Gelée de coing à l'ancienne de Mamigoz

11 octobre 2011 2 11 /10 /octobre /2011 00:00

Gelée de coing à l'ancienne de Mamigoz

Après mes déboires avec le Vite pris,

j'ai décidé de faire une nouvelle tournée de gelée de coing

comme je l'ai toujours faite,

Gelee-coings-ancienne-Mamigoz

à l'ancienne dans mon grand faitout.

Pour ce faire il vous faudra :

Gelée de coing a l ancienne-Mamigoz

2 kg de coings

3 poires ( ou pommes )

2 litres d'eau

1,400 kg de sucre cristallisé

Commencez par laver et brosser vos coings.

Gelée de coing a l ancienne-Mamigoz (1)

Coupez-les en dès.

Mettez dans le faitout les dés de coings, et les trognons.

Gelée de coing a l ancienne-Mamigoz (2)

Faites de même avec les poires.

Gelée de coing a l ancienne-Mamigoz (3)

Versez sur les fruits 2 litres d'eau, couvrez et portez à ébullition.

Gelée de coing a l ancienne-Mamigoz (4)

Laissez cuire pendant 25 à 30 minutes.

Coupez le feu.

Déposez une passoire dans un saladier.

Gelée de coing a l ancienne-Mamigoz (5)

Dans la passoire étalez une étamine,

et remplissez-la de la pulpe de fruits.

Gelée de coing a l ancienne-Mamigoz (6)

Fermez-la en baluchon.

Passez le reste du jus et remettez le dans le faitout.

Gelée de coing a l ancienne-Mamigoz (7)

Pressez le baluchon pour en extraire tout le jus.

Vous pouvez le suspendre pour qu'il s'égoutte totalement.

Gelée de coing a l ancienne-Mamigoz (8)

Pesez 1,400 kg de sucre et ajoutez-le au jus.

Gelée de coing a l ancienne-Mamigoz (9)

Faites mijoter pendant 40 minutes, à découvert.

C'est à ce moment que le jus prendra sa belle couleur.

Vous devez maintenant tourner sans cesse

à l'aide d'une cuillère en bois

et surveiller attentivement votre gelée.

La couleur va s'intensifier rapidement.

Lorsque vous sentez une bonne odeur de bonbon

et que le liquide s’épaissit un peu,

sortez la cuillère de la gelée

et faites un trait avec le doigt sur le dos de la cuillère .

Si le trait reste bien net : votre gelée est prête.

Remplissez aussitôt les pots et retournez-les 5 minutes.

Puis retournez-les une dernière fois.

Laissez-les refroidir avant de mettre les étiquettes.

Attention :

Si vous voulez récupérer la pulpe pour faire de la pâte de fruit,

pensez à mettre les trognons dans une mousseline séparée.

Vous cuirez cette pulpe jusqu'à dessèchement

et l'étalerez sur une plaque ou un plat.

Le lendemain vous pourrez la couper en carré

et l'enrober de sucre cristallisé.

Bon appétit avec Mamigoz

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Published by Mamigoz - dans Cuisine-Pains et Potins
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commentaires

Parenteau Huguette 23/09/2014 11:07

merci mon mari adore le gelée de coings elle est excellente merci encore

gum 18/10/2011 02:08

Mission accomplie! La mienne est plus claire, mais pas moche (elle a une belle couleur de miel). Je n'étais pas sûre
de comprendre au nivau de la dose de sucre (j'ai bien pris 60 % du poids des fruits - et me suis retrouvée avec, grosso-modo, le même poids de sucre que de poids de jus de cuisson, ce dont parle
l'une de tes lectrices dans son commentaire). Ma gelée étant très sucrée (le goût des coings s'efface devant celui du sucre), je me demande maintenant si tu ne parlais pas plutôt de 60% du poids
du jus (?) Il faudra qu'on en reparle... Cependant, pour un coup d'essai, je suis plutôt contente. J'ai l'impression de ne rien avoir gâché des fruits que l'on m'avait donnés, ce qui me plait
bien! Alors encore merci de tes petits cours de cuisine, qui encouragent à se lancer!

A bientôt, Mamigoz!

gum 17/10/2011 16:48

Coucou, Mamigoz!

