Les Christophines à la béchamel.

24 janvier 2009 6 24 /01 /janvier /2009 01:01

Les Christophines à la béchamel.

Bonjour.

Je ne résiste pas au plaisir de vous montrer

une troisième recette de Christophines.

En effet en ces temps de fêtes, il est possible d'en trouver facilement.

Nous les avions déjà préparées braisées, à la coque,
(cliquez pour retrouver ces recettes )
cette fois elles seront à la béchamel.

Souvenez-vous de la petite christophine que j’avais planté.

Je vous avais envoyé un faire-part

et bien depuis le 8 novembre, la Poucinette a bien grandi.

Je lui ai même amélioré son berceau en y ajoutant un portique !

D’ici très peu de temps, elle s’y agrippera.

Pour les Christophines à la béchamel
il vous faudra

Des christophines, du lait, de la farine, du beurre ½ sel, du gruyère râpé, sel, poivre et muscade, chapelure.

Epluchez et faites cuire les christophines à l’eau bouillante salée,
pendant 40 mn environ.

Une fois cuites, égouttez-les dans une passoire et attendez qu’elles refroidissent.

Vous pouvez les couper en quartiers, mais je les préfère en rondelles.

Vous préparez votre béchamel.

Dans un plat à gratin beurré, mettez une couche de christophines, une couche de béchamel, une couche de christophines….etc. Finissez par une couche de gruyère.

Saupoudrez de chapelure et passez au four pour réchauffer.

Faites dorer si nécessaire sous le grill.

Dégustez bien chaud, ici avec des côtes de porc grillées
et une salade verte.

Bonne journée

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Published by Mam' Soazic - dans Cuisine-Pains et Potins
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commentaires

anna Desmargez 26/02/2017 11:08

cela fait des années que je cultive les chayottes, j'habite un petit village de l'Yonne
cela marche. il n'y a que l'année passée que je n'ai pas réussi à en avoir à cause d'innondation
mais pour avoir des plants c'est une sinécure
j'ai réussi à en avoir . je vais prévoir la semence selon la récolte

Mamigoz 26/02/2017 11:26

Pour les plants c'est très facile, il suffit d'utiliser une christophine
Voir ICI : http://www.chez-mamigoz.com/article-36249965.html ou ICI : http://www.chez-mamigoz.com/article-plantation-de-la-christophine-chez-mamigoz-89565721.html
Bonne journée

Ardennaise 19/09/2009 08:34

Merci de ta réponse mais je crains fort de ne pas trouver de chayotte a planter , j'habite le campagne et le rayon des fruits et légumes est assez basique , vu que chacun fait un jardin et a un vergerMerci d'avance pour l'article , j'ai au moins appris celaRéjane

Mam' Soazic 19/09/2009 08:58

Moi, j'ahabite "un petit 3500" et au Super U il y en a maintenant, toute l'année.
L'avantage de cette " marque de magasin " c'est que si tu demandes au responsable du rayon il te les commandes et si ça marche, il en fait toute l'année.
C'est comme ça que j'ai fait ici.
Tu demandes des Chayottes, elles sont plus souvent vendues sous ce nom.
Et si tu vas " en ville " tu auras plus de chance.
Mais il ne faut pas se faire trop d'illusion car il leur faut beaucoup de chaleur....
Mais comme cache gouttière il n'y a pas tellement mieux !

Ardennaise 18/09/2009 12:31

Merci tu vas nous informer sur les christophines , j'aime beaucoup le jardinage , j'ai regardé ce matin dans le rayon des graines !!! pas de christophine !!! Pour le printemps dit nous ou trouver de la graineMerci d'avance , j'attend ton articleRéjane

Mam' Soazic 18/09/2009 20:45

Il n'existe pas de graine, il suffit de replanter, une christophine tout simplement.
Chez les " Doudous " on fait tout simple et tout pousse.
J'ai bien avancé mon article de mardi, avec une recette perso en prime.
Promis je dirai tout ce que je sais, avec photos de "plantage" de celle de l'article.
Tu les trouveras dans les rayons plus souvent sous le nom de Chayottes ou chochous.En plus je les garde dans le bac à légumes du frigo, assez longtemps ( 8 ou 15 jours ou plus....pas
trop après, la peau s'épaissie.

