100gr de lardons

1 oignon

Ajouter :

5 carottes en rondelles

Des champignons

L'équivalent de la boite de Champignons en eau
 

Cuisson sous pression 20mn

Ensuite Mettre :

1 brique de crème

1 cas de moutarde

1 à 2 càc de maïzena

Mélanger et remettre 2mn.

Extra bon ! "

Amélie n'a pas eu le temps de faire la photo

elle n'a pensé aux Carnets, que trop tard.

Pas grave, le principal étant la recette !

Merci Amélie , une jolie recette à ajouter

à l' Album spécial Cookéo * !

*

Conseils choix de viande

Odile / Nounous 54 très gentiment,

va nous livrer les confidences de son boucher

" Je ne vais pas apprendre à nos brodeuses ,

comment faire un pot au feu .....

Par contre je voudrais leur donner mon choix de viande :

de la joue de bœuf et une saucisse de Morteau …..si si ….

Un jour , je dis à mon boucher que depuis quelques fois

j'avais eu un morceau de paleron un peu dur .

Et il m'a donné son choix de viande …

Je n'en revenais pas , car en Bourgogne ,

on fait le bœuf bourguignon avec de la joue de bœuf ….

Alors j'ai essayé et depuis ,

je ne le fais plus qu'avec ces 2 viandes

Voilà , tu le mets sur ton blog ou pas ,

tu sais que je te laisse ton libre arbitre

et que je ne t'en voudrai pas …"

Eh que si je vais mettre cette info sur le blog,

les bouchers sont les meilleurs experts en viande.

Merci Odile, nous allons suivre tes conseils.

*

Le retour d' Amélie * qui me coach pour le Cookeo

Cotes de porc carottes et pommes de terre au Cookeo.

" J ai pensé à toi car la viande est fondante cuite comme ça 

Pour 3 cotes 6 pdt et une 20aine de carottes 
 

Faire revenir oignons et lardons

Mettre les côtes de porc

Les carottes en rondelles et pommes de terre en quartiers.

1 cube de bouillon de bœuf ou de volaille

400 ml l'eau

22mn sous pression "

*

Rien de plus simple, quand on a pris en mains le Cookeo,

pas besoin de plus d'explications !

C'est vraiment magique !

Merci Amélie *.... et à lundi dans la Galerie

car j'ai des cotes dans le congélateur !

*

Monique S./ Monia va vous faire découvrir un dessert

que vous ne connaissez sans doute pas.

" Depuis le début des carnets secrets

je me dis qu'il faut que je t'envoie le Pumpet.

Voilà qui va être chose faite.

Le Pumpet est une spécialité du Tarn

et plus spécialement de deux villages

(qui s'en disputent la paternité) près de Castres.

Le Pumpet à prononcer ̏poumpète˝

est un feuilleté parfumé au citron

de forme rectangulaire plat et doré.

Une recette délicieuse pour qui aime le citron

et très simple.

Son seul défaut, s’il n’est pas bien scellé,

il coule à la cuisson. 

Même si la  tradition veux qu’il soit rectangulaire,

je le fais souvent rond,

c’est plus facile de le caler

pour éviter qu’il coule pendant la cuisson.

2 pâtes feuilletées

60 g de beurre

120 g de sucre roux + 20 g

1 cuillère à café d’arôme naturel de citron

(Rayon produits pâtisserie)

1 à 2 cuillères à soupe de lait

20 g de sucre roux

Préchauffer le four à 200°

Mélanger le beurre ramolli (pas liquide) avec le sucre

jusqu’à obtenir un mélange onctueux.

Ajouter l’arôme de citron.

Etaler sur une pâte jusqu'à 1,5 cm du bord.

Humidifier le bord et recouvrir avec l’autre pâte,

rabattre environ un centimètre et bien écraser,

aux doigts et à la fourchette, afin de souder les deux parties.

Badigeonner au pinceau avec le lait,

saupoudrer des 20 g de sucre.

Enfourner environ 20 minutes.

Eviter d'ouvrir la porte du four durant la cuisson.

Lorsque le pumpet est bien doré

(il ne faut pas qu’il crame sinon il a un goût amer)

le sortir du four.

S’il a beaucoup gonflé,

le percer délicatement avec une fourchette

ou un pic à brochette et l’aplatir avec une spatule en bois

avant de le laisser refroidir."

Pour les 20 ans de sa Petite Fille,

Monia avait cuisiné 12 Pumpets pour 50 personnes...

C'était " avant " !

Merci Monia pour cette recette que je n'ai jamais connue

A tester impérativement

*

Je vais faire un lien vers l'Album Cookeo *,

puisqu'Amélie nous a donné deux recettes spéciales.
 

*

Vous aussi venez partager vos recettes

ou vos réalisations

dans Vos Carnets Secrets.... 

en les envoyant à

Bonne journée, bon appétit