Recette personnelle : Mamigoz

                             Aujourd’hui lundi de Pâques. 
                            Si vous n’êtes pas sur la route 
                 ou bloqués par la neige dans l’ Est de la France…
                            Je vous invite à un repas tout simple, 
                                     mais délicieux….

Au menu

                                       Huîtres de Vendée

                               Blancs de Dinde à la Normande

                                    Tiramisu léger aux fraises.

                        Le repas étant prévu pour midi…
        C’est vers 9 heures du matin que je prépare les Tiramisus….
                 Ce sont des Tiramisus sans alcool !                       

                        Tiramisu aux fraises  

                        Ingrédients pour 6 personnes  

                  500 gr de fraises
                      200gr de mascarpone
                      2 œufs
                     10 boudoirs
                     50  gr de sucre en poudre                             
                 2 sachets de sucre vanillé     
           2 cuil à soupe de fleur d’oranger. 
                   Un peu de pralin  



                                                


                            

               Lavez, équeutez et séchez les fraises.

      Emincez-les et faites les mariner dans la fleur d’oranger.

      Cassez les 2 œufs en séparant bien les jaunes des blancs.

      Battez les jaunes avec le sucre, jusqu’à blanchiment.

             Puis ajoutez le mascarpone et le sucre vanillé.

    

                       Fouettez les blancs en neige ferme 
                        et incorporez-les délicatement à 
                          la préparation au mascarpone.

         Sur une planche à découper à l’aide de votre verre doseur,
                            émiettez les boudoirs grossièrement.

Dans de jolis verres, disposez :  
                            
                   2 cuil à soupe de biscuits écrasés 
                   1 petite louche de crème 
                   Piquez les fraises sur le dessus 
                  Ajoutez un peu de jus de marinade 
                  Saupoudrez de pralin.

                    Mettez au frais au moins 3 heures.

 Maintenant passons au plat principal 

                                    Blancs de dinde à la Normande  

Ingrédients :

           1 blanc de dinde par personne
             Des champignons de Paris
         2 pommes de terre par personne
            De la crème fraîche épaisse
                   Sel et poivre. Persil
          Huile d’olive et beurre demi-sel. 

            Commencez par saler et poivrer la viande
      Epluchez les pommes de terre et coupez-les en dés.
                   Lavez et séchez les champignons….

                  Faites revenir les pommes de terre
        dans un mélange d’huile d’olive et de beurre demi-sel. 
                Lorsqu’elles sont bien dorées baissez le feu….

                         Ajoutez le persil, sel et poivre.
                     Elles doivent cuire tout doucement
                       jusqu’à ce qu’elles soient moelleuses.

                   Pendant ce temps ouvrez vos huitres ,
           videz la première eau et laissez les refaire
                        une seconde eau ....propre


                Coupez vos champignons en lamelles,
  lorsque les pommes de terre sont pratiquement cuites.


 

               Faites revenir dans une seconde poêle,
                  les champignons dans un mélange 
                 d’huile d’olive et de beurre demi-sel,
                 comme pour les pommes de terre….
             D’abord à feu vif et ensuite à feu doux….

           Salez et poivrez bien, les champignons sont fades.

            Maintenir au chaud et gardez le moelleux
                              à l'aide de couvercles.


    

                     Maintenant passons à la cuisson de la viande…

                      Beurre et huile, dès que la viande est dorée, 
             finissez la cuisson 5 mn de chaque côté à feu tout doux….
                                      

                              Puis versez les champignons
                   dans la poêle avec la dinde pour finir la cuisson
                               afin que les saveurs se mélangent.

                                    Au tout dernier moment
                   ajoutez une bonne cuillère de crème fraiche épaisse.
                               Elle ne doit en aucun cas bouillir,
                                      juste tiédir en fondant.

                            Ce plat est très simple,
                     sa réussite réside dans la cuisson
                      qui doit être terminée en douceur.

                Vous obtiendrez ainsi une viande  très tendre
                               et des légumes fondants.

                   Servir sur assiettes avec un peu de riz
                et décorez d’un bouquet de mâche .                                     

       Bon lundi de Pâques.... Ce midi Tagine d'agneau !
                   Promis je vous fais les photos
           ....... et la recette pour dimanche prochain. 

                   
Bon appétit
Mam' Soazic