Ardennaise 18/09/2009 07:31

merci , franchement je ne connais pas , jamais vu dans les magasinsEt en graines j'avais vu aussi , je vais chercher dans le rayon des graines à ma prochaine sortieJ'ai au moins appris cela ce matinRéjane

mary 16/09/2009 20:58

dîtes moije ne connais pas les Christophines, et viens juste d'en entendre parler hier soir en allant travaillerje vois que sur votre site vous en cuisinezmais dîtes moi où trouvez vous les plants et comment les fait on grandir pr en mangermerci de vos pr"cieux renseignements sourireMaryjol

Mam' Soazic 17/09/2009 09:09

Il n'y a pas de plants, il suffit de planter une christophine dans un pot en décembre ou janvier pour avoir un plant qui si tout va bien, et s'il fait très
chaud, donnera des fruits ou plutôt des légumes.
Mais ça fait de bien belle feuilles.
Je fais justement un article demain sur mon jardin.

janine 21/03/2009 01:15

Que c'est bon les christophines ! J'en ai mangées hier.

Galantry26 29/01/2009 11:13

Coucou, Je viens de suivre tes recettes de christophines et je vais te donner quelques recettes qui se font à la Martinique où nous avons vécu 3 ans.Recette tirée du livre : "La cuisine créole traditionnelle" chez Emile Désormeaux
Christophine à la béchamel : recette pour 8 personnes- 3,500 kg de cristophines, 1 litre 1/2 de lait, 100 g de farine, 100 g de matière grasse, 100 g de gruyère, sel fin, muscade. Préparation :Eplucher et faire cuire les christophines à l'eau bouillante salée. Une fois qu'elles sont cuites, les mettre à égoutter dans une passoire, et les couper en quartier. Préparer une béchamel, et dans un plat à gratin, disposer une couche de christophines, une couche de béchamel, ainsi de suite jusqu'à terminer par une couche de béchamel. Saupoudrer de gruyère râpé et mettre à four chaud. Servir doré et chaud. Gratin de christophines : pour 8 personnes- 1,500 kg de christophines, 45 g de matière grasse, 45 g de farine, 50 g de gruyère, 100 g de lard fumé, 8 à 10 cuillerées à soupe d'huile, cives ou oignons-pays, ail, sel, poivre, persil, thym.Préparation : Faire cuire les christophines avec leur peau dans l'eau bouillante salée. Lorsqu'elles sont refroidies, les écraser à la fourchette après les avoir soigneusement épluchées, et les presser dans un torchon propre de façon à les purger de leur eau. Faire revenir les fines herbes dans l'huile chaude avec le lard coupé en petits morceaux; Ajouter petit à petit la farine et l'eau pour faire un roux. Verser ce roux sur les christophines et compléter avec du sel et du poivre. Laisser cuire à feu doux 5 à 10 minutes. Mettre cette préparation dans un plat allant au four, saupoudrer de fromage râpé, et laisser dorer 10 à 15 minutes (thermostat entre 8 et 9). Servir chaud.P.S. : La christophine contenant beaucoup d'eau, après la cuisson, toujours égoutter les morceaux et les presser dans un torchon.
Pour une jolie préparation, cuire les christophines dans leur peau, bien sûr vous les avez préalablement coupées en deux dans le sens de la longueur et retiré le coeur pour les cuire. Une fois cuites, enlever la chair avec une cuillère à soupe en évitant de percer la peau, (pour ne pas vous brûler, mettre un gant de cuisine, la christophine dessus). Faire la béchamel, et au lieu de mettre dans un plat à gratin, vous mettez la préparation dans les peaux et au four à gratiner, à déguster avec un gigot d'agneau ; on met une demie-christophine par personne, c'est très décoratif et bon bien sûr ; c'est ainsi que nous les mangions le plus souvent. P.S. Si cela t'intéresse j'ai encore une recette de christophine farcie et une fricassée de christophineLa christophine aussi appelée chouchoute en Calédonie, à la Réunion, et chayote ou chayotte. Il existe la blanche et la verte, personnellement je préfère la blanche.Bonne journée, au plaisir, Anne-Marie

