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7 août 2021 6 07 /08 /août /2021 00:00

 

Combien de Secrètes Recettes allons nous découvrir

dans vos Carnets aujourd'hui ?

 

Ghilaine37 :

Quiche sans pâte jambon, Caprice des Dieux

 

Tristan O. :

Crêpes salées au sarrasin

 

Martine68 :

Petites cocottes de porc.

 

Vos Carnets Secrets du 07-08-2021

Tous ensemble, découvrons vite la nouvelle

Quiche sans pâte proposée par

 

Ghislaine37

 

 

 

Je vous rappelle les proportions de la pâte :

 

3  œufs

1/4 l de lait

1 briquette de crème fraîche ( 12 cl )

2 grosses cuillères à soupe de farine

100 g de gruyère râpé

Lardons fumés

Poivre, Sel

1 noix de beurre ½ sel

 

Et pour le " roman-photo " c'est ICI *

 

 

Je laisse Ghislaine vous expliquer sa jolie version :

 

" Bonjour Mamigoz

 

Hier j'ai fait une

Vos Carnets Secrets du 07-08-2021

quiche sans pâte au jambon blanc et Caprice des Dieux. 

Vos Carnets Secrets du 07-08-2021

J'ai utilisé plus de la moitié d'un fromage de 300 g

pour mettre sur le dessus.  

 

Nous nous sommes régalées, en en mangeant la moitié le Mardi

avec un salade de mâche.

 

Vos Carnets Secrets du 07-08-2021

Et aujourd'hui Mercredi nous avons mangé l'autre moitié 

que j'ai fait réchauffer au four ,

avec une bonne salade de mâche, 

 

( c'est la seule que ma Maman puisse manger). 

 

Tes quiches sont très appréciées par nous deux,

et c'est rapide à faire.  Merci.

 

Bonne fin de journée bien grise. 

Nous avons eu une apparition furtive du soleil, dans l'après midi.

 

En espérant que tu vas bien, ainsi que ton petit Paolo,

sans oublier Coco.

 

Gros bisous.

 

Ghislaine37 "

 

Pour la salade ta maman peut toutes les manger

si tu prends la précaution de les couper

en petites lamelles  ou en frisottis,

comme des tagliatelles !

 

Eh oui ! Je deviens une pro de la cuisine particulière !


 

*

Une petite parenthèse ....

 

Voici Coco en pleine forme !

Vos Carnets Secrets du 07-08-2021

Il vole parfaitement bien , et revient sous le préau

où il passe les 3/4 de la journée.

 

Il a adopté la jardinière comme promontoire

Il y fait la sieste, sur une patte, l'après midi .

 

Il part, je ne sais où, vers 20 heures, après le souper

et revient déjeuner vers 9 h 30....


 

Cool sa nouvelle vie !

 

*

 

Les Crêpes salées au sarrasin de Tristan O.

 

 

Tristan est rentré de vacances en Bretagne

avec une magnifique recette de Crêpes salées au sarrasin,

qu'il s'est empressé de m'envoyer.

 

Vos Carnets Secrets du 07-08-2021

Vous connaissez bien sûr, les Galettes de sarrasin

mais avez-vous dégusté des Crêpes de sarrasin ?

 

C'est une belle occasion pour vous de les découvrir...

 

 

Vos Carnets Secrets du 07-08-2021

Il vous faudra pour 20 grandes crêpes :

 

250 gr de farine de sarrasin ( blé noir )

50 gr de farine de blé

1/2 càc de sel fin

2 œufs

30 gr de beurre demi-sel

20 cl d'eau

½ litre de lait

 

Pour les garnitures :

 

Saucisses ou Chipolatas

Jambon, gruyère râpe , champignons....

 

Boissons :

Cidre , Lait Ribot

 

Vos Carnets Secrets du 07-08-2021

Faites fondre le beurre et laissez le refroidir.

 

Pesez les farines

 

Vos Carnets Secrets du 07-08-2021

Mélangez les farines, ajoutez le sel

 

Cassez les œufs, mélangez à la cuillère.

Vos Carnets Secrets du 07-08-2021

Ajoutez peu à peu le beurre fondu en mélangeant

 

Versez l'eau en 3 fois tout en travaillant la pâte

 

Vous devez avoir une belle pâte homogène et lisse.

