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17 avril 2011 7 17 /04 /avril /2011 00:00

 

(Cuisine chique)

 

Aujourd'hui, je vais vous présenter

une des mes recettes personnelles,

idéale pour un repas du soir ou un apéritif dînatoire :


Canneles-coeur Emmental fondant-Mamigoz

 

Les petits cannelés, champignons, tomates séchées

aux parfums de Provence

et au cœur d'Emmental fondant....

 

Un régal !

 

Pour 6 personnes ( 12 cannelés)

Il vous faudra

 

Canneles-coeur Emmental fondant-Mamigoz (2)

 

100 gr de champignons de Paris.

4 à 5 tomates séchées à l'huile d'olive

100 gr d'Emmental

1 cuillère à café de sommités d'aneth

1 cuillère à café de feuilles de thym

1 cuillère à café de feuilles de sarriette

100 gr de farine blanche

1 sachet de levure Alsa

1 petite boite de crème liquide légère (20cl)

4 œufs entiers

10 cl d'huile d'olive

Sel et poivre 5 baies.

Une réduction de vinaigre Balsamique.

 

Si vous n'avez pas de réduction de balsamique,

commencez pas en préparer.

Mettez 1/4 de litre de vinaigre Balsamique à chauffer dans une casserole. Laissez réduire de moitié à feu doux.

Attention, vers la fin de ne pas le "brûler", il prendrait le goût !

Il est prêt lorsqu'il nappe la cuillère.

 

Canneles-coeur Emmental fondant-Mamigoz (3)

 

Coupez 12 dés d'Emmental de 2 cm de côté environ

Déposez-les sur un couvercle plastique

et mettez-les au congélateur.

 

Canneles-coeur Emmental fondant-Mamigoz (4)

 

Pendant ce temps, dans un petit ramequin,

récupérez les feuilles de thym et de sarriette,

pour obtenir une cuillère à café de chaque

Ajoutez alors 1 cuillère à café de sommités d'aneth .

Laissez en attente.

 

Canneles-coeur Emmental fondant-Mamigoz (5)

 

Dans un petit saladier, pesez 100 gr de farine

et ajoutez les 10 grammes de levure Alsa.

 

Canneles-coeur Emmental fondant-Mamigoz (6)

 

Dans un petit pot de sauce pour fondue,

versez 3 à 4 cuillères d'huile d'olive

parfumée des tomates séchées,

et complétez par de l'huile d'olive, jusqu'à 10 cl.

 

 

Dans un grand saladier, cassez et battez les œufs.


Canneles-coeur Emmental fondant-Mamigoz (7)

 

Ajoutez l'huile et battez encore.

 

Canneles-coeur Emmental fondant-Mamigoz (8)

 

Mélangez la farine et la levure du petit saladier

 

Canneles-coeur Emmental fondant-Mamigoz (9)

 

avant de les verser en une seule fois dans le grand saladier.


Canneles-coeur Emmental fondant-Mamigoz (10)

 

Lorsque le mélange est bien homogène,

ajoutez la crème liquide.

 

Essuyez les champignons avec du papier absorbant,

coupez un peu la queue, détaillez-les en tout petits dés.

 

Canneles-coeur Emmental fondant-Mamigoz (11)

 

Vous devez obtenir 90 gr de dés utilisables.


Canneles-coeur Emmental fondant-Mamigoz (12)

 

Ajoutez-les à la préparation.


Canneles-coeur Emmental fondant-Mamigoz (13)

 

Coupez les tomates en petits morceaux avec des ciseaux.

Ajoutez les herbes, salez- et poivrez.

Mélangez soigneusement tous ces éléments.

 

Canneles-coeur Emmental fondant-Mamigoz (14)

 

Préchauffez votre four à 180°.

Pendant ce temps, surveillez de votre réduction de Balsamique.

 

 

Remplissez vos moules.


Canneles-coeur Emmental fondant-Mamigoz (15)

 

Lorsque votre four est chaud,

récupérez l'Emmental au congélateur.

Déposez un cube au cœur de chaque cannelé

et enfournez pour 30 minutes à 180°

 

Mettez le Balsamique à refroidir, il se solidifiera un peu.

 

Canneles-coeur Emmental fondant-Mamigoz (17)

 

Dès la sortie du four démoulez les cannelés

et servez-les accompagnés d'une salade verte,

huile d'olive et balsamique.

 

Presentation-Canneles-coeur-fondant-Mamigoz.jpg

 

Décorez l'assiette d'une virgule de réduction de balsamique

avec laquelle vous badigeonnerez légèrement

vos cannelés avant dégustation.

 

 

Recette proposée sur le site PtitChef le 14/04/2011.

 

logo Ptitchef-mamigoz

 

Recette validée le 14/04/2011

 

Fiche recette

Menu-PtitChef18-04-2011-Mamigoz.jpg

A noter une erreur sur la fiche recette

Lire 100 gr de farine et non 320 gr 

 

Bon appétit avec Mamigoz

Mam'Soazic-new

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commentaires

odile 25/04/2011 11:34



Bon, ben c'est pas aujourd'hui qu'on va faire régime alors !!!! Tes dents vont mieux ?



