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Dimanche 20 septembre 2009 7 20 /09 /Sep /2009 00:02

Le Ramaza Pidesi de Nina d’Istambul.

Recette pain MAP.

Il y a de cela 15 jours, déjà que je suis allée me balader
 sur le blog de  Nina d’Istambul,
pour y découvrir, sur son invitation, un merveilleux pain :
le Ramaza Pidesi, le pain du Ramadan.

Je me suis tout de suite mise à l’ouvrage,
 en suivant parfaitement toutes les étapes.

Mon pain était magnifique,
si joliment doré et bien marqué de belles stries.

Mais  j’ai eu un petit souci avec la levure.
Nina donnait ½ sachet de levure (levure Alsa)
pour 500 gr de farine.

Il n’a donc pas franchement monté….

Mais comme il était quand même bon de goût,
je l’ai refait dès le lendemain en adaptant la recette à ma MAP
 et en réduisant les proportions pour un pain de 500gr.

Base de données 250 gr de farine

Et j’ai obtenu ce résultat :


Un pain farfumé, doré à souhait et bien levé.
Je n'ai pas eu besoin de le dorer à l'oeuf.
(Il était grand temps que je prenne la photo,
il est si délicieux au petit déjeuner).

Laurane et Paolo se sont régalés de mon premier essai
et moi du second ! 

Je vous ai fait une petite fiche au Fan-club N° 82.

Bien sûr, vous pouvez essayer le pain de Nina
(avec 1 paquet de levure,
en prenant de la levure de boulanger
 et pas de la levure pour gâteaux),
car il y a autour de la fabrication de ce pain,
tout un cérémonial à ne pas manquer.

Bon appétit.

                                                                                         

Par Mam' Soazic - Publié dans : Cuisine et pains MAP - Communauté : Bonjour de Bretagne
Un petit mot aimable fait tellement plaisir - Voir les 25 commentaires
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Commentaires

Miam, miam, miam, merci d'avoir pensé à nous pour cette recette. Bizzzzzzzzzzzzzzz
Commentaire n°1 posté par JOe le 22/09/2009 à 20h48
un peu plus il n'y avait plus que les miettes sur la photo
Commentaire n°2 posté par domi le 21/09/2009 à 20h19
à propos de la levure pour le pain, j'utilise du "levain fermentiscible" car il a terminé sa fermentation ! Alors que la levure de boulanger, continue sa fermentation dans le tube digestif, ce qui peut occasionner  des troubles, entre autres des acidités...
Ce soir je mets en route le pain préparé à la main, et demain je le cuit !
Bizzzzes de l'Abeille du jardinoux !
Danaou
Commentaire n°3 posté par Danaou le 21/09/2009 à 17h11
Cà y'est j'ai trouvé la recette !!!
Merci pour cette promenade en Turquie bien sympathique et parfumée !
Bonne journée malgré tes démêlées avec Mister OB !
Bizzzzes de l'Abeille du jardinoux !
Danaou
Commentaire n°4 posté par Danaou le 21/09/2009 à 11h07

Mets de la levure pour pain, moi, j'ai mis Alsa....Mais je le referai à la main, car il est super bon.

Réponse de Mam' Soazic le 21/09/2009 à 16h24
Oh ! quelle bonne idée, ce pain de Ramadan !
Je vais le faire de suite, pour faire un clin d'oeil a mes amis musulmans qui sont en pleines festivités et loin du Jardinoux !
J'suis allée sur le blog de Nina... j'dois pas être bien réveillée... j'trouve pas sa recette !
Car j'aimerais avoir les 2, bien sûr ! Commencer par la sienne pour l'authenticité, et ensuite la tienne, pour notre adaptation aux différences !!!
Ah! si les échanges internationaux politiciens pouvaient être de cette qualité !!!
Quelle coïncidence, ce matin j'ai fait un article sur la civilisation Indienne d'Amérique qui évidemment parle des différences de cultures...
Bizzzes de l'Abeille du jardinoux !
Danaou
Commentaire n°5 posté par Danaou le 21/09/2009 à 10h47
en effet, ça a l'air parfaitement appétissant!!!
Commentaire n°6 posté par jabadao59 le 21/09/2009 à 08h30
ce pain a l'air délicieux, j'en ai profiter pour faire une petite virée sur le site. J'ai vu de très belles photos et repéreé la recette de riz au lait, mais je n'ai pas eu le temps de tout regarder.
Commentaire n°7 posté par framboise45 le 21/09/2009 à 07h36
Merci pour ce pain, il a l'air appétissant.biz
Commentaire n°8 posté par Rêve de princesse le 21/09/2009 à 07h29
bonjour,

Cette recette me semble bien appétissante je crois que je vais faire les 2 versions. Je connais le pain arabe j'en achète à la petite épicerie de mon village. Mais il n'est pas agrémenté de graine et il est plat comme une galette c'est très bon......
Commentaire n°9 posté par mamyline2 le 20/09/2009 à 23h16
ce pain que tu as fabriqué avec amour ressemble au pain maghrébin vendu chez Carrefour; il n'est pas très levé non plus mais je n'ai jamais goûté;
bonne soirée Soazic
Commentaire n°10 posté par Yvon le 20/09/2009 à 22h49

