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1 juin 2009 1 01 /06 /juin /2009 00:02

Recette personnelle : Mamigoz



 

Je vous présente une entrée qui réjouira petits et grands :

Les paniers de tomates estivales.



Je vais en profiter pour vous montrer une recette
 de Mayonnaise vraiment inratable !

Il vous faudra:
1 tomate par personne
1 boite de macédoine de légumes
 des crevettes roses
1 oeuf
huile de colza
moutarde
ketchup
sel et poivre
ciboulettes

Commençons par la découpe des tomates préalablement lavées.

 
C
oupez, à 1/2 cm à droite du centre
et sur la moitié de la tomate.


Puis de l'extérieur vers l'intérieur.


Pour obtenir cette découpe.


Faites de même de l'autre côté.
Attention de bien laisser 1 cm au centre
 pour l'anse du panier.


A l'aide d'un couteau, creusez délicatement la tomate.


Evidez-la à la petite cuillère,
pour obtenir un petit panier avec son anse.

Ouvrez la boite de macédoine,
versez-la dans une passoire et rincez-la à l'eau fraiche.
Laissez-la s'égoutter.


 Pendant ce temps, commencez la Mayonnaise .
Sortez l’œuf du frigo ¼ d’heure avant,
pour le mettre à température.

Séparez le blanc du jaune et ne gardez que le jaune.
Ajoutez un peu de moutarde
(là j’ai mis de la moutarde à l’estragon).


Mélangez à demi (pas plus que sur la photo)
et ajoutez 6 à 10 gouttes de vinaigre.

Laissez reposer 3 à 4 minutes au moins.


Pendant ce temps, reprenez les tomates,
salez et poivrez-les.
Puis retournez-les sur un papier, pour qu'elles s'égouttent.


Revenez alors à la Mayonnaise.

Mélangez bien  avant d’ajouter quelques gouttes d’huile,
 sans cesser de tourner.

Ajoutez l’huile très doucement au départ (½ cuillère à café),
 puis lorsque la mayonnaise est prise,
 vous pourrez ajouter,
 l’équivalent d’un cuillère à soupe à chaque fois.


Salez et poivrez seulement à la fin, selon votre goût.

Dans un saladadier, mélangez la macédoine
et les 3/4 du bol de mayonnaise.
Remplissez les petits paniers de cette préparation
et décorez d'un brin de persil. 
Posez-les sur un lit de salade chiffonnée.
Décorez avec des crevettes roses
que vous aurez décortiquées et du citron.


Accompagnez de verrines de sauce cocktail :


Dans votre reste de mayonnaise,
incorporez une cuillère à soupe de Ketchup.
Ajoutez des ciboulettes.
Tournez jusqu'à obtenir une jolie sauce rose.

Servir bien frais avec un Rosé de Loire...
ou de Provence.

Les petits paniers ne contenant pas assez de macédoine,
je vous conseille de servir le reste de légumes
 en petites verrines, en accompagnement.
Ceci n'en sera que plus agréable à la vue. 


Bon Appétit avec Mamigoz
                                                                    

Qui a dit qu’il était difficile
de faire manger des légumes aux enfants ?

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Published by Mam' Soazic - dans Cuisine-Pains et Potins
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commentaires

Hammer Of Thor 24/01/2017 14:03

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amiramirna 13/12/2012 19:56


merciiiiiiiiiiii


ca a l air bon 

JOe 09/06/2009 21:35

Ben vé merci Mamigoz, ces petits paniers iront très bien avec mes "champignons tomates". BizzzzzzzzzzzPs: vu le titre, j'espère que tu m'excuseras mais je ne vais pas voir l'article précédent. Pour la petite histoire, je pense que je ne vais plus pouvoir sortir de chez moi: la lavande de l'allée est remplie de Papitrucs et je ne peux plus passer!!! Re-bizzzzzz.

maryline 05/06/2009 20:23

C'est déjà un régal rien que pour les yeux ! Bravo

Lilou 05/06/2009 09:01

hum miam ! excellente idée !

sandra 04/06/2009 08:28

Très original ces tomates transformées en petits paniers.Je conserve l'idée dans un coin de ma tête.Merci à toi pour toutes ces choses que tu partages avec nous.Bisous.Sandra.