 

Vos Carnets Secrets du 07-08-2021

Battez alors la pâte 5 minutes .

 

C'est ce que l'on appelle les " 100 coups "

 

 

Ajoutez alors le lait peu à peu en fouettant longuement

 

Vos Carnets Secrets du 07-08-2021

Laissez reposer 2 heures ou plus.

 

Préparez les garnitures s'il y a lieu :

 

Lardons, champignons, œufs battus,

oignons rosés de Roscoff confits,

tomates à la provençale ….

 

Vos Carnets Secrets du 07-08-2021

Chauffez une galetière, une grande poêle ou une crêpière.

 

Graissez au beurre clarifié, à l'huile ou au saindoux.

 

Faites glisser en tournant, une louche de pâte.

 

Laissez cuire une face, retournez

et garnissez les crêpes...

 

Vos Carnets Secrets du 07-08-2021

Ici j'ai simplement grillé deux chipolatas

que j'ai roulées dans les crêpes.... Comme à la Kermesse

 

J'en rêvais depuis deux ans !

 

J'ai mangé ma 3 ème crêpe simplement tiède

avec du beurre demi-sel " qui fondait dedans " .. 

 

Le tout accompagné de lait Ribot !

Et tout ça devant " En famille " sur la 6 !...

 

Obligée, ça va de soi  ! ! ! ! !

 

 

Demain midi avec le reste de pâte ce sera

 

1 complète

1 chipo

1 au beurre 1/2 sel

et 1 à la confiture de Figue du Jardin de Fille .

Vos Carnets Secrets du 07-08-2021

Merci Tristan pour la recette de crêpes,

moins rustique que les galettes, c'est un vrai délice !

 

 

Une très belle recette qui restera confidentielle...

 

Puisque dans les Carnets Secrets ! *

 

 

*

 

Nous retrouvons avec plaisir Martine68

pour une Recette Maison

qui a enchanté ses convives

 

" Coucou Mamigoz!

 

Une petite recette pour tes carnets secrets ,

improvisée il y a longtemps.

Vos Carnets Secrets du 07-08-2021

Petites cocottes de porc.

 

Il faut couper en cubes un filets mignon de porc

et le faire un tout petit peu rissoler

dans un peu de margarine.

 

Lui ajouter une barquette de lardons fumés

et une barquette de bacon en tranches coupées en morceaux.

 

Mélanger et ajouter du poivre, du persil,

des herbes à salade et des épices toutes prêtes à poulet rôti.

 

Bien mélanger et ajouter du sel si besoin après avoir goûté.

 

Répartir dans des petites cocottes

et leur ajouter une pointe de crème liquide.

 

Parsemer le dessus de fromage à gratin.

 

Cuisson 20 minutes au four à 180°C !

 

Accompagné de riz blanc et d'une petite salade,

c'est trop bon!

Vos Carnets Secrets du 07-08-2021

Sur la 2ème photo, j'ai soulevé un peu

pour que l'on voit le bon jus qu'il y a en-dessous

et qui est si bon versé sur du riz blanc par exemple....

 

Recette approuvée par les plus difficiles!

 

mdr! bisous à tous! 
 

Martine68

 

 

Merci Martine ,

 

c'est exactement la cuisine comme on l'aime

 

 

*

Vous aussi venez partager vos recettes

ou vos réalisations

dans Vos Carnets Secrets

en les envoyant à

Vos Carnets Secrets du 07-08-2021

Bonne journée, bon appétit

 

Vos Carnets Secrets du 07-08-2021
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commentaires

