Pain au sarrasin

Dimanche 24 février 2008 7 24 /02 /2008 00:03

(Recette Pain MAP)

Le bon pain au sarrasin

Voici une recette de pain originale

C’est dans un commentaire sur l’article

de mon pain complet de dimanche

que Mimi de " Mimisan cuisine "

m’a signalé une recette de pain

            qu’elle faisait au Japon avec de la farine de sarrasin.

                             C'est l'article du 15 février...
                    Je vous fais le lien avec le site entier,
                  car il y a tant de recettes exceptionnelles,
             qu'il serait trop dommage de ne voir que celle- ci.

            Vous trouverez aussi dans mes liens permanents
                             le site de Mimisan au Japon

Aussitôt lue, aussitôt faite !

Et c’est une merveille.

J’ai simplement repris cette recette

en changeant juste un peu les proportions

comme le suggérait Mimi dans son article….

Et je l’ai fait dans la MAP.

Ingrédients :

* 300 gr de farine boulangère T65

* 200 gr de sarrasin (blé noir)

* 310 gr d’eau

* 50 gr de beurre en pommade (1 noix)

* 1 sachet de levure boulanger

* 2 dosettes de sel

* 1 dosette de sucre

Procédez comme pour le pain complet,
en mettant dans l’ordre :

· L’eau
· La farine de sarrasin puis la farine blanche.

· Le beurre en pommade

· Le sel, le sucre et la levure …
chacun dans son coin !

Réglage n° 1 pain classique et croute dorée.

Tous les week-ends, samedi et dimanche midi,

nous mangeons des huitres, traditionnellement,

mais uniquement les mois en « R « …

Ce pain constitue un accompagnement idéal

avec un petit beurre salé aux grains de sel de Guérande….

                                      Pensez aussi :

                               un simple oeuf à la coque
          quelques mouillettes : beurre salé et jambon de pays.

Et je ne vous parle même pas de cette merveilleuse odeur

qui envahit la maison, lors de sa cuisson.

                      Je vous ai parlé de l’entrée et de son pain….

                               Je vous montrerai aussitôt
                     comment ouvrir les huitres sans problème,.
                                        si vous le désirez.

Bon Dimanche et bon appétit avec Mamigoz