Au Petit Bistro de Mamigoz,

vous avez pris l'habitude de faire voyager vos assiettes

Avec ce soleil, on se croirait en Italie,

alors pourquoi pas à Naples avec

une Baccalà aux tomates

Une très colorée morue

qui vous changera de la brandade.

Pour inviter 4 amis, il vous faudra :

De la morue que vous aurez fait dessaler la veille

en changeant l’eau plusieurs fois

5 tomates

25 olives

2 càs de câpres

1 coupelle de persil

de l'origan

3 à 4 gousses d'ail

12 anchois

de la farine

Huile d'olive

Sel et poivre 5 baies

Accompagnement :

Pommes de terre vapeur

ou riz nature

Egouttez la morue et rincez-la.

Déposez-la sur du papier absorbant

Déposez un peu de farine dans une grande boite

avec couvercle.

Coupez la morue en petits morceaux

en prenant soin d’enlever toutes les arêtes et la peau.

Déposez-les dans la boite au fur et à mesure.

Puis saupoudrez-les de farine.

Fermez la boite et secouez-la pour enrober les dés.

Chauffez une sauteuse avec 6 càs d'huile d'olive

Déposez alors la morue farinée et faites-la dorer.

Comptez environ 6 à 7 minutes.

Lorsqu'elle sera dorée,

mettez-la de côté sur un papier absorbant.

Pendant ce temps hachez le persil,

épluchez et écrasez l'ail

Lavez et coupez les tomates en petits quartiers

Lorsque la sauteuse sera vide,

versez 1 filet d'huile d'olive et ajoutez l'ail.

Puis versez rapidement les tomates.

Salez peu et poivrez généreusement. Mélangez

Ajoutez alors la moitié du persil, mélangez.

Baissez le feu et laissez mijotez 5 minutes.

Pendant ce temps préparez une coupelle avec

les olives et les câpres

Quand les tomates sont fondues, versez olives et câpres

Saupoudrez d'Origan

Mélangez, baissez le feu et laissez cuire 15 mn

Couvrez la sauteuse et continuez la cuisson

Allumez le four à 160 °

Lorsque la sauce a une bonne consistance,

ajoutez la morue et coupez le feu.

Mélangez .

Versez maintenant la morue aux tomates dans un plat

Enfournez à 160 ° pendant 20 minutes

A la sortie du four déposez les anchois

en croix sur la morue

Arrosez d'un peu d'huile d'anchois.

Servez avec des pommes de terre vapeur,

ou du riz nature

Saupoudrez du reste de persil et servez chaud

L'Italie sera présente chez vous, avec ses parfums,

ses saveurs et ses couleurs

Après ça la brandade vous semblera bien fade !

Bon appétit avec Mamigoz

*

Retrouvez cette recette

dans la Carte du Petit Bistro

à Plats principaux

* 

Si vous réalisez cette recette,

n'oubliez pas la photo pour Votre Galerie

Bonne journée ensoleillée.

Très bon week-end prolongé