G
Bravo à toutes et merci pour le partage
Bizzzzz et belle semaine
Répondre
M
.Bisous, bonne semaine à toi aussi
M
j'en peux plus !!!je voudrais faire toutes les recettes et je prends du retard !hihi .
merçi pour ces bonnes recettes d'aujourd'hui ..y'a plus ka !!!!
Il a plu des trombes !!! Bises et bonne soirée. Coco doit être allé dormir et viendra au petit dèjeuner . Il me fait rire .
Répondre
M
Il prend ses quartiers d'été à la maison.... Quand la porte fenêtre est ouverte, il vient carrément sue le tapis et fait son curieux.... à 1 m de moi. Trop chou !
. Bisous, bonne journée
C
ça me donne envie de faire toutes ces bonnes recettes. Merci à toutes pour ce partage. Bon week-end. Bisous
Répondre
M
C'est comme ça les Carnets Secrets donnent très envie de tester et d' adopter, les recettes
. Bisous, bonne journée
M
Bonjour, vous me mettez en appétit....Bon samedi malgré les orages et la pluie qui ne cesse de tomber. Coco est en forme il a une belle vie. Bises et caresses à Paolo
Répondre
M
Ici pas d'orages, mais de la pluie en averses depuis ce matin . Bisous, bonne journée
V
Merci à toutes pour vos partages. Bon samedi et bisous.
Répondre
M
Tout pareil et avec du soleil . Bisous, bonne journée
V
Bravo à toutes.
Répondre
M
Merci pour elles et lui. . Bisous, bonne journée
G
Bonjour Mamigoz
Merci à toutes. Pour ma recette, je mets un pot de 20 cl de crème fraîche épaisse, et 3 c à s bien bombées de farine. J'ai remplacé les lardons par 3 tranches de bon jambon blanc, mis un peu de gruyère râpé, 1/4 de litre de lait et 3 œufs, sans oublier le sel et le poivre. C'est trop bon. Merci à Mamigoz, et à Martine68 pour leur recette. Merci de nous avoir mis des photos de Coco, je vois qu'il est en super forme. Bon Samedi sous un ciel tout gris. Gros bisous.
Répondre
M
Un bel article, on a envie de tout refaire, comme à chaque fois. Je tenais à vous montrer Coco en forme c'est un pigeon courageux. J'espère qu'il ne jouera pas trop longtemps les Tanguy, il a une vie qui l'attend ailleurs. . Bisous, bonne journée
P
La galette/saucisse à la kermesse que j'ai aimé! je connais moins la crêpe salée mais à essayer, la recette du filon mignon me plait bien ça doit être onctueux et la quiche facile à faire et tellement bon, merci à nos cuisinières sans oublier ton petit Tristan, il tient de sa mamie pour aimer la bonne cuisine, bisous sans soleil dans le Gers, il est parti rejoindre les manifs de cet aprem.
Répondre
M
Ah la galette saucisse.... On la retrouve toujours avec bonheur ! Il cuisine très bien mon Titou, c'est lui qui les fait de A à Z. Il faut de l'énergie pour battre la pâte ... il m'a si souvent entendu le vendredi qu'il a automatiquement chopé le rythme ! Pas de soleil pour les manif... Ce sont des assassins en puissance ! Et top, c'est dit ! . Bisous, bonne journée
L
De belles et bonnes recettes, merci à Ghislaine, Tristan et Martine. De bonnes nouvelles de Coco, tu l'as bien soigné, bravo à toi. Gros bisous et belle journée
Répondre
M
Une journée avec une météo très variable toutes les 10 minutes. Bisous, bonne journée
F
Merci les filles pour vos recettes appétissantes!! les galettes et crêpes un régal .le porc trop bon..et la quiche.. bon samedi avec le soleil mais un peu frais!! bisous il a trouvé une bonne maison coco!!
Répondre
M
Tout est bien alléchant. Coco est heureux de revenir et moi de le voir en bonne forme . Bisous, bonne journée
M
Merci à tous pour le partage.
Merci pour les nouvelles de coco, qui va sans doute faire la fête la nuit, mais qui trouve l'auberge accueillante pur la journée
bonne journée on dirait que le soleil essaie de se déconfiner ce matin..;;;rien de certain !
Bises
Répondre
M
Ici depuis ce matin il se pointe 5 minutes toutes les heures, et retourne aussitôt sous sa couette ! On lui pardonne c"'est le week-end ! . Bisous, bonne journée
M
Merci à tous pour vos belles recettes !
Douce journée Soazic, bisous, gros câlins à Paolo
Répondre
M