bibi80 03/06/2009 23:01

Je suis admirative devant ta mayonnaise qui prend comme cela au 1/4 de tour, j'en suis incapable, il n'y a rien qui monte.Je viens de voir que tu faisais un temps de pause et que tu mettais tout à température.Je vais ré ré ré essayer.Merci pour toutet surtout pour ta recette de crèpes, elles sont très très bonnes

Dessins du 29 03/06/2009 17:55

Ca m'a l'air tres bon, je vais tester cette recette .. humm

MAMINOU-Le-P'Tit-Monde-de-Maminou 03/06/2009 07:35

OHHHHHH ces tomates paniers . Je les avais oubliées . J'en faisais souvent avec Capucine lorsqu'elle était petite .Une façon agréable de lui faire manger ce qu'elle n'aimais pas  en changeant la farce, le tour était joué !!!!J'ai l'impressin qu'OB joue des tours avec les com encore ce matin, celui sur Gazette n'est pas passsé je croisBisesMAMINOUl

Malele 02/06/2009 23:51

un petit coucou très tardif ! comment vas-tu ?  Bisous de Malélé

marie-christine 02/06/2009 21:12

bonsoir c'est appéttissant,merci pour la recettebisous

Valérie :0051: 02/06/2009 17:20

Slurp !!!Il en reste ? J'arrive !!!@ bientôt sur un blog ou un autre...

annick++dugué 02/06/2009 17:12

bien sympa, cette recette, facile, et rafraichissante avec cette chaleur. Merci et à+

ti+flipt' 02/06/2009 14:23

Cà c'est tout pour moi, deux grands gars voraces amateurs de légumes et une mère qui rate aussi facilement sa mayonnaise que sa crème anglaise!!  Je prends, çà a l'air trop bonMerci à toi

catherine 02/06/2009 13:58

que c est bon j essai vendredi comme j ai rendez vous chez le dentiste avec la petite je les prepare le matin et pas de soucis pour le soir merci

françoise+médoc 02/06/2009 09:46

j'en mangerais bienbonne journéebiz

Agnès+Durand 02/06/2009 09:02

Je viens de relire ta recette, ma Maman nous préparer celà de temps en temps mais pas avec la mème maynnaise, elle ne rajouter pas de ketchup(ça me rappelle pleins de souvenir). Tu es plus courageuse que moi, car je vois que tu fais ta mayonnaise à la fourchette, moi je n'y arrive que trés rarement, donc je la fais au batteur. Merci pour toute tes bonne idées recettes, et s'il te plait reviens nous avec d'autres idées de point de croix, ta newletter du matin me manque terriblement. Gros bisous

jabadao59 02/06/2009 08:21

Pour la présentation, c'est génial!!!trop classe l'effet lors du dépot sur la table!!!

orense 02/06/2009 06:47

très jolie cette présentation, je vais tester sur mes loustics.merci

melanie+otjacques 01/06/2009 20:23

merci beaucoup pour cette idée originale avec la tomate en forme de panierbonne continuationMélanie

Vanes135 01/06/2009 19:59

c'est très appétissant, bravo

jeannine 01/06/2009 18:25

Bonne recette   ..moi qui ai du mal avec la mayonnaise certaines foismerci   bonne journée  jeannine

Reve de princesse 01/06/2009 18:13

Merci pour cette recette rafraichissante.Biz

Josianne60 01/06/2009 18:07

quelle bonne idée ! faudra que je m'en souvienne quand nous aurons les tomates du jardin.....

Danaou 01/06/2009 14:33

Le soleil semble accepter d'ouvrir la saison estivale, alors tes petits paniers sont les bienvenus ! C'est vrai que cela fait une bien jolie présentation et plait aux petits comme aux grands !!!Merci d'être venue faire un coucou au Jardinoux pour danser avec les fées matinales ! Bons bizoux et bonne journée !  Danaou

joelle 01/06/2009 14:12

Hum !! ça donne envie !!!Bon appétit et merci pour cette recette Bizzzzzz joêlle

Annette 01/06/2009 13:53

Je m'inviterai bien chez Toi. Bon appétit à tout le monde. Biz

yvette 01/06/2009 13:53

Je salive rien qu'en regardant les photos !!!! merci.