Mamigoz 25/04/2011 15:43



Les séances chez le dentiste se poursuivent..........



Josianne60 21/04/2011 00:36



bonsoir, j'ai fait des canelés pour le repas du soir, avec une salade. Mais à la préparation j'ai eu un doute, vous précisez 320 grs de farine dans la liste des ingrédients, et après vous ne
parlez plus que de 100 grs ???? j'ai mis la totalité, mais ma pâte était assez épaisse. Ai-je eu tort ?? en tous cas c'était très bon et ça a bien plu. Merci pour cette bonne recette. (je n'avais
pas de tomates séchées alors j'ai mis un peu d'allumettes fumées que j'avais fait revenir à la poêle)



brigitte1959 20/04/2011 14:16



hum! ils ont l'air drôlement bons ces cannelés, merci pour la recette.


Brigitte



jéromine 19/04/2011 17:00



mmmm... ça semble vraiment très bon!! :)



Josianne60 18/04/2011 20:10



Merci Mamigoz pour cette merveilleuse recette qui met l'eau à la bouche



JOe 18/04/2011 20:09



Miam, miam, miam, en voilà une recette originale. Merci Mamigoz. Bizzzzzzzzzzzzzzzzzzzz



framboise45 18/04/2011 09:32



à l'heurre ou je lis le meesage, tout est mangé. sniff


bonne jounrée



SyPi 17/04/2011 21:36



Hello,


je vais l'essayer, demain ou après-demain. Promis que je donne mon avis...


Mille mercis pour la recette. Amitié, SyPi



POEM 17/04/2011 12:10



Le blog de Mamigoz ou L'art de donner envie de broder et cuisiner et ce peu importe l'heure à laquelle le blog est visité.



valerieb/titival 17/04/2011 12:02



encore une recette que je vais tester très vite


bisousbisous



Yvon 17/04/2011 11:12



une seule, Soizic, mais je mange pour deux, surtout des choses aussi délicieuses


gros bisous et belle journée ensoleillées $$$



Agnès Durand 17/04/2011 10:24



Cette recette m'a encore l'air bien délicieuse !! Je vais la tester cette semaine certainement, celà fera encore un repas du soir hors du commun. Bisous et bon dimanche.



Agnès Durand 17/04/2011 10:22



Cette recette m'a encore l'air encore délicieuse, je vais la tester certainement cette semaine !! Bisous et bon dimanche.



tamerlan95 17/04/2011 10:04



Bonjour


très succulente cette recette, cela me donne envie de grignotter là.


bon dimanche et à plus


jmarc +$$$



claudine 17/04/2011 09:39



Humm ca a l'air délicieux, j'en ai l'eau à la bouche, et idéal pour un soir.



Malele 17/04/2011 09:28



géniale  l'idée de déposer au coeur un cube d'emmenthal ! ce doit être délicieux ces petits cannelés en tous cas bien appétissant


bisous de malélé bonne journée



vinsareva 17/04/2011 09:25



Merci pour cette bonne recette.



MissParker 17/04/2011 09:08



Miam, miam, voici une recette qui m'a l'air plus que délicieuse ... à s'en lécher les doigts !!!


BISOUS Soazic, très beau dimanche



Iza 17/04/2011 09:04



Très appétissant et idéal à déguster au soleil dans le jardin par ce beau temps ! Merci pour la recette ;)



dianou 17/04/2011 08:13



bonjour hummm bonne recette, un canelé une salade et le souper est pret ! merci , je penserais a venir récupérer ta recette , en attendant gros bisous, ne me répond pas merci, dianou



carpoiselle 17/04/2011 07:36



j'aime infiniment tes recettes! J'en ai essayé plusieurs et c'est toujours délicieux. Merci de nous faire partager aussi cela.


Bises et bon dimanche



Mamigoz 17/04/2011 07:58



Merci, car ce sont des recettes personnelles et pas recopiées dans les magazines.


Elles sortent de mes cahiers et sont testées et améliorées plusieurs fois avant d'y entrer.


Si tu penses à faire une petite photo pour le buffet de la Grande Galerie ce serait chouette pour le vernissage du Lundi.


Bisous et bon appétit, bon dimanche



Céleste 17/04/2011 00:24



Hummmmmm je vais essayer dans la semaine , c'est obligé , j'en salive déjà !!!! Bisous et merci .



Mamigoz 17/04/2011 07:59



Bisous Candy, tu ne sera pas déçue !


Bon Dimanche



lizagrèce 17/04/2011 00:06



Comme ma recette de cannelés salés ets différente je passerai vers midi et demi  pour goûter la tienne



Mamigoz 17/04/2011 08:01



Celle que j'avais mis la dernière fois, n'était pas non plus comme celle-ci


J'aime bien les deux d'ailleurs, les cannelés sont toujous aussi moelleux à l'intérieur


Surtout celui-ci avec son coeur qui dégouline tout seul !


Un vrai plaisir


Bisous et bon dimanche



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