Pour l'instant la pluie a cessé et le soleil fait une petit apparition.... J'en profite ! . Bisous, bonne journée et câlins à Princesse Gypsy
B
J'adore vos recettes toutes simples mais tellement gouteuses !
Merci à Martine de nous faire découvrir ses cassolettes de porc, j'en ai l'eau à la bouche rien qu'à lire la recette. Je vais essayer !
La quiche sans pâte est une base super pour y incorporer les petits restes du frigo, et merci à Ghislaine pour l'idée du Caprice des Dieux !
Pour les crêpes au sarrasin, je ne suis pas très fan, mais l'idée est excellente. En gourmande, je préfère les crêpes sucrées, au sucre roux de betteraves que j'appelle Cassonade par erreur au lieu de Vergeoise, et surtout la brune.
Bises et bon week-end
Répondre
M
Rien n'empêche de servir les crêpes au sarrasin avec du sucre ! Oui On les aime ces recettes familiales déjà bien installées dans les cuisines des copines . Bisous, bonne journée
K
Que de belles recettes :*)
Répondre
M
A faire sans faute . Bisous, bonne journée
M
Coucou Mamigoz! depuis le temps que je cherche une recette de crêpes salées au sarrasin ! j'en ai tant testé, mais aucune ne me plaisait! y'a plus qu'à! Merci à Tristan et toi-même pour le partage! je suis tellement contente que tu as pu ENFIN te régaler! Merci Ghislaine pour sa recette! ça doit être super bon! C'est difficile pour les personnes âgées de manger la salade, même coupée toute fine, ils n'y arrivent plus.... La mâche, c'est un bon compromis. A-t-elle pensé aux petites pousses d'épinard? Bon w-e à tous! ça fait plaisir de voir Coco en si bonne forme! heureusement que tu as été là pour lui.... BISOUS !
Répondre
M
J'ai l'impression que ton appareillage du bas te fait plus de mal que de bien..... Tu as déjà bien assez souffert.... Merci de nous donner régulièrement des nouvelles de tes protégés.... tu sais combien j'aime les animaux....
M
Oui, je me suis régalée, mais avec petite fourchette et couteau. J'ai définitivement laissé tomber l'appareillage particulier ( trop douloureux et brûlure du reste de la langue) OUI, Coco est bien mignon et reconnaissant, quand il dort, sur une patte il ressemble à un gros merle. Il faut dire qu'il était tout mouillé . Je suis tranquille, il n'est plus maintenant à la merci des chats. . Bisous, bonne journée
M
Un samedi qui commence bien avec tes carnets
Félicitations à vous tous
Belle journée, il ......pleut . Je t'embrasse et bonjour à Coco
Répondre
M
Ici aussi il continue à pleuvoir et ce n'est pas fini ! Un week-end de m..... moche ! Coco va bien . Bisous, bonne journée
M
Merci pour le partage et en ce moment cuisiner fait oublier le vilain temps d'été ,bises et bon WE
Répondre
M
Oui, cuisiner et broder en regardant la pluie tomber, sont les occupations de la journée . Bisous, bonne journée
F
Merci beaucoup pour toutes ces recettes ! j'adore les petites cocottes de Martine. Bisous bonne journée
Répondre
M
Moi aussi, j'aime bien cette façon de cuire et de présenter.... C'est très festif . Bisous, bonne journée
G
Merci pour tous ces partages!
Bien tentantes toutes ces recettes, même à l'heure du petit déjeuner!!
Une pluie lourde s'est invitée!
Caresses à Paolo.
Répondre
M
ici elle est légère mais bien présente ! Les petites cocottes, j'adore . Bisous, bonne journée
F
Oh lala, que tout ça a l'air bon ! Pour ma part je retiens en n° 1 les cocottes de porc, j'adore tout ce qui cuit dans ces petites gamelles et là ça me plaît bien. A réaliser, donc. Je testerai aussi les galettes, je n'en ai jamais fait de peur de ne pas savoir mais là c'est tellement bien expliqué que je vais me lancer, d'autant que j'adore ça. Merci pour toutes ces bonnes recettes, c'est une bien jolie idée que tu as eu là ! Bisous
Répondre
M
Si tu veux faire des galettes, c'est ici : http://www.chez-mamigoz.com/article-10677980.html
. Bisous, bonne journée
A
Des recettes bien sympas Merci et belle journée
Répondre
M
On a toujours envie de les réaliser . Bisous, bonne journée

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