Le Ramaza Pidesi de Nina d’Istambul.

20 septembre 2009 7 20 /09 /septembre /2009 00:02

Le Ramaza Pidesi de Nina d’Istambul.

Recette pain MAP.

Il y a de cela 15 jours, déjà que je suis allée me balader
sur le blog de Nina d’Istambul,
pour y découvrir, sur son invitation, un merveilleux pain :
le Ramaza Pidesi, le pain du Ramadan.

Je me suis tout de suite mise à l’ouvrage,
en suivant parfaitement toutes les étapes.

Mon pain était magnifique,
si joliment doré et bien marqué de belles stries.

Mais j’ai eu un petit souci avec la levure.
Nina donnait ½ sachet de levure (levure Alsa)
pour 500 gr de farine.

Il n’a donc pas franchement monté….

Mais comme il était quand même bon de goût,
je l’ai refait dès le lendemain en adaptant la recette à ma MAP
et en réduisant les proportions pour un pain de 500gr.

Base de données 250 gr de farine

Et j’ai obtenu ce résultat :

Un pain farfumé, doré à souhait et bien levé.
Je n'ai pas eu besoin de le dorer à l'oeuf.
(Il était grand temps que je prenne la photo,
il est si délicieux au petit déjeuner).

Laurane et Paolo se sont régalés de mon premier essai
et moi du second !

Je vous ai fait une petite fiche au Fan-club N° 82.

Bien sûr, vous pouvez essayer le pain de Nina
(avec 1 paquet de levure,
en prenant de la levure de boulanger
et pas de la levure pour gâteaux),
car il y a autour de la fabrication de ce pain,
tout un cérémonial à ne pas manquer.

Bon appétit.

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Published by Mam' Soazic - dans Cuisine-Pains et Potins
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commentaires

JOe 22/09/2009 20:48

Miam, miam, miam, merci d'avoir pensé à nous pour cette recette. Bizzzzzzzzzzzzzzz

domi 21/09/2009 20:19

un peu plus il n'y avait plus que les miettes sur la photo

Danaou 21/09/2009 17:11

à propos de la levure pour le pain, j'utilise du "levain fermentiscible" car il a terminé sa fermentation ! Alors que la levure de boulanger, continue sa fermentation dans le tube digestif, ce qui peut occasionner des troubles, entre autres des acidités...Ce soir je mets en route le pain préparé à la main, et demain je le cuit !Bizzzzes de l'Abeille du jardinoux !Danaou

Danaou 21/09/2009 11:07

Cà y'est j'ai trouvé la recette !!!Merci pour cette promenade en Turquie bien sympathique et parfumée !Bonne journée malgré tes démêlées avec Mister OB !Bizzzzes de l'Abeille du jardinoux !Danaou

Mam' Soazic 21/09/2009 16:24

Mets de la levure pour pain, moi, j'ai mis Alsa....Mais je le referai à la main, car il est super bon.

Danaou 21/09/2009 10:47

Oh ! quelle bonne idée, ce pain de Ramadan !Je vais le faire de suite, pour faire un clin d'oeil a mes amis musulmans qui sont en pleines festivités et loin du Jardinoux !J'suis allée sur le blog de Nina... j'dois pas être bien réveillée... j'trouve pas sa recette !Car j'aimerais avoir les 2, bien sûr ! Commencer par la sienne pour l'authenticité, et ensuite la tienne, pour notre adaptation aux différences !!!Ah! si les échanges internationaux politiciens pouvaient être de cette qualité !!!Quelle coïncidence, ce matin j'ai fait un article sur la civilisation Indienne d'Amérique qui évidemment parle des différences de cultures...Bizzzes de l'Abeille du jardinoux !Danaou

jabadao59 21/09/2009 08:30

en effet, ça a l'air parfaitement appétissant!!!

framboise45 21/09/2009 07:36

ce pain a l'air délicieux, j'en ai profiter pour faire une petite virée sur le site. J'ai vu de très belles photos et repéreé la recette de riz au lait, mais je n'ai pas eu le temps de tout regarder.

Rêve de princesse 21/09/2009 07:29

Merci pour ce pain, il a l'air appétissant.biz

mamyline2 20/09/2009 23:16

bonjour,Cette recette me semble bien appétissante je crois que je vais faire les 2 versions. Je connais le pain arabe j'en achète à la petite épicerie de mon village. Mais il n'est pas agrémenté de graine et il est plat comme une galette c'est très bon......

