Recette personnelle : Mamigoz

             Une Tajine d'agneau et les surprises de Plougastel
 

Pour la Tajine il vous faudra :

           De l’épaule d’agneau coupée en morceaux.
           1 oignon
           3 carottes
           2 courgettes
           3 pommes de terre
           2 tomates
           1 botte de coriandre

Epices : 1 cuil à café de paprika
            1 bâtonnet de cannelle (ou 1 cuil à café) 
            1 cuil à café de raz el Hanout,
            Sel poivre.

           Huile d’olive
           quelques olives vertes dénoyautées pour la déco.

                  Lavez et épluchez tous les légumes
               et coupez-les en bâtonnets ou en rondelles.


             

                       J'ai utilisé ici la tôle à découper
                      que vous voyez sur les carottes,
                    pour obtenir une jolie présentation.

                     
          

                      
                      Lavez et coupez les tomates en rondelles.

                  Dans une cocotte en fonte mettez l’huile d’olive
                       et faites dorer les morceaux d’agneau.
   
           
 

                    Laissez cuire 10 mn la viande seule.

                    Ajoutez les carottes et l’oignon.
                      Laissez cuire encore 10 mn.

          


            Ajoutez alors les courgettes et les pommes de terre.

                      Salez, poivrez, ajoutez les épices : 
               la cannelle, le paprika et le raz el Hanout.
                             Ajoutez un peu d’eau.

                Faites cuire à couvert pendant environ 40 mn.



             Quand  la viande et les légumes sont presque cuits,
                             mettez le tout dans la tajine.
                         A condition qu'elle supporte le feu.

                                 ( Ici une " Emile Henri ")...

                             Attention aux tagines décorées
                        qui ne s'utilisent que pour le service !
 
         


        Ajoutez les rondelles de tomates et la coriandre ciselée.

                            Laissez cuire encore à couvert 10 à 15 mn.

                                 Décorez d’olives vertes.

                                         J'ai servi ici avec du riz long ambré...

            Un peu de dépaysement et de parfums d'ailleurs ! 


                        Comme dessert je vous ai préparé
                              les surprises de Plougastel.

         


                              Il me restait du mascarpone,
                        je vous ai donc fait une petite variante...
                                  Et comme les premières
                   gariguettes de Plougastel sont arrivées....
                                        Profitons-en !  

Il nous faudra :

              250 gr de gariguettes de Plougastel
              6 cuil. à soupe de fromage blanc
             200 gr de mascarpone
             2 œufs
             100 gr de sucre en poudre (50+50)
             2 sachets de sucre vanillé 
             2 cuil à soupe de fleur d’oranger
             Du coulis de fraise.

                  Lavez les fraises et en réserver 6 pour la déco.
             Equeutez le reste et coupez les fraises en morceaux.

             Casser les 2 œufs en séparant les jaunes des blancs.
                    Battez les jaunes avec 50 gr de sucre
                Puis ajoutez le mascarpone et le sucre vanillé.
                          N’oubliez pas la fleur d’oranger. 

                      Fouettez les blancs en neige ferme 
             et incorporez-les délicatement à la préparation.

            
                
 

                        Dans le verre du mixer mettez :
         le fromage blanc, le sucre (50gr) et les fraises coupées…
                                     Emulsionnez. 

                      

      Dans de jolis verres répartir également le fromage blanc
                                      devenu (rose) 
                       Puis la préparation au mascarpone, 
                   En troisième couche, le coulis de fraise. 
                        Décorez avec une gariguette.

                                       Mettez au frais.

                    Servir avec des biscuits roses de Reins.  

        Le surprenant accord entre la douceur du mascarpone
                     et la légère acidité du fromage blanc
                        en fait un dessert rafraichissant
                     par excellence pour les beaux jours. 

                   
Bon appétit et bon dimanche avec Mamigoz. 

                                                                  Mam' Soazic