Pain au sarrasin et crème-coulis à la fleur d'oranger....

Dimanche 24 février 2008

Pain au sarrasin et crème-coulis à la fleur d'oranger....

Bonjour et bon dimanche !

Le bon pain au sarrasin

Voici une recette de pain originale

C’est dans un commentaire sur l’article

de mon pain complet de dimanche

que Mimi de " Mimisan cuisine "

m’a signalé une recette de pain

            qu’elle faisait au Japon avec de la farine de sarrasin.

                             C'est l'article du 15 février...
                    Je vous fais le lien avec le site entier,
                  car il y a tant de recettes exceptionnelles,
             qu'il serait trop dommage de ne voir que celle- ci.

            Vous trouverez aussi dans mes liens permanents
                             le site de Mimisan au Japon

Aussitôt lue, aussitôt faite !

Et c’est une merveille.

J’ai simplement repris cette recette

en changeant juste un peu les proportions

comme le suggérait Mimi dans son article….

Et je l’ai fait dans la MAP.

Ingrédients :

* 300 gr de farine boulangère T65

* 200 gr de sarrasin (blé noir)

* 310 gr d’eau

* 50 gr de beurre en pommade (1 noix)

* 1 sachet de levure boulanger

* 2 dosettes de sel

* 1 dosette de sucre

Procédez comme pour le pain complet,
en mettant dans l’ordre :

· L’eau
· La farine de sarrasin puis la farine blanche.

· Le beurre en pommade

· Le sel, le sucre et la levure …
chacun dans son coin !

Réglage n° 1 pain classique et croute dorée.

Tous les week-ends, samedi et dimanche midi,

nous mangeons des huitres, traditionnellement,

mais uniquement les mois en « R « …

Ce pain constitue un accompagnement idéal

avec un petit beurre salé aux grains de sel de Guérande….

                                      Pensez aussi :

                               un simple oeuf à la coque
          quelques mouillettes : beurre salé et jambon de pays.

Et je ne vous parle même pas de cette merveilleuse odeur

qui envahit la maison, lors de sa cuisson.

                      Je vous ai parlé de l’entrée et de son pain….

                               Je vous montrerai aussitôt
                     comment ouvrir les huitres sans problème,.
                                        si vous le désirez.

Voici un dessert très simple à réaliser,

mais qui avec quelques fraises,

peut être du jardin dans quelque temps,

sera apprécié des petits et des grands :

Une crème-coulis à la fleur d’ oranger……

Ingrédients :

· ½ litre de lait

· 100 gr de sucre

· 1 cuillère à soupe de Maïzena

· 1 œuf entier

· 2 cuillères à soupe de fleur d’oranger.

Dans un bol à part, cassez l’œuf
et battez-le, genre omelette.

                 Mettez la Maïzena dans une casserole,
              ajoutez un peu de lait froid et délayez bien…..
                   Puis versez le reste du lait et le sucre.

Portez à ébullition en fouettant.

Puis hors du feu,
incorporez l’œuf battu rapidement.

Remettez sur le feu,
et ajoutez la fleur d’oranger.

Faites cuire 3 mn,
en tournant sans cesse votre crème.

Versez dans un joli plat creux
et laissez refroidir.

             Servez frais en nappage sur les fraises
           et accompagnez d’un Traou Mad, par exemple !

        Lorsque c'est bien frais et que le dessus est pris,
            je râpe finement le zeste d'une mandarine.

              Une petite astuce pour faire de jolis zestes:

               Frottez tout simplement la mandarine
                            sur la râpe à carottes,
                           mais juste la peau colorée.

Bon Dimanche et bon appétit avec Mamigoz