Yvon 20/09/2009 22:49

ce pain que tu as fabriqué avec amour ressemble au pain maghrébin vendu chez Carrefour; il n'est pas très levé non plus mais je n'ai jamais goûté;bonne soirée Soazic

Mam' Soazic 21/09/2009 16:28

Je pense que c'est le même aussi.
J'en trouve aussi à Angers, et je le trouve très bon, un rien pain au lait, légèrement brioché.
Tu devrais gouter à l'occasion.
Bisous et belle journée

@nnie 20/09/2009 17:07

tout dépend de ce que l'on recherche tant en goût qu'en aspect, mais il me semble également que le pain du ramadan ne soit pas levé : je profite de cette période pour en prendre dans mon supermarché où il s'appelle "pain marocain" (il ne s'y trouve qu'au moment du ramadan) et il n'est pas franchement levéil m'est arrivé d'en prendre dans des boutiques spécialisés dans ces produits : idemd'ailleurs celui de "Nina d'Istambul" n'est guère levémais pourquoi pas en changer l'aspect ? après tout : chacun ses goûts et les recettes sont, aussi, faites pour être arrangées à la façon de la cuisinièremerci Mamigoz, ça sent bon le pain dans mon ordi !!!!!!!!!!!!

Mam' Soazic 20/09/2009 20:19

Tout à fait d'accord avec toi.
J'achète ce pain, tous les ans à Montplaisir à Angers le dimanche matin.
Il n'est pas trop levé ( plus que mon premier, quand même )
là j'ai voulu le faire moi-même.
Je me suis trompée dans la levure.
Avec la MAP - pas franchement prévue pour ça -
j'ai obtenu un merveilleux pain au lait aux saveurs des milles et une nuit.
Je ne regrette en rien cette adaptation.
Le Ramadan n'est-il pas une période de partage .
Nina nous a fait partager son délicieux pain.....
Peut-être aimera-t-elle partager mes galettes de blé noir ?

Si le monde pouvait être aussi parfait,
la paix serait enfin sur terre, grace aux Femmes
et à l'amour qu'elles mettent dans chacun de leur geste.

Mimisan 20/09/2009 15:55

Bravo pour avoir su adapter afin d'obtenir le résultat souhaité.Bonne fin de week-end, bises.

Agnès Durand 20/09/2009 15:38

Il a l'aire vraiment excelent ce pain. Encore un recette à garder bien au chaud pour cet automne et cet hver pour régaler nos invités. Merci et bon dimanche

vanille11 20/09/2009 13:31

il est bien joli ton pain !!!!bises bon dimanche!vanille11

Martine 20/09/2009 11:58

On voit bien la différence une recette à copier il a l'air très bon !J'espère que tu vas bien!hier soleil et ciel tout bleu, aujourd'hui ciel bouché et il a plu cette nuit, cela aura fait du bien aux plantes.Gros bisousMartine28

kiki63 20/09/2009 11:50

coucouheummmmmmmj'adore ce painbiseskiki63

MissParker 20/09/2009 10:25

Ils ont l'air délicieux tous les 2 !!!Merci pour la recette ...Bon dimancheBISOUS de MissParker

Viviane 20/09/2009 09:40

rien qu'en le voyant on a envie d'y gouter. Bon dimanche, bisous. Viviane

nina d'istanbul 20/09/2009 08:33

Très réussi ce pain, bravo et merci pour cette recette mise en pratique !Je la mets immédiatement en lien sur l'article Ici le ramadan s'est terminé hier et on est le premier jour de la " fête du sucre!!"bonjour d'istanbul et très bon dimanche..( avec le pide il faudra essayer le petit déjeuner turc!!)

Malele 20/09/2009 08:28

ton deuxième est plus "pain traditionnel" tel que nous le concevons mais je crois que le premier est plus pain du Ramadan bon dimanche et bisous de malélé

tout chocolat 20/09/2009 08:20

merci beaucoup!

lizagrece 20/09/2009 08:09

Il me semble que le pain de ramadan n'est pas un pain qui doit "lever"... Enfin !pour être sûre j'irai réviser mes classiques à Istanbul !

naelle02 20/09/2009 08:01

bien joli pain!!!bravo

Ardennaise 20/09/2009 06:40

Il donne faim ce joli painBon DimancheRéjane

mandarin 20/09/2009 04:19

Bonjour depuis Guangzhou Sud de la chine.
Heureux de vous faire découvrir mon coin de Chine
bienvenue sur raconte.la-chine.over-blog.net..nouveau blog
Bonne journée du dimanche
A bientôt sur: http://belgique-chine.over-blog.com
Qing et rené