Connaissez-vous les croës ?

Dimanche 2 mars 2008

Connaissez-vous les croës ?

Oui ! Connaissez-vous les Croës ?

                     C'est une des spécialités de Savoie
                          que personnellement j'adore...
                            Ce sont des pâtes grillées.
                J'aime aussi beaucoup les petites graines
                               comme le Quinoa des Incas
                  dont je vous parlerai une prochaine fois
                           en vous donnant mes recettes :
                            Quinoa, oignon, et tomates...
                Quinao lardons, oignons petites carottes etc...

                       Mais pour le moment voici ma façon,
                      toute simple de préparer les Croës :

Ingrédients pour 2 personnes.

· Une tasse de croës

· 2 tasses de liquide (20 cl de vin blanc + eau)

· 1 oignon

· Des lardons fumés

· 1 poignée de champignons de Paris coupés

· Poivre, persil…sel à vérifier.

· 1 filet d’huile d’olive.

· 1 cuillère à soupe de crème fraîche.

Dans une casserole à fond épais chaude,
versez le filet d’huile d’olive.

Faites blondir l’oignon,
ajoutez ensuite les lardons et les champignons.

Faites dorer à nouveau.

Retirez ces éléments avec une écumette
en laissant l’huile dans la casserole.

Rajoutez si nécessaire un peu d’huile
et versez les croës.

Laissez les blondir et les faisant sauter.

Pendant ce temps
faites chauffer l’eau dans la bouilloire.

Lorsqu’ ils sont blonds,
versez le verre de vin blanc. Remuez.

                  Tournez jusqu’à l’absorption du liquide
                puis complétez avec de l’eau bouillante,
               juste au dessus des pâtes, sans les noyer.

                          Poivrez et laissez cuire10 mn

Puis joutez les éléments lardons,
oignons champignons, persil.

                On rajoutera un peu d’eau si nécessaire.
                                Tournez et gouttez…
                    Ajoutez la crème et servez aussitôt.

Les croës doivent restés très légèrement croquants.

                       Je vous avais donné la façon de faire
                     le rôti de porc aux pommes de terre...

                   Voici maintenant comment servir les restes
                       pour un plat sympathique et délicieux..

                           Vous pouvez toujours servir froid
                                 et sortir le pot de Mayo
                  une solution que j'aime bien l'été sur la terrasse..

                         En Attendant les beaux jours voici :

                       La Timbale de porc
                         à la sauce piquante

                        Ingrédients

· Un reste de rôti de porc (ou de poulet)

· 1 oignon

· Un peu de lardons fumé

· 10 cl de vinaigre de vin

· 10 cl de vin blanc

· 1 verre d’eau

· 1 cuil à soupe de farine

· 1 filet d’huile d’olive

· Persil, laurier, herbes de Provence, poivre, sel (à vérifier)

· Spaghettis

Coupez le rôti de porc ou le poulet en dés.

Epluchez l’oignon et hachez-le.

Mettez vos spaghettis à cuire dans l’eau salée.

             Pendant ce temps, dans une casserole à fond épais,
                             faites blondir l’oignon,
                      ajoutez les lardons, puis le porc.
                                       Laissez dorer.

Saupoudrez de farine, laissez prendre,
versez le vinaigre, puis le vin blanc.

Remuez avant d’ajouter l’eau peu à peu.

Epicez, sans oublier le persil, la feuille de laurier
et la pincée d’herbes de Provence.

Laissez mijoter à feu doux.

                   Lorsque les spaghettis sont cuits,
                        les disposer en couronne
                    et verser au centre la préparation.

                     Vous réaliserez cette recette aussi
                          avec des restes de poulet.

            Si vous voulez une présentation plus raffinée:
         Versez cette préparation dans une pâte feuilletée.

           Servez accompagné d'une salade verte croquante.

Voilà pour aujourd'hui.

                    Vous retrouverez ces deux recettes
                       dans les nouvelles fiches cuisine
                  téléchargeables au N° 39 du Fan-Club

Bon Dimanche

                                        Petit ajout à 8h45

                             Je vois que vous êtes nombreuses
                                   à vous poser des questions :

                    Les Croës sont de petites pâtes grillées,
                              ( on les trouve au rayon pâtes )

                                      Si vous n'en trouvez pas :
                                     une solution de secours :
                                      prenez des coquillettes
                           et faites les blondir dans l'huile d'olive
                             puis vous les préparez à cette façon.

                         Vous obtiendrez à peu près le même résultat.