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2 janvier 2021 6 02 /01 /janvier /2021 01:00

 

Pour ce premier " Carnets Secrets " * de l'année

nous allons nous régaler avec :

 

 Vos nouveaux Carnets secrets du 02 janvier 2021

Les Spritz de Martine68

Le Gâteau roulé de Bernadette V

Les mini Babas au rhum de Chantal du 51

Les Ramequins aux fruits de mer de Chantal du 51

 

*

Les Spritz de Martine68

 

Et voilà la recette des Spritz,

des gâteaux de Noël traditionnels de chez moi

en Lorraine près de l'Alsace.

 

Ma maman les faisaient chaque année....

et avant elle sa mère....

 Vos nouveaux Carnets secrets du 02 janvier 2021

Sur la photo on voit la machine à spritz.

C'est un hachoir à viande avec un embout spécial spritz. 

 Vos nouveaux Carnets secrets du 02 janvier 2021

Pour 1 kilo de farine: 500 gr de beurre

(que je remplace par de la margarine)
5 œufs
3 sachets de sucre vanillé
500 gr de sucre 
500 gr de noix de coco râpée ( ou amandes ou noisettes )
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel


Je mélange tous les ingrédients secs

puis je rajoute les œufs en sablant bien entre les mains.

 

Je rassemble en boule et hop dans la machine à spritz!

 

Placer les gâteaux sur une plaque recouverte de papier cuisson

 

et mettre à  mi-hauteur une douzaine de minutes

au four à 200°. 

Bon appétit, ou bonne découverte pour certaines! 
 

Martine68

 

Ce qui est bien c'est qu'ils ne sont pas cuits en friture...

 

Merci Martine.

 

*

 

Le Gâteau roulé de Bernadette V

 

Voici ma recette comme convenu 

 

 Vos nouveaux Carnets secrets du 02 janvier 2021

(photo faite par ma petite fille Elisabeth 6 ans)

 

Pour une plaque de 40x30cm :

 

5 gros œufs

70g + 50g de sucre en poudre

50g d'huile neutre

(pépins de raisin, colza ou tournesol)

50g de lait

90g de farine

2g de levure chimique

1 belle pincée de sel fin

Vanille liquide

 (à doser selon puissance de votre extrait de vanille)

 

Emulsionnez les liquides: huile, lait et vanille

Mélangez farine et levure.

Battre les blancs d'œufs avec sel et 70g de sucre

jusqu'à obtenir le bec d'oiseau  donc pas trop fermes.

 

Mélangez jaunes avec 50g de sucre.

Incorporez ce mélange aux blancs.

Tamisez la farine et la levure sur ce mélange.

Bien incorporer sans grumeaux.

 

Prélevez 30g de cette pâte

 l'incorporer aux liquides (lait,huile,vanille) vigoureusement

puis renversez le tout dans la pâte précédente.

Allumez le four 170 degrés

 

Versez le mélange sur la plaque

couverte d'un papier de cuisson, étalez,

laisser reposer puis enfournez au deuxième niveau

en partant du bas pour 20 à  30mn, surveillez.

 

A la sortie du four  couvrir d'un papier de cuisson

et retournez. 

Enlevez le papier de cuisson délicatement

pour ôter la pelure de la pâte, 

désormais une osmose parfaite se fera

entre votre couverture et vôtre pâte...

pas besoin d'arroser! Génial non?

 

Roulez comme à votre  habitude,

ou congelez après refroidissement.

 

Bon appétit !

 

nb: ce biscuit ressemble au roulé japonais.

je l'ai testé ce Noël confiture fraise à l'intérieur

et chocolat noir fondu au bain marie un régal.

 

Un bien joli roulé, parfait pour une buche de Noël

 

*

 

Les mini Babas au rhum de Chantal du 51

 

Voici ma dernière recette de pâtisserie pour cette année

 Vos nouveaux Carnets secrets du 02 janvier 2021

Mini babas au rhum

Je prends la même pâte que pour mon gâteau moelleux aux noix

sans les noix.

 

Je donne à nouveau :


 

1 tasse de noix décortiquées

125g de sucre

125g de farine

100g de beurre

3 œufs (séparez les blancs des jaunes)

1 cuillère à café de levure

 

Faites ramollir le beurre sans le aire fondre.

Travaillez-le avec le sucre et les jaunes d’œufs

Ajoutez la farine tamisée avec la levure,

puis la tasse de noix finement hachées.


 

Fouettez les blancs en neige

puis mêlez-les délicatement à la pâte.


 

Beurrez et farinez les moules à babas

Versez la pâte dans les empreintes

Faites cuire à four chaud 160° pendant 30/35 minutes

 Vos nouveaux Carnets secrets du 02 janvier 2021

Pour les imbiber je mets 15cl de rhum et 10cl d’eau

2 cuillères à soupe de sucre

 Vos nouveaux Carnets secrets du 02 janvier 2021

Il restera à les garnir de Chantilly et fruits rouges.


