(Cuisine facile)
Aujourd’hui, Mamigoz vous propose des cuisses de canard confites au miel, sauce de soja et romarin, cuites dans une cocotte au four pendant 1h30, pour obtenir ce fondant inégalable.
Elles seront accompagnées d’un riz parfumé Thaï.
Pour les réaliser, il vous faudra pour 2 personnes :
2 cuisses de canard
4 cuillérées à soupe de miel
4 cuillérées à soupe de sauce de soja
2 branches de romarin
Grosse échalote
2 cuillères à soupe de mélange
de plantes aromatiques asiatiques
(Composition : oignons de printemps, persil plat, citronnelle, poivre vert, feuilles de coriandre, ail, gingembre, piment rouge, curcuma.)
Si vous n’avez pas ce mélange, mettez un maximum de produits en votre possession.
La vielle préparez la marinade
Dans une petite casserole, laissez fondre à feu doux,
le miel dans la sauce de soja.
Déposez vos cuisses dans un récipient, côté peau sur le fond.
Versez ce mélange liquide sur le canard.
Saupoudrez-les des plantes aromatiques.
Déposez sur la viande les branches de romarin.
Fermez le récipient, ou filmez-le.
Mettez-le au frigo pour au moins 12 h.
Le lendemain préchauffez votre four à 160 °
Dans une cocotte allant au four, déposez vos cuisses,
côté peau sur le fond de la cocotte,
ajoutez la marinade et le romarin.
Couvrez et laissez cuire 45 mn.
Ressortez la cocotte de temps à autre
pour arroser la viande et vérifier le niveau de la sauce.
Ajoutez au besoin un peu d’eau.
45 minutes plus tard sortez la cocotte et baissez le feu à 140°.
Epluchez et hachez l’échalote, versez-la dans la sauce.
Profitez-en pour couper les cuisses en deux,
puis replacez la cocotte au four, pour 45 minutes.
N’oubliez pas de surveiller et d’arroser la viande.
20 minutes avant la fin de la cuisson,
portez à ébullition de l’eau salée
en y ajoutant 2 ou 3 cuillères de sauce,
jetez-y alors le riz parfumé.
Laissez-le cuire 10 à 15 minutes.
A la fin de la cuisson, les cuisses doivent être laquées extérieurement
de marron foncé brillant et être toujours rosées à l’intérieur.
Servez le riz en cercle décoré d’un petit bouquet de romarin.
Recette proposée sur le site PtitChef le 04/03/2011
Recette validée le 04/03/2011
Bon appétit avec Mamigoz
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