(Cuisine chique)
Aujourd'hui, je vais vous présenter
une des mes recettes personnelles,
idéale pour un repas du soir ou un apéritif dînatoire :
Les petits cannelés, champignons, tomates séchées
aux parfums de Provence
et au cœur d'Emmental fondant....
Un régal !
Pour 6 personnes ( 12 cannelés)
Il vous faudra
100 gr de champignons de Paris.
4 à 5 tomates séchées à l'huile d'olive
100 gr d'Emmental
1 cuillère à café de sommités d'aneth
1 cuillère à café de feuilles de thym
1 cuillère à café de feuilles de sarriette
100 gr de farine blanche
1 sachet de levure Alsa
1 petite boite de crème liquide légère (20cl)
4 œufs entiers
10 cl d'huile d'olive
Sel et poivre 5 baies.
Une réduction de vinaigre Balsamique.
Si vous n'avez pas de réduction de balsamique,
commencez pas en préparer.
Mettez 1/4 de litre de vinaigre Balsamique à chauffer dans une casserole. Laissez réduire de moitié à feu doux.
Attention, vers la fin de ne pas le "brûler", il prendrait le goût !
Il est prêt lorsqu'il nappe la cuillère.
Coupez 12 dés d'Emmental de 2 cm de côté environ
Déposez-les sur un couvercle plastique
et mettez-les au congélateur.
Pendant ce temps, dans un petit ramequin,
récupérez les feuilles de thym et de sarriette,
pour obtenir une cuillère à café de chaque
Ajoutez alors 1 cuillère à café de sommités d'aneth .
Laissez en attente.
Dans un petit saladier, pesez 100 gr de farine
et ajoutez les 10 grammes de levure Alsa.
Dans un petit pot de sauce pour fondue,
versez 3 à 4 cuillères d'huile d'olive
parfumée des tomates séchées,
et complétez par de l'huile d'olive, jusqu'à 10 cl.
Dans un grand saladier, cassez et battez les œufs.
Ajoutez l'huile et battez encore.
Mélangez la farine et la levure du petit saladier
avant de les verser en une seule fois dans le grand saladier.
Lorsque le mélange est bien homogène,
ajoutez la crème liquide.
Essuyez les champignons avec du papier absorbant,
coupez un peu la queue, détaillez-les en tout petits dés.
Vous devez obtenir 90 gr de dés utilisables.
Ajoutez-les à la préparation.
Coupez les tomates en petits morceaux avec des ciseaux.
Ajoutez les herbes, salez- et poivrez.
Mélangez soigneusement tous ces éléments.
Préchauffez votre four à 180°.
Pendant ce temps, surveillez de votre réduction de Balsamique.
Remplissez vos moules.
Lorsque votre four est chaud,
récupérez l'Emmental au congélateur.
Déposez un cube au cœur de chaque cannelé
et enfournez pour 30 minutes à 180°
Mettez le Balsamique à refroidir, il se solidifiera un peu.
Dès la sortie du four démoulez les cannelés
et servez-les accompagnés d'une salade verte,
huile d'olive et balsamique.
Décorez l'assiette d'une virgule de réduction de balsamique
avec laquelle vous badigeonnerez légèrement
vos cannelés avant dégustation.
Recette proposée sur le site PtitChef le 14/04/2011.
Recette validée le 14/04/2011
A noter une erreur sur la fiche recette
Lire 100 gr de farine et non 320 gr
Bon appétit avec Mamigoz
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