 

J'adore les Babas au Rhum...


 

*

 

Les Ramequins aux fruits de mer de Chantal du 51


 

Pour ce soir et demain soir j’ai réalisé

des ramequins de fruits de mer


 

Pour 4 ramequins :


 

250g de fruits de mer surgelés

200g de champignons

2 échalotes

Beurre/farine/sel/poivre

 

Faire suer les échalotes finement hachées dans du beurre,

lorsqu’elles sont translucides ajouter les champignons tranchés,

laisser rendre l’eau de végétation (la conserver)


 

Faire revenir dans du beurre les fruits de mer 4 minutes

comme indiqué sur le paquet


 

Faire une béchamel en utilisant le jus des champignons

et l’eau rendue par les fruits de mer


 

 Vos nouveaux Carnets secrets du 02 janvier 2021

Mettre les fruits de mer égouttés,

les échalotes et les champignons

dans de petits ramequins (cassolettes)

et ajouter la sauce  salée, poivrée par-dessus.

 Vos nouveaux Carnets secrets du 02 janvier 2021

Ajouter fromage râpé ou pas et passer au four 15/20 minutes

c’est fini pour cette année 2021

Bises

Chantal

 

*

Très belles recettes faciles à réaliser

et qui donnent très envie de tester.

 

*

 

Vous aussi venez partager vos recettes

ou vos réalisations

dans Vos Carnets Secrets * .... 

en les envoyant à

 

 Vos nouveaux Carnets secrets du 02 janvier 2021

Bonnes découvertes et belle journée

 Vos nouveaux Carnets secrets du 02 janvier 2021
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commentaires

