Nous reprenons nos bonnes habitudes

en feuilletant Vos Carnets Secrets * :

Simone R. * : Sablés et Tuiles aux amandes

Marie-Pierre / Caillou * : Ananas rôti

Nicole / Kiwi * : Filet mignon à l'ananas

Amélie1976* : Galette des Rois

Amélie1976*  : Rochers coco chocolat

*

Nous commençons par Simone R. *

qui nous livre les trésors de son Papa Boulanger

" Bonjour Soazic,

Il y a une quinzaine de jours,

nous avons pâtissé avec les filles...

Tout d'abord avec des sablés,

puis des petits gâteaux noix-cannelle et ce matin,

je viens de faire des tuiles aux amandes

pour lesquelles j'ai adapté la recette de mon père

au poids de mes blancs d'œufs.

Sablés :

3 œufs,

500 g de farine,

250 de sucre en poudre,

250 g de beurre mou à température ambiante.

Battre le beurre pour qu'il devienne presque mousseux,

ajouter les œufs, le sucre, battre pendant 10 mn.

Ajouter la farine et former la pâte à la main.

Faire un pâton carré et mettre au frais après avoir filmé.

Après repos étaler et découper les biscuits,

les dorer et faire cuire 1/4 d'heure environ four 160 °.

Les laisser refroidir sur une grille.

Ils sont un peu mous au sortir du four

*

Biscuits à la cannelle et aux noix :

s'agissant d'une recette trouvée

sur un livre de recettes alsaciennes,

je ne veux pas la donner compte tenu du respect

des droits d'auteur Désolée

Il s'agit du livre "Les petits gâteaux d'Alsace"

de Suzanne Roth.

*

Tuiles aux amandes :

Les proportions de mon père sont :

200 g de farine,

1500 g de sucre fin,

700 g de blancs d'œufs,

250 g de beurre fondu,

1 kg d'amandes effilées,

une grosse pincée de sel.

Mélanger le sucre, la farine et le sel.

Ajouter les blancs d'œufs et mélanger au fouet

jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Ajouter les amandes et travailler à la spatule.

Etaler une cuiller à café de pâte sur la plaque

en espaçant suffisamment (cela s'étale à la cuisson)

et cuire à four chaud (180 °) jusqu'à coloration.

J'en ai mis quelques unes sur le rouleau à pâtisserie de papa

et les autres refroidissent à plat !!!

Bon appétit et gros bisous.

Simone "

Que de belles gourmandises à consommer toute l'année

Merci Simone *

*

Marie-Pierre / Caillou * m'a envoyé cette recette

il y a 15 jours,

mais j'avais déjà préparé les carnets secrets

avec Martine68 pour le 1 er...

"‌ Bonjour Mamigoz,

Une de mes abonnées a réalisé cette recette

que j'ai donnée sur mon blog le 13  décembre.

Je te la confie donc... 

Recette d'ananas rôti . 

J'ai fait cette recette un soir

que nous avions  mangé de la  raclette avec  Virginie,

une adhérente du club.

Je n'avais jamais testé mais c'est délicieux !! 

Il vous faudra :

Un ananas coupé en morceaux

1/2 litre d'eau

150  grammes de sucre

1  zeste de citron jaune

une gousse de vanille

( j'en avais pas alors j'ai mis de l'extrait de vanille )

50  grammes de beurre

40  grammes de sucre

sorbet ou glace de votre choix

noix de  coco râpée

Dans une casserole, versez l'eau, le sucre, 

le zeste de citron, 

la gousse de vanille fendue en 2  et grattée.

Portez à ébullition  et mélangez bien.

Réservez de côté.

Dans une poêle, déposer le beurre

et commencer à colorer les morceaux d'ananas.

Saupoudrer de sucre et retourner les morceaux

Dans les assiettes,  déposer les ananas,

mettre un peu du sirop que vous avez préparé et mis de côté

Sur les ananas ou à côté déposer une boule de glace

  ou de sorbet de votre choix 

et saupoudrer éventuellement de noix de coco.

J'ai servi  avec une tranche de pain d'épices sans gluten

fait maison et on s'est régalés !! 

Amitiés


Marie-Pierre "

L'ananas est toujours le bienvenu à la fin d'un repas

Merci beaucoup Marie-Pierre *

*

Nous retrouvons maintenant Nicole / Kiwi

et son filet mignon à l'ananas

Une réalisation quoique improvisée, n'en est que meilleure

  " Bonjour Mamigoz

J'en profite pour te souhaiter un Bon Noël , prends soin de toi !

Cette semaine j'ai fait un essai en cuisine : 

J'avais préparé une raclette avec des rondelles

de filet mignon fumé .

Il m'en restait , j'avais une boite d'ananas ....

Alors hop et comme Gégé me réclame des pâtes .

ça te dit une recette vraiment simple

J'ai associé les 2 et voilà :

Gros bisous 

Nicole "

Elle est parfaite ta recette Nicole *

Un rayon de soleil pour sublimer des restes !

*

Amélie1976*  m'envoie très souvent ses recettes

par SMS,

voici une des récentes : la Galette des Rois

" Cette année je me suis fait une

Galette des Rois Pomme poire

Il faut :

2 pâtes feuilletées sans gluten

1 poire Comice en lamelles

de la compote de pomme

2 jaunes d’œufs et un peu de lait d'amande pour dorer

20 mn à 210 °

J'ai mis

environ 250 gr de compote de pomme

voici une recette, sans gluten et sans lactose

Bonne journée

Amélie1976 "

Tout devient si simple avec Amélie....

Merci Amélie *

*

" Alors maintenant les rochers coco chocolat

200gr de noix de coco râpée

140gr de sucre

3 blancs d œufs

1 sachet de sucre vanille

Préchauffer le four à 190°

Mettre le tout dans le Thermomix

ou autre robot chauffant

2mn30 / 50° / vitesse 3

Sortir du robot et mélanger dans un saladier.

Mettre une feuille de papier sulfurisé sur une plaque.
 

Former les boules en pinçant pour faire une pointe

et enfourner pour 15mn.
 

Laisser refroidir

Pendant ce temps faire fondre 50gr de chocolat pâtissier

avec un fond d'eau au micro-ondes.

Bien mélanger pour que cela soit lise.

Tremper la base des rochers

et les laisser refroidir sur un côté.
 

Conserver au frais

Amélie1976 "

Hum ! Que ce doit être bon !

Tu nous a gâtées, merci Amélie

*

Vous aussi venez partager vos recettes

ou vos réalisations

dans Vos Carnets Secrets

en les envoyant à

Bonne journée, bon appétit

et bon week-end