Je pense que c'est le même aussi.
J'en trouve aussi à Angers, et je le trouve très bon, un rien pain au lait, légèrement brioché.
Tu devrais gouter à l'occasion.
Bisous et belle journée

Réponse de Mam' Soazic le 21/09/2009 à 16h28
tout dépend de ce que l'on recherche tant en goût qu'en aspect, mais il me semble également que le pain du ramadan ne soit pas levé : je profite de cette période pour en prendre dans mon supermarché où il s'appelle "pain marocain" (il ne s'y trouve qu'au moment du ramadan) et il n'est pas franchement  levé
il m'est arrivé d'en prendre dans des boutiques spécialisés dans ces produits : idem

d'ailleurs celui de "Nina d'Istambul" n'est guère levé

mais pourquoi pas en changer l'aspect ? après tout : chacun ses goûts et les recettes sont, aussi, faites pour être arrangées à la façon de la cuisinière

merci Mamigoz, ça sent bon le pain dans mon ordi !!!!!!!!!!!!
Commentaire n°11 posté par @nnie le 20/09/2009 à 17h07

Tout à fait d'accord avec toi.
J'achète ce pain, tous les ans à Montplaisir à Angers le dimanche matin.
Il n'est pas trop levé ( plus que mon premier, quand même )
là j'ai voulu le faire moi-même.
Je me suis trompée dans la levure.
Avec la MAP - pas franchement prévue pour ça -
 j'ai obtenu un merveilleux pain au lait aux saveurs des milles et une nuit.
Je ne regrette en rien cette adaptation.
Le Ramadan n'est-il pas une période de partage .
Nina nous a fait partager son délicieux pain.....
Peut-être aimera-t-elle partager mes galettes de blé noir ?

 Si le monde pouvait être aussi parfait,
la paix serait enfin sur terre, grace aux Femmes
et à l'amour qu'elles mettent dans chacun de leur geste. 

Réponse de Mam' Soazic le 20/09/2009 à 20h19
Bravo pour avoir su adapter afin d'obtenir le résultat souhaité.
Bonne fin de week-end, bises.
Commentaire n°12 posté par Mimisan le 20/09/2009 à 15h55

Il a l'aire vraiment excelent ce pain. Encore un recette à garder bien au chaud pour cet automne et cet hver pour régaler nos invités. Merci et bon dimanche

Commentaire n°13 posté par Agnès Durand le 20/09/2009 à 15h38
il est bien joli ton pain !!!!bises bon dimanche!vanille11
Commentaire n°14 posté par vanille11 le 20/09/2009 à 13h31
On voit bien la différence  une recette à copier il a l'air très bon !
J'espère que tu vas bien!
hier soleil  et ciel tout bleu, aujourd'hui ciel bouché et il a plu cette nuit, cela aura fait du bien aux plantes.
Gros bisous
Martine28
Commentaire n°15 posté par Martine le 20/09/2009 à 11h58
coucou
heummmmmmm
j'adore ce pain
bises
kiki63
Commentaire n°16 posté par kiki63 le 20/09/2009 à 11h50
Ils ont l'air délicieux tous les 2 !!!
Merci pour la recette ...

Bon dimanche

BISOUS de MissParker
Commentaire n°17 posté par MissParker le 20/09/2009 à 10h25
rien qu'en le voyant on a envie d'y gouter. Bon dimanche, bisous. Viviane
Commentaire n°18 posté par Viviane le 20/09/2009 à 09h40
Très réussi ce pain, bravo et merci pour cette recette mise en pratique !Je la mets immédiatement en lien sur l'article
Ici le ramadan s'est terminé hier et on est le premier jour de la " fête du sucre!!"

bonjour d'istanbul et très bon dimanche..
( avec le pide il faudra essayer le petit déjeuner turc!!)


Commentaire n°19 posté par nina d'istanbul le 20/09/2009 à 08h33
ton deuxième est plus "pain traditionnel"  tel que nous le concevons mais je crois que le premier est plus pain du Ramadan 
bon dimanche et bisous de malélé
Commentaire n°20 posté par Malele le 20/09/2009 à 08h28
merci beaucoup!
Commentaire n°21 posté par tout chocolat le 20/09/2009 à 08h20
Il me semble que le pain de ramadan n'est pas un pain qui doit "lever"... Enfin !pour être sûre j'irai réviser mes classiques à Istanbul !
Commentaire n°22 posté par lizagrece le 20/09/2009 à 08h09
bien joli pain!!!bravo
Commentaire n°23 posté par naelle02 le 20/09/2009 à 08h01
Il donne faim ce joli pain

Bon Dimanche

Réjane
Commentaire n°24 posté par Ardennaise le 20/09/2009 à 06h40
Bonjour depuis Guangzhou Sud de la chine. Heureux de vous faire découvrir mon coin de Chine bienvenue sur raconte.la-chine.over-blog.net..nouveau blog Bonne journée du dimanche A bientôt sur: http://belgique-chine.over-blog.com Qing et rené
Commentaire n°25 posté par mandarin le 20/09/2009 à 04h19
Un petit mot aimable fait tellement plaisir

 

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