Cette semaine encore, de très bonnes recettes,

pleines d'idées, sont à découvrir dans

Vos Carnets Secrets *

 *

Chantal B. :

Cabillaud aux petits légumes

Martine68 :

Poulet à la Provençale.

Laurco * :

Canard à l'orange ( Cookeo )

Mireille B. :

Salade de pousse d'épinards aux foies de volaille. 

*

Comme toujours nous commençons par la recette

arrivée la première :

C'est Chantal B. 

qui nous propose son Poisson aux petits légumes

" Bonjour Soazic,

j’espère que vous allez bien,

que l’été se passe tranquillement

Voici une petite recette de poisson aux petits légumes

pour 4 personnes :

4 dos de cabillaud

1 brocoli

4 carottes

1 navet

Des petits champignons

Un citron

Sel/poivre

Huile d’olives

Papier cuisson

Couper vos légumes en petits bâtonnets –

Le brocoli en petits bouquets

Les champignons coupés en 4 

Mettre de l’eau salée à bouillir et plonger vos légumes

pendant une dizaine de minutes environ

(selon que vous aimez les légumes croquants ou pas)

Les égoutter

Préchauffez votre four à 200°

Sur votre feuille de papier déposez votre cabillaud

Et placez dessus vos légumes

Vérifiez l’assaisonnement (sel) – ajoutez du poivre

Versez un filet d’huile d’olives

Ajoutez une rondelle de citron (oublié d’acheter)

j’ai mis une goutte de Pulco

Fermez votre papillote

Mettre dans un plat allant au four

Enfournez pour 20/25 minutes

Votre poisson est cuit à point

Vous n’avez plus qu’à déguster

Bisous, bonne fin de samedi

Bisous "

Chantal

Voilà une cuisine très saine et savoureuse

On aime ! Merci Chantal

*

C'est maintenant à Martine68 

de vous expliquer comment elle cuisine son

Poulet à la Provençale.

" Coucou, c'est encore moi !

Cette fois-ci pour tes Carnets Secrets!

C'est juste une petite recette de poulet à la provençale.

Il faudra :

des blancs de poulet,

une brique de 500 gr de pulpe de tomates,

1 oignon,

1 gousse d'ail,

10 cl de vin blanc sec,

1 càs de vinaigre balsamique (facultatif),

1 cube de bouillon,

thym, romarin,

sel, poivre,

100 gr d'olives noires

et de la matière grasse. 

Faire dorer le poulet des 2 côté dans un peu de matière grasse.

L'enlever et le déposer dans un plat à four.

Faire revenir l'oignon et l'ail émincés à la place.

Quand ils ont pris couleur, déglacer au vin blanc.

Ajouter le vinaigre et réduire de moitié.

Verser 30 cl d'eau, émietter le cube de bouillon,

ajouter toutes les épices et les olives

( je n'en avais pas de noires, alors j'ai mis des vertes).

Saler, poivrer et ajouter la pulpe de tomates.

Laisser un peu réduire.

Recouvrir le poulet de cette sauce

et bien les imprégner en les retournant.

Cuire au four th 180°C pendant 25 minutes.

Et voilà un bon petit plat qui ravira tout le monde! 

 Je l'ai accompagné de riz blanc et ... j'ai oublié la photo!

J'ai gardé la sauce pour le lendemain,

mélangée au reste de riz, juste réchauffé au M-O . 

Martine68

Merci Martine, on adore, ça sent les vacances au soleil

et dieu sait si on en a besoin dans le Grand Ouest !

*

Un canard à l'orange.... ça fait rêver !

Laurco * vous l'a fait au Cookeo !

Et elle nous dit tout !

Bonjour 

 
Voilà une bonne recette  enfin pour moi 
 

 

Il faut :

cuisse de canard 
5 oranges
1 c à café de fécule 

Faire dorer les cuisses sans matière grasse

c'est gras le canard 

Presser 4 oranges  

J'ai déglacer avec les 3/4  du jus,

mis sous pression 10 mn ,

puis délayer ma fécule avec le reste,

coupé ma dernière orange en rondelles .

J'ai remis tout ça dans Cookeo 25 mn 

 
tout simple et on s'est régalé 

Parfois le canard est un peu coriace lol

je rajoute 5 mn 

Laurco

Un canard parfumé à l'orange,

  pas compliqué du tout à réaliser même sans Cookeo

Merci Laurco

*

Nous terminerons ces beaux Carnets Secrets,

avec Mireille B...

Cette fois elle nous a préparé une

Salade de Foies de Volailles

" Que ne ferions-nous pas pour

tes petits carnets secrets du samedi !!!!!

L'autre jour, l'une d'entre nous a parlé

de la salade que sa maman pouvait déguster

et dans les commentaires une amie du blog a dit

" et Pourquoi pas une salade de pousses d'épinards!"

Et depuis, je pense sans cesse

à vous donner la recette de la mienne ,

c'est devenu une obsession

alors, ce matin, puisque j'avais tous les ingrédients

qui la composent, en me levant,

 je l'ai cuisinée  sans plus attendre 

Salade de pousse d'épinards aux foies de volaille. 

Cuire un œuf mollet,  6mn. Le rafraîchir .

Faire revenir à la poêle au beurre des petits lardons

et  petits croûtons de pain  .

Saisir les foies de volailles dans un beurre mousseux ,

saler, poivrer .

Déglacer le jus avec un peu de vinaigre

(de framboises c'est parfait si vous avez) mais peu importe

  et un brin de beurre pour lier le jus.

Assaisonner très légèrement les pousses d'épinards

à l'aide d'une petite cuillère de vinaigrette .

Dans l'assiette , poser sur les pousses, les lardons,

croûtons, foies de volaille, l'œuf mollet

(pondu bien frais  par une de mes braves cocottes)

et arroser le tout avec le jus encore chaud de la poêle .

Bon appétit !

Le seul souci c'est qu'une fois préparée,

il faut de préférence  la manger de suite , c'est mieux !!!

Alors que faire ??? pas de tartines traditionnelles ce matin

mais j'ai déjeuné avec mon assiette  .

Autant vous dire que je n'ai pas faim jusqu'à ce soir

et même demain !!!!!!

Bises .

Mireille ."

Que voilà un petit déjeuner, revigorant  !

Une belle association pour les épinards

qui ont été si longtemps et si souvent boudés

On apprécie beaucoup ces grandes salades composées

en plat unique et en toutes saisons.

J'aime le mot  " association " qui associe

les 3 façons d'écrire le son S !

..... mais non le français n'est pas compliqué !

*

Vous aussi venez partager vos recettes

ou vos réalisations

dans Vos Carnets Secrets

en les envoyant à

Très bonne journée