(Cuisine facile)

De son voyage en Louisiane Mamigoz a rapporté cette recette cajun.

La cuisine cajun est une cuisine d’exception.

Elle est riche en gouts et épices

 apportés par le brassage de ses habitants

Espagnols, Français, Allemands, Créoles et Indiens.

Que diriez-vous aujourd’hui de tester un Jambalaya ?

Il vous faudra :

1 poulet coupé, (ou des cuisses)

½ chorizo fort

Du beurre

1 oignon

1 poivron vert

4 gousses d’ail

4 tomates

1/2 litre de bouillon de poule

1 feuille de laurier

Sel du poivre

Du riz traditionnel non cuit, mais rincé.

Huile d’olive

Les épices de la marinade:

1 bonne cuillère à café de chaque en général

Paprika doux

Cumin en poudre

Thym

Ciboulette (2 cuil à soupe)

Graines de coriandre

Ail en poudre et persil

Aneth

Piment langue d’oiseau pili pili.

Commencez par préparer le mélange d’épices de la marinade.

Ajoutez-y 5 cuillères à soupe d’huile d’olive et autant d’eau.

Mélangez bien et badigeonnez en le poulet.

Faites mariner votre viande deux heures au moins,

 (la veille si possible) au frais.

* 

Dans une cocotte allant au four, faites fondre votre beurre.

Dès qu’il ne chante plus

ajoutez le poulet et baissez le feu immédiatement.

 Faites le dorer sans faire roussir le beurre

De cette façon vous pouvez dorer le poulet

sans que le beurre ne prenne de couleur rousse

(Valable pour toutes vos autres préparations)

Enlevez votre poulet et réservez-le.

Dans la même cocotte en conservant les sucs,

ajoutez un peu d’huile d’olive puis l’oignon haché,

le poivron en dès et l’ail.

Faites cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Ajoutez la tomate.

Dès que la tomate est fondue remettez le poulet

 et le chorizo en tranches.

Cuire encore 5 mn.

Versez l’eau dans le plat de la marinade,

émiettez le cube de bouillon de poule sur votre poulet

 et versez le jus de marinade dans la cocotte.

Ajoutez le laurier, le thym, le poivre,

goûtez avant de resaler un peu.

Réduisez le feu et laissez mijoter 15 mn

en mélangeant et retournant le poulet.

Pendant ce temps, préchauffez votre four à 180°

Versez enfin le riz,

laissez-le gonfler quelques instants.

Couvrez et placez la cocotte au four 30 mn,

pour terminer la cuisson du riz.

Sortir la cocotte de temps à autre pour remuer.

Surveillez la cuisson

et arrêtez-la dès que le riz est cuit à votre convenance.

Servez sur assiette c'est plus chic !

Recette proposée par Mamigoz  

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Recette validée le 10 septembre par

   PetitChef

Bon appétit avec Mamigoz