Pour ce premier " Carnets Secrets " * de l'année

nous allons nous régaler avec :

Les Spritz de Martine68

Le Gâteau roulé de Bernadette V

Les mini Babas au rhum de Chantal du 51

Les Ramequins aux fruits de mer de Chantal du 51

*

Les Spritz de Martine68

Et voilà la recette des Spritz,

des gâteaux de Noël traditionnels de chez moi

en Lorraine près de l'Alsace.

Ma maman les faisaient chaque année....

et avant elle sa mère....

Sur la photo on voit la machine à spritz.

C'est un hachoir à viande avec un embout spécial spritz. 

Pour 1 kilo de farine: 500 gr de beurre

(que je remplace par de la margarine)
5 œufs
3 sachets de sucre vanillé
500 gr de sucre 
500 gr de noix de coco râpée ( ou amandes ou noisettes )
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel

Je mélange tous les ingrédients secs

puis je rajoute les œufs en sablant bien entre les mains.

Je rassemble en boule et hop dans la machine à spritz!

Placer les gâteaux sur une plaque recouverte de papier cuisson

et mettre à  mi-hauteur une douzaine de minutes

au four à 200°. 

Bon appétit, ou bonne découverte pour certaines! 
 

Martine68

Ce qui est bien c'est qu'ils ne sont pas cuits en friture...

Merci Martine.

*

Le Gâteau roulé de Bernadette V

Voici ma recette comme convenu 

(photo faite par ma petite fille Elisabeth 6 ans)

Pour une plaque de 40x30cm :

5 gros œufs

70g + 50g de sucre en poudre

50g d'huile neutre

(pépins de raisin, colza ou tournesol)

50g de lait

90g de farine

2g de levure chimique

1 belle pincée de sel fin

Vanille liquide

 (à doser selon puissance de votre extrait de vanille)

Emulsionnez les liquides: huile, lait et vanille

Mélangez farine et levure.

Battre les blancs d'œufs avec sel et 70g de sucre

jusqu'à obtenir le bec d'oiseau  donc pas trop fermes.

Mélangez jaunes avec 50g de sucre.

Incorporez ce mélange aux blancs.

Tamisez la farine et la levure sur ce mélange.

Bien incorporer sans grumeaux.

Prélevez 30g de cette pâte

 l'incorporer aux liquides (lait,huile,vanille) vigoureusement

puis renversez le tout dans la pâte précédente.

Allumez le four 170 degrés

Versez le mélange sur la plaque

couverte d'un papier de cuisson, étalez,

laisser reposer puis enfournez au deuxième niveau

en partant du bas pour 20 à  30mn, surveillez.

A la sortie du four  couvrir d'un papier de cuisson

et retournez. 

Enlevez le papier de cuisson délicatement

pour ôter la pelure de la pâte, 

désormais une osmose parfaite se fera

entre votre couverture et vôtre pâte...

pas besoin d'arroser! Génial non?

Roulez comme à votre  habitude,

ou congelez après refroidissement.

Bon appétit !

nb: ce biscuit ressemble au roulé japonais.

je l'ai testé ce Noël confiture fraise à l'intérieur

et chocolat noir fondu au bain marie un régal.

Un bien joli roulé, parfait pour une buche de Noël

*

Les mini Babas au rhum de Chantal du 51

Voici ma dernière recette de pâtisserie pour cette année

Mini babas au rhum

Je prends la même pâte que pour mon gâteau moelleux aux noix

sans les noix.

Je donne à nouveau :

1 tasse de noix décortiquées

125g de sucre

125g de farine

100g de beurre

3 œufs (séparez les blancs des jaunes)

1 cuillère à café de levure

Faites ramollir le beurre sans le aire fondre.

Travaillez-le avec le sucre et les jaunes d’œufs

Ajoutez la farine tamisée avec la levure,

puis la tasse de noix finement hachées.

Fouettez les blancs en neige

puis mêlez-les délicatement à la pâte.

Beurrez et farinez les moules à babas

Versez la pâte dans les empreintes

Faites cuire à four chaud 160° pendant 30/35 minutes

Pour les imbiber je mets 15cl de rhum et 10cl d’eau

2 cuillères à soupe de sucre

Il restera à les garnir de Chantilly et fruits rouges.

J'adore les Babas au Rhum...

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Les Ramequins aux fruits de mer de Chantal du 51

Pour ce soir et demain soir j’ai réalisé

des ramequins de fruits de mer

Pour 4 ramequins :

250g de fruits de mer surgelés

200g de champignons

2 échalotes

Beurre/farine/sel/poivre

Faire suer les échalotes finement hachées dans du beurre,

lorsqu’elles sont translucides ajouter les champignons tranchés,

laisser rendre l’eau de végétation (la conserver)

Faire revenir dans du beurre les fruits de mer 4 minutes

comme indiqué sur le paquet

Faire une béchamel en utilisant le jus des champignons

et l’eau rendue par les fruits de mer

Mettre les fruits de mer égouttés,

les échalotes et les champignons

dans de petits ramequins (cassolettes)

et ajouter la sauce  salée, poivrée par-dessus.

Ajouter fromage râpé ou pas et passer au four 15/20 minutes

c’est fini pour cette année 2021

Bises

Chantal

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Très belles recettes faciles à réaliser

et qui donnent très envie de tester.

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Vous aussi venez partager vos recettes

ou vos réalisations

dans Vos Carnets Secrets * .... 

en les envoyant à

Bonnes découvertes et belle journée