Tu ne pouvais pas tomber mieux! J'ai déjà fait ma pâte de coings, mais il me reste l'eau de cuisson, quelques coings pas bien mûrs et des pommes. je vais détourner un peu ta méthode, mais m'en
inspirer pour faire la gelée qui me posait question Merci!

cuisinek 16/10/2011 19:01

On peut recuire la confiture si elle est trop liquide

Josianne60 14/10/2011 20:09

Elle a l'air très bonne. Je la fais à peu près de la même manière, mais sans pommes, et je pèse le jus, et je mets le même poids de sucre. Pour vous, ça en fait peut être un peu moins, et ce
n'est pas plus mal. Merci beaucoup

monique 11/10/2011 20:56

hummmmmmm!! miam miam merci pour ta recette, y a plus qu'à.. ce doit être très bon, (mais peut être pas pour le régime)

bises et bonne soirée

MAMINOU - Le T Tit Monde de Maminou 11/10/2011 20:30

Ca tricote chez Titi et chez Danou, ca confiture chez toi . Attention qu'elle ne coule pas sur nos ouvrages

MMMM la confiture de coing, tu fais des envieuses, pauvre Titi elle en est privée, ca ne passe pas a travers l'écran

MAMINOU

jardin de jeanne 11/10/2011 19:18

ta gelée de coings a une superbe couleur. Bonne soirée

gravhelio 11/10/2011 12:47

Hummm ! Je m'en lèche les babines !

maryse 11/10/2011 11:27

quelle jolie couleur et comme ça doit être délicieux !!

bonne journée

bisous

Maryse

lizagrèce 11/10/2011 10:53

C'est vrai qu'en nouvelle cuisine il y a des aberrations

MissParker 11/10/2011 10:41

Elle donne envie ta gelée ... elle a une belle couleur ... et je suis sure, une bonne odeur de vraie gelée miam,
miam

MERCI, BISOUS Soazic, bonne journée

Agnès Durand 11/10/2011 10:36

Dimanche pour moi c'était corvée de pommes et coings pour faire une bonne gelée dont je 'avais encore le gout de mon enfance, et elle est aussi bien réussi que ma première tournée de pommes
seules et de coings seules.

Cet après mid je me remet à la pomme car il m'en reste encore pas mal et je ne veux pas les perdre.

Celà prend du temps mais qu'est ce que c'est bon !!!

Bisous et bonne journée

JOe 11/10/2011 10:35

Ben merci pour cette nouvelle recette. Bizzzzzzzzzzzzzzzzzzzzz et passe une très bonne journée.

Kiwi 11/10/2011 09:41

J'ai bien reçu en com ta tit Mamigoz sur mon blog :)

Malele 11/10/2011 09:01

snif ! pas de coings dans mon entourage ! s'il te plait Mamimoz tu peux m'en garder un petit pot pour le plaisir de goûter cette super gelée rose ...merciiiiiiiiii

bisous de Malélé bonne journée

lizagrèce 11/10/2011 08:08

A " l'ancienne" il n'y a que ça de vrai !

http://maisondeliza.over-blog.fr

Mamigoz 11/10/2011 08:58

Le côté moderne c'est chouette dans le domaine des communications, moins bien en cuisine

Bisous et belle journée

Danaou 11/10/2011 07:52

Non non non !!! t'exagères !!! Tu donnes la super techinico-gelée et je n'ai pas de coigs !!!

Les coings du voisin qui passent par-dessus le mur du Jardinoux, au lieu de mûrir, ils ont pourri !!! Snif et re-snif !!! Si sur le marché j'en trouve à
bon prix, je file récupérer ta super recette !

Bizzzes de l'Abeille du Jardinoux

Danaou

Mamigoz 11/10/2011 08:49

J'en ai vu sur le marché ici à 2,50 €/kg

Mais tu peux faire moitié coing et moitié pommes ou poires c'est drôlement bon aussi.

Dommage pour les coing, surtout que tu avais le self au Jardinoux !

Bisous de consolation

carpoiselle 11/10/2011 07:39

Je suis comme toi, je fais ma gelée de coings de cette façon; j'ai aussi eu des soucis avec le vite pris ou le gel sucre et je refais confitures et gelées comme je sais les faire. En tout cas,
super bon cette recette!

Bises et bonne journée.

Mamigoz 11/10/2011 08:55

C'est préférable en effet et quand on calcule tout, la demi-heure de gaz en plus ne fait pas aussi cher que le sachet de vite-pris qui ne fonctionne pas et en plus les
confitures ne se gardent pas.

Rien ne vaut les bonnes vieilles méthodes qui ont fait leurs preuves

Le rôle des Mamies est de les faire connaître !

valerieb/titival 11/10/2011 07:14

rhoooooooo ...tu me nargues avec ta gelée de coings ..... ma tartine est prête mais j'ai beau gratter mon écran ...rien

elle est magnifique cette gelée

bisousbisous

Mamigoz 11/10/2011 08:52

Wouep ! J'aime bien la couleur, on dirait des framboises

Kiwi 11/10/2011 06:49

Je retiens ta recette fort bien expliqué :)

Mamigoz 11/10/2011 08:56

C'est un peu long, mais c'est aussi ça le charme de l'automne.

Impossible de laisser un com chez toi.

Ton collier mauve est magnifique.

J'ai juste réussi à mettre ma Mamigoz mais pas certain que ça fonctionne