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11 août 2013 7 11 /08 /août /2013 00:00

Croustillants de Sardines et Faisselle de Chèvre aux Herbes

 

Encore une très agréable recette de soir d'été

à déguster en terrasse ou au jardin.

 

Croustillants Sardines Faisselle chevre-Mamigoz

 

Rien n'est plus agréable qu'un barbecue

 

Croustillants Sardines Faisselle chevre-Mamigoz (7)

 

quand en plus on grille des Sardines fraîches,

les Petits Chiens sont très intéressés.

 

Je vous dévoile au passage mon petit truc à moi

mais ne le répéter pas trop :

Lorsque mes sardines sont étêtées et vidées,

une heure avant de les griller

je les mets dans une boite sur un lit de gros sel,

une couche de sardines tête/bêche,

une couche de sel.... etc. 

Si vous utilisez un barbecue style Wéber

cuisson à couvert, elles seront croquantes et moelleuses.

 

S'il vous reste des sardines voici une proposition :

 

Les Croustillants de Sardines grillées

et leur Faisselle de Chèvre aux Herbes

servis au Petit Bistro de Mamigoz

*

 

Il vous faudra :

 

Croustillants Sardines Faisselle chevre-Mamigoz (1)

 

Des sardines déjà grillées

de la faisselle de chèvre

huile d'olive

1 tomate

1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc

1 échalote

Ciboulette, estragon, sarriette

1 feuille de menthe pour 4 feuilles de basilic

Fleur de sel et poivre 5 baies

 

Pain maison aux céréales ou pain de campagne.

 

Croustillants Sardines Faisselle chevre-Mamigoz (2)

 

Dans un bol mélangez, la faisselle et les herbes ciselées

Ajoutez l'échalote finement hachée.

Poivrez et ajoutez le vinaigre

Goûtez avant d'ajouter la Fleur de Sel.

 

Croustillants Sardines Faisselle chevre-Mamigoz (3)

 

Coupez les tranches de pain d'1 centimètre d'épaisseur

versez dessus un filet d'huile d'olive .

Ouvrez vos sardines, enlevez l'arête centrale.

 

Croustillants Sardines Faisselle chevre-Mamigoz (4)

 

Faites dorer votre pain sans le griller

 

Croustillants Sardines Faisselle chevre-Mamigoz (5)

 

4 minutes au four cyclonique , sera l'idéal

 

Croustillants Sardines Faisselle chevre-Mamigoz (6)

 

Sur le pain doré disposez les demi sardines

séparées par une lamelle de tomate, poivrez.

Ajoutez un petit filet d'huile d'olive.

Faites dorer à votre convenance.

 

Déposez alors délicatement sur les sardines

deux petites cuillères à café de faisselle aux herbes

 

Servez avec un Sauvignon ou un Muscadet bien frais

en proposant la Fleur de Sel.

 

 

Bon appétit avec Mamigoz

Mam'Soazic-new

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commentaires

Gord Johnson 17/08/2013 15:48


Ce plat est très bon. La semaine dernière je l'ai mangé à 





restaurant chinois





 avec ma famille. Merci d'avoir partager! 





http://restaau.fr/Browse/meilleure-restaurant-chinois-a-paris.html





 


 

mamyours 16/08/2013 00:05


hum ! que cela me fait envie !!!


merci pour cette recette !!


mamyours

MissParker 12/08/2013 18:38


MERCI Mamigoz pour ce nouveau partage !!!


BISOUS, Bonne Semaine

coastin 12/08/2013 08:59


bonjour,


Moi qui n'a jamais cuisiné de sardine, je vais m'y mettre !! Merci pour la recette que je pique avec plaisir !!


Bonne journée


Mélanie

christine31130 12/08/2013 08:04


sympa cette recette 

didine68 11/08/2013 19:31


Mmmmm très tentant.


Je ne connaissais pas la faisselle au chèvre va falloir quejjeregarde ça :-)


Bonne soirée.

Mamigoz 11/08/2013 21:47



C'est très frais et délicieux. On peut faire tellement de bons petits plats avec.


Bonne nuit


 



sylvie jacquet 11/08/2013 18:19


merci ma chere pour cette délicieuse recette !!! je profite d'une connection wi-fi pour t'envoyer pleins de gros bisous ensoleillés de Mimizan et Biscarrosse car je me trouve pile au milieu !!!!
bisous bisous

Mamigoz 11/08/2013 21:50



Profite bien de ce bel endroit, j'avais passé quelques jours dans cette région, il y a très longtemps.


Je l'avais trouvée fort belle


Bisous



Viviane 11/08/2013 09:34


cette recette a l'air très appétissante, je mets de côté elle devrait charmer les papilles de quelqu'un qui m'est très proche, bon dimanche et bisous.

Mamigoz 11/08/2013 21:51



C'est encore plus frais que du chèvre frais !


C'est pour te dire !


Bisous



lizathenes 11/08/2013 08:56


Effectivement une bonne couche de gros sel sur les poissons que l'on fait griller ou que l'on cuit au four, ça donne du croustillant et ça enlève les odeurs.

Mamigoz 11/08/2013 21:52



Ce qui est amusant c'est que peu de personnes connaissent le " truc "


 



Maïc 11/08/2013 08:03


Merci pour cette recette, mais à la maison les sardines ne connaisent pas un franc succès :-)

Mamigoz 11/08/2013 21:56



Les sardines sont comme les andouillettes


Si on aime on adore................


Sinon , on peut toujours se consoler en empestant les voisins


..... C'est de l'humour breton au tout premier degré


Bonne soirée



Piroshka 11/08/2013 01:02


Comme cela  a du être bon !


Bises

Mamigoz 11/08/2013 21:57



C'était un vrai régal


Bonne nuit



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