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6 mars 2011 7 06 /03 /mars /2011 01:00

 

(Cuisine facile)

 

Aujourd’hui, Mamigoz vous propose des cuisses de canard confites au miel, sauce de soja et romarin, cuites dans une cocotte au four pendant 1h30, pour obtenir ce fondant inégalable.


Cuisses de canard confites au miel- soja-Mamigoz

 

Elles seront accompagnées d’un riz parfumé Thaï.

 

Pour les réaliser, il vous faudra pour 2 personnes :

 

Cuisses de canard confites au miel- soja-Mamigoz (1)

 

2 cuisses de canard

4 cuillérées à soupe de miel

4 cuillérées à soupe de sauce de soja

2 branches de romarin

 Grosse échalote

2 cuillères à soupe de mélange

de plantes aromatiques asiatiques


Cuisses de canard confites au miel- soja-Mamigoz (5)

 

(Composition : oignons de printemps, persil plat, citronnelle, poivre vert, feuilles de coriandre, ail, gingembre, piment rouge, curcuma.)

Si vous n’avez pas ce mélange, mettez un maximum de produits en votre possession.

 

La vielle préparez la marinade


Cuisses de canard confites au miel- soja-Mamigoz (2)

 

Dans une petite casserole, laissez fondre à feu doux,

le miel dans la sauce de soja.

 

Déposez vos cuisses dans un récipient, côté peau sur le fond.


Cuisses de canard confites au miel- soja-Mamigoz (3)

 

Versez ce mélange liquide sur le canard.

Saupoudrez-les des plantes aromatiques.


Cuisses de canard confites au miel- soja-Mamigoz (4)

 

Déposez sur la viande les branches de romarin.


Cuisses de canard confites au miel- soja-Mamigoz (6)

 

Fermez le récipient, ou filmez-le.

Mettez-le au frigo pour au moins 12 h.

 

Le lendemain préchauffez votre four à 160 °

Dans une cocotte allant au four, déposez vos cuisses,

côté peau sur le fond de la cocotte,

ajoutez la marinade et le romarin.

 

Cuisses de canard confites au miel- soja-Mamigoz (7)

 

Couvrez et laissez cuire 45 mn.


Ressortez la cocotte de temps à autre

pour arroser la viande et vérifier le niveau de la sauce.

Ajoutez au besoin un peu d’eau.

 

Cuisses de canard confites au miel- soja-Mamigoz (8)

 

45 minutes plus tard sortez la cocotte et baissez le feu à 140°.


Cuisses de canard confites au miel- soja-Mamigoz (9)

 

Epluchez et hachez l’échalote, versez-la dans la sauce.

 Profitez-en pour couper les cuisses en deux,

puis replacez la cocotte au four, pour 45 minutes.

N’oubliez pas de surveiller et d’arroser la viande.

 

20 minutes avant la fin de la cuisson,

portez à ébullition de l’eau salée

en y ajoutant 2 ou 3 cuillères de sauce,

jetez-y alors le riz parfumé.

Laissez-le cuire 10 à 15 minutes.

 

Cuisses de canard confites au miel- soja-Mamigoz (10)

 

A la fin de la cuisson, les cuisses doivent être laquées extérieurement

de marron foncé brillant et être toujours rosées à l’intérieur.

 

Cuisses-de-canard-confites-au-miel-soja-Mamigoz--12-.JPG

 

Servez le riz en cercle décoré d’un petit bouquet de romarin.

 

 

Recette proposée sur le site PtitChef le 04/03/2011

logo Ptitchef-mamigoz


Recette validée le 04/03/2011

  Fiche recette

 

Bon appétit avec Mamigoz

Mam'Soazic-new

 

 

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commentaires

Véronique D 07/03/2011 22:14



Mmmm! Ce canard semble bien croustillant et délicieux! Boonne semaine à toi!



JOe 07/03/2011 18:15



Miam, miam, miam! Voilà une façon de préparer le canard qui sort de l'ordinaire. Merci Mamigoz pour cette nouvelle recette. Bizzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzz



Danaou 07/03/2011 11:16



Rien que de lire ta recette... j'ai faim !!!


ce côté caramélisé... hummmm ! je craaaaque !!! Et en plus, je n'ai rien à y changer !!! trop bien !!!


Bizzzes de l'Abeille du jardinoux


Danaou



maryse 06/03/2011 21:25



ça doit être très bon; merci pour la recette!


bonne soirée


bisous


Maryse


 



valerieb/titival 06/03/2011 14:53



encore une recette originale qui à l'air succulente


bisousbisous



Mamilou 06/03/2011 13:05



Merci beaucoup ma chère Mamigoz, j'adore le sucré/salé !!!


Chantal ou Mamilou



vinsareva 06/03/2011 11:17



Ok. Merci.



framboise45 06/03/2011 10:35



miam, miam on va se régaler; merci pour cette recette


bon dimanche



Agnès Durand 06/03/2011 10:28



A quelle heure ce met on à table chez toi ??? Car celà donne faim !!! Encore une recette que je met de côté pour essayer un de ces jours. Je te souhaite une bonne fête des grand mères, un bon
dimanche. Merci pour cette recette qui m'a l'air bien délicieuse. Bisous



La Vilaine 06/03/2011 10:24



ça à l'air drôlement bon...



Viviane 06/03/2011 10:19



merci pour cette recette qui met les papilles en joie, bon dimanche et bisous Viviane



vinsareva 06/03/2011 10:08



Miamm! Merci pour la recette.


Tu crois que l'on peut faire ça avec un magret de canard?



Mamigoz 06/03/2011 10:28



Surtout pas !


Le magret demande une cuisson rapide et courte (1O mn environ, pour qu'il reste rosé)


Mais si tu veux, tu peux faire mariner tes magrets la veille de cette façon, et le lendemain, tu commences par rédupérer la sauce et la faire réduire  dans une sauteuse, jusqu'à ce
qu'elle soit caramélisée et nappe la cuillère.


( A feu doux, pour lui laisser le temps )


Pendant ce temps dans une autre sauteuse, tu cuits tes magrets pour qu'ils rejettent leur gras ( 5 minutes)


Puis tu ajoutes les magrets et tu les cuits encore 5 minutes dans la sauce.


Comme ça tu devrais avoir les saveurs en gardant le côté tendre des magrets.


Et au prix de gaz, c'est plus rentable !


Bon appétit



MissParker 06/03/2011 09:39



BISOUS Soazic, très beau dimanche et ... bon appétit



Malele 06/03/2011 09:30



je mets mon tablier et je note vite fait cette délicieuse recette merci Mamigoz pour cette nouvele recette


bon dimanche gelée blanche mais rayon de soleil


bisous de Malélé



lizagrèce 06/03/2011 08:58



Encore un menu qui me convient très bien ... On fait comme d'hab !



soizic 06/03/2011 08:26



Il ne manque plus que l'odeur !!!!


Recette que je vais essayer car cela me tente beaucoup.


Merci pour ce partage et bon dimanche.Bise



celinettes 06/03/2011 07:46



bonjour cela a l'air fort appétissant merci pour cette recette bises célinettes



gravhelio 06/03/2011 07:38



Encore une recette qui fait baver !



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