On attend toujours avec fébrilité,

les recettes de Vos Carnets Secrets *du Samedi

Aujourd'hui nous retrouvons

Mireille B. : Sauce salade

Chantal B. : Tourte aux champignons et lardons

*

Nous commençons par Mireille B.

qui va nous révéler les secrets de fabrication

de sa Sauce Salade

" Y'A PAS DE QUOI EN FAIRE

TOUTE UNE SALADE " .

Pour les carnets :

Je te propose ma fameuse vinaigrette pour mes salades .

J'en fabrique pour 15 jours :

2 cuillères à café où 1 à soupe pour ma petite salade

  méli mélo  de chaque jour .

Je suis un vrai lapin .

Là comme il n'y en a pas encore au jardin,

je vais  la chercher  bien belle et fraîche

(moins chère qu'en magasin quoiqu'ils en disent,  ) 

chez ma petite voisine maraîchère .

Scarole, laitue, batavia, chicorée pain de sucre, 

grosse  mâche bien goûteuse 

qu'ici on nomme du joli nom de" Doucette" !! ,

et j'ajoute des feuilles de pissenlit

que je glane en rentrant !!!

En ce moment , ils sont bien fleuris!

On pourrait faire de la gelée ,  la Crémaillotte !

Mais ils deviennent un peu durs et il faut les couper petit

sinon, y'a de la "mâche" un bon moment, ça racle un peu !!!

Donc :

 Dans un  petit saladier ,

je mets quelques belles pincées de sel et de poivre gris

(   mélangé à du curcuma ).

Dans ce pot, j'ai même mis  un peu

de  sel  de Guérande à l'ail des ours ! 

  (feuilles séchées et mixées avec du sel )

J'écrase au presse ail   5 jolies gousses et une échalote

( si on les  aime)

et des herbes à salades mélangées

(pot où fraîches si c'est la saison au jardin  ).

J'ajoute  1 grosse cuillère à soupe de moutarde 

mi forte ordinaire et un peu de moutarde à l'ancienne

  (pour voir les graines dans le pot !!!)

Je mélange bien avec 6 cuillères à soupe

de vinaigre de cidre  .

Ma mère m'a toujours dit que le vinaigre fait fondre le sel !

 Puis ,un yaourt à la grecque  nature de 150grs et aussi ,

tant que j'y suis , 1 grosse cuillère d'un pot d'aïoli !!!

 Et en proportion de mes cuillères de vinaigre ,

4 cuillères à soupe d'huile d'olive,

4 d'huile de colza ,

4 d'huile de noix du pays !!

Bien battre le tout .

J'obtiens une belle sauce onctueuse 

que je garde au frigo dans un grand pot 

qui  me fait bien 15 jours et sans s'abîmer  du tout .

Il se peut que l'huile remonte  en surface ,

il suffit de touiller pour remélanger .

Et voilà , sauce toujours prête  pour la moindre envie de salade ,

avec du  radis et un œuf dur dedans  !!!!!!

Bises .

Mireille 

Elle est parfaite ta vinaigrette

elle équilibre bien les Oméga

Je rajoute aussi des sauces toutes prêtes

histoire de finir les pots après une fondue, ou autre....

Merci Mireille

Très bon week-end

*

C'est maintenant à Chantal B.

de nous expliquer comment faire facilement

une Tourte aux champignons et lardons

" Bonsoir Soazic,

J’espère que vous avez passé de bonnes fêtes de Pâques

Voici la recette d’une

Tourte aux champignons et lardons

réalisée ce soir.

C’était délicieux

Les ingrédients de la recette :

2 pâtes feuilletées

250 g de champignons

200 g de  lardons

20cl de crème fraîche

3 œufs soit :

(2 œufs entiers + le blanc du 3è –

le jaune du 3^ème œuf servira à badigeonner la tourte)

80g de râpé

1 filet d’huile d’olive

Sel/poivre

Nettoyer les champignons, les couper en lamelles

Dans une poêle mettre à chauffer un filet d’huile d’olive,

faites revenir les champignons jusqu’à évaporation de l’eau

(les mettre dans une passoire)

Dans la même poêle faites revenir les lardons

sans ajouter de matière grasse

(les verser dans la passoire avec les champignons

-  pour les débarrasser du gras)

Dans un saladier, fouetter au batteur

(le mélange sera mousseux)

les 2 œufs + le blanc du 3^ème œuf avec la crème fraîche

Foncer votre moule à tarte avec une pâte feuilletée

en conservant  le papier sulfurisé

Répartir le mélange champignons/lardons uniformément

sur la pâte piquée,

puis les œufs crémés et le gruyère râpé,

saler/poivrer

Recouvrir la garniture de la 2^ème pâte

Appuyer fermement pour souder les bords

Badigeonnez au pinceau avec le jaune votre tourte

Enfourner à 200° - 30/35 minutes

A servir avec une salade Feuille de chêne coloré.

Bon appétit "

Hum, que ce doit être délicieux et tellement festif !

A coup sûr nous la retrouverons dans la Galerie

cette belle tourte !

Merci Chantal

*

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et bon week-end