Combien de Secrètes Recettes allons nous découvrir

dans vos Carnets aujourd'hui ?

Ghilaine37 :

Quiche sans pâte jambon, Caprice des Dieux

Tristan O. :

Crêpes salées au sarrasin

Martine68 :

Petites cocottes de porc.

Tous ensemble, découvrons vite la nouvelle

Quiche sans pâte proposée par

Ghislaine37

Je vous rappelle les proportions de la pâte :

3  œufs

1/4 l de lait

1 briquette de crème fraîche ( 12 cl )

2 grosses cuillères à soupe de farine

100 g de gruyère râpé

Lardons fumés

Poivre, Sel

1 noix de beurre ½ sel

Et pour le " roman-photo " c'est ICI *

Je laisse Ghislaine vous expliquer sa jolie version :

" Bonjour Mamigoz

Hier j'ai fait une

quiche sans pâte au jambon blanc et Caprice des Dieux. 

J'ai utilisé plus de la moitié d'un fromage de 300 g

pour mettre sur le dessus.  

Nous nous sommes régalées, en en mangeant la moitié le Mardi

avec un salade de mâche.

Et aujourd'hui Mercredi nous avons mangé l'autre moitié 

que j'ai fait réchauffer au four ,

avec une bonne salade de mâche, 

( c'est la seule que ma Maman puisse manger). 

Tes quiches sont très appréciées par nous deux,

et c'est rapide à faire.  Merci.

Bonne fin de journée bien grise. 

Nous avons eu une apparition furtive du soleil, dans l'après midi.

En espérant que tu vas bien, ainsi que ton petit Paolo,

sans oublier Coco.

Gros bisous.

Ghislaine37 "

Pour la salade ta maman peut toutes les manger

si tu prends la précaution de les couper

en petites lamelles  ou en frisottis,

comme des tagliatelles !

Eh oui ! Je deviens une pro de la cuisine particulière !

*

Une petite parenthèse ....

Voici Coco en pleine forme !

Il vole parfaitement bien , et revient sous le préau

où il passe les 3/4 de la journée.

Il a adopté la jardinière comme promontoire

Il y fait la sieste, sur une patte, l'après midi .

Il part, je ne sais où, vers 20 heures, après le souper

et revient déjeuner vers 9 h 30....

Cool sa nouvelle vie !

*

Les Crêpes salées au sarrasin de Tristan O.

Tristan est rentré de vacances en Bretagne

avec une magnifique recette de Crêpes salées au sarrasin,

qu'il s'est empressé de m'envoyer.

Vous connaissez bien sûr, les Galettes de sarrasin

mais avez-vous dégusté des Crêpes de sarrasin ?

C'est une belle occasion pour vous de les découvrir...

Il vous faudra pour 20 grandes crêpes :

250 gr de farine de sarrasin ( blé noir )

50 gr de farine de blé

1/2 càc de sel fin

2 œufs

30 gr de beurre demi-sel

20 cl d'eau

½ litre de lait

Pour les garnitures :

Saucisses ou Chipolatas

Jambon, gruyère râpe , champignons....

Boissons :

Cidre , Lait Ribot

Faites fondre le beurre et laissez le refroidir.

Pesez les farines

Mélangez les farines, ajoutez le sel

Cassez les œufs, mélangez à la cuillère.

Ajoutez peu à peu le beurre fondu en mélangeant

Versez l'eau en 3 fois tout en travaillant la pâte

Vous devez avoir une belle pâte homogène et lisse.

Battez alors la pâte 5 minutes .

C'est ce que l'on appelle les " 100 coups "

Ajoutez alors le lait peu à peu en fouettant longuement

Laissez reposer 2 heures ou plus.

Préparez les garnitures s'il y a lieu :

Lardons, champignons, œufs battus,

oignons rosés de Roscoff confits,

tomates à la provençale ….

Chauffez une galetière, une grande poêle ou une crêpière.

Graissez au beurre clarifié, à l'huile ou au saindoux.

Faites glisser en tournant, une louche de pâte.

Laissez cuire une face, retournez

et garnissez les crêpes...

Ici j'ai simplement grillé deux chipolatas

que j'ai roulées dans les crêpes.... Comme à la Kermesse

J'en rêvais depuis deux ans !

J'ai mangé ma 3 ème crêpe simplement tiède

avec du beurre demi-sel " qui fondait dedans " .. 

Le tout accompagné de lait Ribot !

Et tout ça devant " En famille " sur la 6 !...

Obligée, ça va de soi  ! ! ! ! !

Demain midi avec le reste de pâte ce sera

1 complète

1 chipo

1 au beurre 1/2 sel

et 1 à la confiture de Figue du Jardin de Fille .

Merci Tristan pour la recette de crêpes,

moins rustique que les galettes, c'est un vrai délice !

Une très belle recette qui restera confidentielle...

Puisque dans les Carnets Secrets ! *

*

Nous retrouvons avec plaisir Martine68

pour une Recette Maison

qui a enchanté ses convives

" Coucou Mamigoz!

Une petite recette pour tes carnets secrets ,

improvisée il y a longtemps.

Petites cocottes de porc.

Il faut couper en cubes un filets mignon de porc

et le faire un tout petit peu rissoler

dans un peu de margarine.

Lui ajouter une barquette de lardons fumés

et une barquette de bacon en tranches coupées en morceaux.

Mélanger et ajouter du poivre, du persil,

des herbes à salade et des épices toutes prêtes à poulet rôti.

Bien mélanger et ajouter du sel si besoin après avoir goûté.

Répartir dans des petites cocottes

et leur ajouter une pointe de crème liquide.

Parsemer le dessus de fromage à gratin.

Cuisson 20 minutes au four à 180°C !

Accompagné de riz blanc et d'une petite salade,

c'est trop bon!

Sur la 2ème photo, j'ai soulevé un peu

pour que l'on voit le bon jus qu'il y a en-dessous

et qui est si bon versé sur du riz blanc par exemple....

 

Recette approuvée par les plus difficiles!

mdr! bisous à tous! 
 

Martine68

Merci Martine ,

c'est exactement la cuisine comme on l'aime

*

Vous aussi venez partager vos recettes

ou vos réalisations

dans Vos Carnets Secrets

en les envoyant à

Bonne journée, bon appétit