S
De belles recettes. Il faut que je t’envoie les photos de mes aides et des réalisations. Bisous
Répondre
G
Merci à toutes pour ces belles recette
Bizzzzz
Répondre
P
miam. ça donne envie. merci pour ce bon billet. meilleure année à toi et à très bientôt j'espère. gros gros bisous
Répondre
V
que de gourmandises au choix, merci à toutes pour le partage. Bonne fin de journée à toi et bisous
Répondre
M
on en est BABA, c'est facile a dire mais c'est vrai . que de bonnes recettes !!!
je les note toutes .
.les spritz me font bien aller le nez . j'aime beaucoup les spritz...
.On a le magasin Mathon à St Marcellin , à 35 kms d'içi . de temps en temps , on y fait une virée copines surtout quand ils font leurs rabais .c'est très intéressant.
tant pis si les bourrelets prennent des rondeurs en plus !!Merçi à toutes les 3 pour ces belles recettes maison . Tous les samedis, je regarde aussi les recettes de Julie . le repas de fin d'émission , c'est quelque chose !!!!Et Julie arrive a rester mince :):)??!!! Bises .
Répondre
C
Merci pour ce partage de recettes, bien alléchantes ! Bonne journée !;-)
Répondre
G
J'ai tout copié car tout me plaît. Attention les yeux pour la cuisine en 2020 !
Répondre
A
Merci pour toutes ces recettes bien appétissantes
Répondre
M
Plus qu'à tester. Bisous, bonne journée
M
Miam ! Tiens, je crois que je vais faire des spritzs, un de ces jours. J'ai le hachoir à viande avec l'embout spécial. ;)
Bisous
Répondre
M
Veinarde ! J'ai le hachoir, pas le bidule.... je vais aller visiter Mathon....ils font des soldes en ce moment . . Bisous, bonne journée
P
De bien belles recettes pour ce début d'année, j'adore les babas au rhum ,que j'ai pu en manger lorsque je travaillais sur Toulouse, c'est à se demander comment je peux encore les aimer autant!!!!!!!!! merci à Martine ,Bernadette et Chantal pour le partage, bonne journée à toutes, bisous.
Répondre
M
Je ne suis pas la seule à les aimer , je vois ! . Bisous, bonne journée
G
Bonjour Mamigoz
Merci Mesdames de ces recettes appétissantes. Je pense que je ferai les ramequins aux fruits de mers.
Une bonne idée. Bon Samedi très froid, avec une belle gelée bien épaisse. Heureusement, il n'a pas plu, sinon, nous aurions eu du verglas. Bon Samedi bien au chaud à broder. Gros bisous.
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M
Oui, une journée à rester bien au chaud.... Nous aurons bientôt de la neige... Il fera alors moins froid . Bisous, bonne journée
L
Je découvre les spritz ... Quant aux babas je suis admirative car je les rate tout le temps
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M
Tu vas pourquoi tester cette recette, elle m'a l'air parfaite. Les babas sont mes gâteaux préférés . Bisous, bonne journée
M
Merci à toutes pour ces très belle recettes !
Douce journée Soazic, gros bisous, gros câlins à Paolo
Répondre
M
Nous restons au chaud près du poêle ....Broderie pour l'une, sieste pour l'autre Bisous, bonne journée et gros câlins
M
Mon menu de ce midi est fait, merci
Répondre
M
Oui, on a tout ! Y a plus qu'à ....Bisous, bonne journée
C
Merci Soazic de partager nos recettes. Très bonne année à toutes, délicieusement vôtre................à samedi dans les carnets. Cet après-midi, c'est ceux de Julie que je vais regarder. Bon samedi
Répondre
M
Moi aussi, j'adore Julie, elle est toute sympa et met bien avant les produits et les gens des régions françaises. Bisous, bonne journée
L
merci pour ces belles recettes, bonne journée
Répondre
M
En espérant que ça continue encore Bisous, bonne journée
L
Merci Mesdames pour le partage de ces recettes précieuses de famille/. Intéressante celle des babas qui grâce à une base commune, permets une diversité de gâteaux. Ici la neige a poudré les champs de lavande au repos. Il n'y aura jamais autant eu de neige que cette année, où hélas +/- personnes pour en profiter. Bizzz et gros poutous, bon samedi
Répondre
M
Oui, dommage, encore beaucoup de gens au chômage....Et ça c'est vraiment moche ! Bisous, bonne journée
L
Merci à Martine, Bernadette et Chantal pour le partage de vos recettes très appétissantes. Merci à toi Soazic pour cette rubrique alléchante. Gros bisous et bonne journée
Répondre
M
Cette rubrique c'est vous qui la faites je ne fais que transcrire Bisous, bonne journée
M
Bonjour, l'année commence bien avec ces recettes, merci à vous trois pour ce partage du début de l'an. Cette année j'ai goûté les spritz au coco (fait par ma soeur) trop bon !!!! MERCI à toi pour le temps que tu prends pour ce blog. Passes une belle journée, ici (34) le temps est très couvert peut-être va t-il pleuvoir... je reste au chaud. Bises
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M
Ici soleil et ciel bleu... Mais il faisait -5 ° ce matin... on ne peut pas tout avoir en météo Bisous, bonne journée
A
Merci pour le partage de ces belles recettes.
bon week end
bisous
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M
En espérant que ça dure encore un moment Bisous, bonne journée
O
Merci mesdames pour ces bonnes recettes ! J'ai déjà essayé de faire des babas , pas tip top ....alors je garde précieusement cette recette. Bon WE
Répondre
M
Ils sont déjà très beaux quand ils sortent du four.... Bisous, bonne journée
M
De belles et bonnes recettes de fin d'année.
Merci à toutes pour le partage
Bonne journée
bises
Répondre
M
C'est formidable ces échanges de recettes. J'espère que ça fonctionnera chaque semaine... Bisous, bonne journée
E
Merci à Martine, Bernadette et Chantal pour leurs recettes ! Bonne journée, bisous
Répondre
M
Elles sont super de partager leurs recettes Bisous, bonne journée
F
merci pour ces 3 recettes qui doivent être bonne.. bonne journée bisous ici bien blanche de gelée et froide..
Répondre
M
Ici aussi - 5 ° ce matin.... Mes oiseaux sont tous là de bonne heure.... Bisous, bonne journée
K
Merci à toutes pour ce cadeau de début d'année , Pour la dernière recette , je la fais aussi avec des huitres mais là hélas Gégé n'y a pas eu droit vu qu'on a pas été à la mer en 2020 :*)
Répondre
M
Et oui ! Vous n'êtes pas en bord de mer... et même là, il n'y avait pas toujours de permission ! Bisous, bonne journée
G
Merci pour ces partages!
Merci aux cuisinières, pâtissières!
Merci à toi pour ces articles!
Bon samedi très frais!
Répondre
M
Je ne fais que les récolter et les mettre en ligne. Bisous, bonne journée
M
Nous terminons l'année avec des belles recettes . Et surtout merci à Martine et Chantal pour le partage de petits trucs indispensables
Belle journée à toi et bisous bisous bisous bisous bisous
Répondre
M
C'est chouette de découvrir les secrets de la vraie cuisine familiale ! Bisous, bonne journée
M
Oh là là quel plaisir de venir ICI toujours un truc à voir ,a faire MERCI à toi et vous toutes pour ce partage sans compter .je vous souhaite une bonne et heureuse année 2021 avec la santé pour tous c est de venu le bien le plus précieux BISES
Répondre
M
En effet, on revient aux valeurs prioritaires... Bisous, bonne journée
M
Bonjour! Je suis désolée, mais j'ai oublié de noter la température du four pour les spritz! je les cuis à mi-hauteur à 200° une douzaine de minutes! zut et re-zut! peut-être peux-tu rectifier? en tous les cas, merci à tout le monde pour les recettes! J'aime beaucoup cette rubrique du samedi! Bisous à tous! et bonne continuation!
Répondre
M
Voilà, c'est fait, bisous
M
Bien sûr Martine, je t'arrange ça tout de suite. Bisous, belle journée, reste au chaud.... Près de ton four hi, hi

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