Ardennaise 01/06/2009 13:27

Cela donne faim , il m'arrive de faire comme toi et les enfants aiment bienRéjane

Dom 01/06/2009 11:25

Cela m'a l'air bien bon ma foi, à essayer même si mes enfants sont grandsBonne journée sous le soleil Biz Dom

Agnès+Durand 01/06/2009 10:49

Oh que ça à l'air bon, et en plus c'est de saison. A essayer rapidement. Merci et gros bisous.

Reina 01/06/2009 10:48

Bonjour grand merci pour cette délicieuse recette qui fera plaisir aux petits comme aux grand. Amicalement. Reina

brigitte 01/06/2009 10:32

que de souvenirs d'enfance remontent à la surface avec ces petits paniers-tomates !nous y mettions du thon-mayonnaiseje ne pensais plus à cette présentation , merci de raviver ma mémoirebonne journée

martine 01/06/2009 10:12

merci c'est très appétissant, bonne journée

soazic29 01/06/2009 09:55

Merci Soazic pour la recette, ça à l'air drôlement bon. Une présentation originale pour les enfants et les grands.bon lundi de Pentecôte.

Malele 01/06/2009 09:41

coucou Mamigoz une excellente recette pour bien débuter le repas d'été pris sur la terrasse j'ai préparé des petites tomates farcies à la macédoine pour ce midi mais zut j'ai zappé les petits paniers trop tard ce sera pour une autre fois Passe une bonne journée Bisous de Malélé

Gisou 01/06/2009 09:38

Très appétisssant, merci Mamigoz

melle 01/06/2009 09:11

Une recette qui réveille les déjeuners du dimanche de mon enfance !Merci à toi et bon lundi !Melle

kayababouch 01/06/2009 09:03

J'ai très envie d'essayer c'est très beau !!! Bisous

MissParker 01/06/2009 08:58

Simplissime dans sa réalisarion ... mais beaucoup d'effet et d'élégance dans sa présentation !!!Très bon lundi ... au soleilBisous de MissParker

solange 01/06/2009 08:55

C'est toute mon enfance retrouvée ! Comment ai-je pu oublier ces paniers de tomates !Le jour où j'ai découvert ton site a été un jour HEUREUX.J'ai appris à aimer la Bretagne avec un de mes premiers livres "La lande aux Korrigans", malheureusement il ne doit plus exister.Bisous.Solange

amc14 01/06/2009 08:54

Merci pour cette super idée, c'est adorable ces paniers tomate... très bon lundi à toi bises

valerieb/titival 01/06/2009 08:46

super beau et surtout super appetissant !!! merci pour cette recette bisousbisous

lizagrece 01/06/2009 08:39

Ils me donnent faim ces petits paniers fraîcheur !

kaki 01/06/2009 08:32

hummmm miam miammerci

anne+marie 01/06/2009 08:29

Je vais garder précieusement la recette de cette mayonnaise!Une recette qui,dès le matin,met nos papilles en joie :o)Bonne journée!

Viviane 01/06/2009 08:08

quelle jolie entrée, cela me rappelle mes visites chez Marraine, elle réalisait de jolis petits paniers de tomates pour me tenter, il parait que je ne mangeais pratiquement pas, je me souviens qu'elle poussait le rafinement jusqu'à denteler les bords du panier...Marraine vit toujours elle aura 93 ans dans quelque jours..En tout cas merci à toi tu vois tu fais remonter de vieux souvenirs. Bonne journée et baisers Viviane

naelle02 01/06/2009 08:01

merci pour la recette de ces bien jolis paniers!!

carpoiselle 01/06/2009 07:53

Cà, c'est une recette qui sent bon notre enfance. Ma maman qui a maintenant 83 ans en faisait une entrée du dimanche et c'était un vrai régal. Merci de l'avoir remise au goût du jour.

nicolek 01/06/2009 07:39

hummm que c'est appétissant......une bien belle entréebisous   nicole

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