Recette personnelle : Mamigoz

On ne sait plus trop comment servir les restes
de rôti de porc ou de poulet.

La saison fraîche arrive,
et la viande froide-mayo-tomate-salade n’inspire plus.

Je vous propose cette recette d’automne
 qui réjouira toute la famille.

Il vous faudra

 

Des restes de viande de porc ou poulet,
 des Croës,
1 poivron,
½ oignon rouge,
des crevettes roses,
 1 verre de vin blanc,
1 verre d’eau,
 sel, poivre, curry de Madras,
 herbes de Provences, piments d’Espelette,
huile d’olive, basilic.

Préparez tous vos légumes,
coupez l’oignon et le poivrons en tous petits dés.
Faites revenir dans un peu d’huile d’olive.

Pendant ce temps dans une poêle, faites revenir les Croës crus.

Lorsqu’ils sont dorés, ajoutez-les aux oignons-poivrons.

Bien mélanger pour marier les saveurs.

Saupoudrez de curry de Madras, mélangez encore.

Ajoutez le vin blanc, mélangez,
puis l’eau, sel, poivre,
piments d’Espelette, herbes de Provence.

Laissez cuire doucement à couvert jusqu’à absorption du liquide.

Ajoutez un peu d’eau si nécessaire, en cours de cuisson.

Goûtez les Croës,  et lorsqu’ils sont presque cuits,
ajoutez les crevettes roses
et les restes de viande coupés en dés.

Laissez encore cuire 5 minutes.

Décorez avec du basilic frais haché.
Servez bien chaud avec une coupelle de mâche vinaigrée.

Vous pouvez l’accompagner d’un verre de vin blanc sec
 ou d’un rosé fruité frais. 

En mars 2008, je vous avais parlé des Croës
 (et où les trouver), avec cette recette :
 les  Croës aux lardons et champignons.

Bon appétit avec Mamigoz