Vero et Eddy 26/01/2009 21:29

Une recette que je lis juste avant de me mettre à table.Bon apVéro

Martinelle 25/01/2009 16:03

Mmmh - ça a l'air délicieux.....!Moi, j'essaierais de les couper en rondelles et de les faire cuire à l'eau salée; égouttées, les disposer dans un plat beurré, avec des rondelles de tomates crues par ci-par là. J'ajouterais à celà 2 ou 3 oeufs entiers battus avec 2 dl de Cr fr, assaisonnée de sel, poivre, et muscade + éventuellement persil. Du fromage râpé et hop, au four... Avec en option des lardons fumés ou des petits dés de jambonSans en connaître le goût, j'en ai déjà l'eau à la bouche.......Dommage que je ne puisse essayer cette recette, car je n'en n'ai jamais vu dans les magasins que je fréquente, et j'aimerais y goûter !

Vanes135 25/01/2009 12:25

J'aurais bien manger chez toi

Malélé 24/01/2009 18:19

Me voila enfin après deux jours sans PC ( mon écran a rendu l'âme d'un coup sans prévenir ) donc le temps d'aller en chercher un nouveau et je le mettre en place ...ta cristophine est superbe moi j'ai surtout des fils qui s'entortillent et des mini feuilles donc iol va falloir attendre pour faire ce plat délicieux !Bisous de Malélé

kiki63 24/01/2009 16:28

coucouheummmmmmmmmmmerci pour la recettebiseskiki63

Mimisan 24/01/2009 16:20

Fait avec le produit de ta culture, c'est surement plus ou loins bio, c'est bien.

la fée dormeuse 24/01/2009 15:13

hum ça semble trop trop bon...

Fresita Roja (Dominique) 24/01/2009 13:24

attention parce que les arbres à christofine sont immenses ¡bisesdominique

MAMINOU - LE P'TIT MONDE DE MAMINOU 24/01/2009 12:46

Avec le temps qu'il fait voila unplat quiva nous réchauffer . Ca ne suffle pas trop par chez toi ??? Nous, nous sommes dans la tempête epouis 3 h ce matin, des vents de 130 Km/h assez effrayant, tuiles arrachées, toiture, arbres déracinés, salon de jardin chez les voisins, Antenne radio amateur de Papiro tombée sur la toiture (à 20 m du sol ca me faisait peur), pas de dégat apparents Aucune nouvelle de ma fille qui habite dans un coin reculé. Sur le bassin d'arcachon il y a eu des pointes à 170 Km et beaucoup de dégats Ca devrait se calmer cet après midi J'espère . Je plains tous ceux qui vivent les cyclones et tornades!!! Bisous MAMINOU

JOe 24/01/2009 10:44

Ah ben vé, merci pour cette recette. Je n'aurais pas eu l'idée de la béchamelle. Il faut que j'essaie avec du potiron car je n'ai pas de christophines. Tu crois que ça marche aussi? Bizzzzzzzzzzzzzzzzzzz

cendy 24/01/2009 09:44

Que cela à l'air délicieux!!!!!!!!!!Bon week-endBises

Viviane 24/01/2009 09:44

je n'ai pas encore faim je viens tout juste de prendre mon petit dej, mais tu me mets en appétit. A quand ta propre récolte ? bonne journée et baisers. Viviane

MissParker 24/01/2009 09:11

MERCI pour cette sympathique recette facile et toute bête à réaliser ...Génial le mini plant ... tu nous tiens au courant !!!Bon samediBisous de MissParker

nanou 24/01/2009 07:42

bonjourelle pousse bien ta christophine, elle est toute mimi, merci pour la recette, il va falloir que je m'en trouvebonne journéebisesnanou

Angélique 24/01/2009 03:48

Merci de nous mettre l'eau à la bouche !!!J'arrive

nicquette 24/01/2009 01:51

je ne connais pas les christophines.. je vais essayer d'en trouver sur le marché, et essayer ta recette.

Tacoz 24/01/2009 01:32

Et le lendemain matin, je regarde la balance avec des envies de destruction....Tacoz

christou56 24/01/2009 01:03

Tu me fais toujours baver d'envie avec tes christophines !!! La jeune pousse a l'air de bien se plaire chez toi, tu dois la bichonner !Bon week-endChris