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29 décembre 2013 7 29 /12 /décembre /2013 01:00

Jarret frais en cocotte du Petit Bistro de Mamigoz

 

 

Une bonne recette hivernale qui réchauffe

le cœur et le corps, à déguster en bonne compagnie

au coin de la cheminée.

 

Jarret frais cocotte-Mamigoz

 

Ce jarret se cuit longtemps à basse température

 

Pour réaliser cette recette, il vous faudra :

 

Jarret frais cocotte-Mamigoz (1)

 

1 jarret de porc frais.

1 oignon rosé de Roscoff

2 échalotes

5 à 6 gousses d'ail

thym, laurier, romarin

½ bouteille de vin blanc sec ( environ 40 petits cl )

Moutarde à l'estragon ou à l'ancienne

Sel, poivre 5 baies

Pommes de terre moyennes, Carottes, Panais

1 grand verre d'eau + arôme PatRelle

Beurre ½ sel

 

 

Commencez par préchauffer votre four à 160°

 

Jarret frais cocotte-Mamigoz (2)

 

Enduisez le jarret de moutarde sur toutes ses faces.

 

Jarret frais cocotte-Mamigoz (4)

 

Déposez-le dans une cocotte en fonte

avec l'oignon coupé en rondelles,

le thym, le laurier, le romarin,

2 à 3 noisettes de beurre.

Mettez au four pendant 20 à 30 minutes suivant la taille.

 

Cette opération a pour but de faire fondre

la couenne du porc et évite l'ajout de graisse

 

Jarret porc frais montage1-Mamigoz

 

Pendant ce temps, épluchez et lavez carottes et panais

Coupez-les en sifflet.

Epluchez les pommes de terre mais laissez-les entières.

Sortez la cocotte pour ajouter les légumes

Salez et poivrez les légumes, ajoutez le vin blanc.

Mouillez avec un grand verre d'eau

 

Augmentez le thermostat à 190°

 

Jarret frais cocotte-Mamigoz (17)

 

Reprenez la cuisson pour 45 minutes

 

Jarret sauce- Mamigoz

 

Pendant ce temps préparez votre base de sauce

Dans un grand verre, mélangez 1 càc de PatRelle

avec 1 càs de moutarde à l'estragon.

 

Jarret frais cocotte-Mamigoz (18)

 

Versez la sauce dans la cocotte

Reprenez la cuisson pour encore 25 mn

 

Jarret frais cocotte-Mamigoz (19)

 

Retournez le jarret au bout d'un quart d'heure

Vérifiez que les légumes ne collent pas.

 

Jarret frais cocotte-Mamigoz (21)

 

Pendant les dernières 15 mn, couvrez la cocotte

 

Jarret frais cocotte-Mamigoz (22)

 

En fin de cuisson, vos légumes doivent être fondants

mais entiers, parfaitement présentables.

 

Jarret frais cocotte-Mamigoz (23)

 

Il ne vous reste plus qu'à dresser vos assiettes.

 

Retrouvez cette recette sur le site PtitChef

 

logo Ptitchef-mamigoz

ou Recettes de Cuisine

 

logo-recettes-de-cuisine-logo[11]

 

 

Bon appétit avec Mamigoz    

Mam'Soazic-new

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commentaires

Marie-Claire 29/12/2013 18:38


Mmmmmmmmmque c'est bon bonne année bonne santée et bonne broderies Marie-Claire

lizathenes 29/12/2013 14:22


Un vrai plat de bistrot !

françoise 29/12/2013 12:46


Bonjour


Merci pour cette recette, mais je n'arrive pas à trouver la version imprimable dans petit chef


peut-etre n'est elle pas encore sur le site


Merci et BONNE ANNEE


Françoise

Mamigoz 29/12/2013 13:46



Bonjour Françoise


PtitChef Vincent devait déjà être sous la couette, lorsque j'ai envoyé ma recette sur le site hier soir à 23 h 45......... Mais si tu es pressée tu peux toujours bleuir l'article, faire
un copier/coller , enlever les photos, resserrer les lignes.....et imprimer.


Ou tu attends mardi qu'elle soit aussi en ligne chez PtitChef, la fiche recette sera plus jolie


Merci de ta visite, bon dimanche ensoleillé pour nous



Amélie 29/12/2013 11:19


Bon appétit à vous aussi.


Ici, ce sera petit salé aux lentilles (roses de Champagne), réchauffé, quand la tribu se réveillera ! Vive les vacances !


Bizzz

MissParker 29/12/2013 10:56


Cc Mamigoz ... Maman en faisant régulièrement ... je dois avouer que moi, jamais


Merci pour cette bonne recette ... histoire de m'y mettre aussi


Bisous ensoleillés, bon dimanche

Mamigoz 29/12/2013 13:52



Il est vrai que le jarret , en général, on le fait en potée lorsqu'il est demi-sel.


En " frais - nature " on a un peu oublié comment le préparer


Contente de réveillonner avec ta Fille-Fille.


Tu sais nous sommes déjà nombreuses, ça va être sympa, on va pouvoir " piocher " dans l'assiette des voisines .


En prime on aura même des Messieurs pour ouvrir les " petites bulles "


Soleil et ciel bleu......Fenêtre grand ouvertes


Elle est pas belle la vie !!!!!!!!!!!!!!!!!!



fred14 29/12/2013 10:35


pour quelle heure doit on venir ... tu nous donnes vraiment tres faim. bon dimanche a toi .... alors les tortues elles dorment ? bisous

Mamigoz 29/12/2013 13:56



En général c'est à partir de 11 h, pour l'apéro chacun apporte le sien


Je ne connais pas les goûts de tout le monde !


Les tortues suivent leur petit bonhomme de chemin, encore 2 nouvelles à broder


Bon dimanche ensoleillé



Simone 29/12/2013 10:34


On va encore se régaler du côté de chez  ... bisous ret bon dimanche.

vinsareva 29/12/2013 10:15


Bien tentante cette recette.

cocomil 29/12/2013 10:13


bon mo je cherche le bouton !!!! mais si, le bouton sur lequel appuyer pour que cette succulente assiette vienne sur ma table ce midi !!! ça fait trop envie!

vero 29/12/2013 08:54


mummm ! succulent !!


bon dimanche. Biz Véro

Lavandière 29/12/2013 08:52


Bonjour


bien que je n'en sois encore qu'au café, cette recette m'a l'air bien bonne, jamais encore fait de jarret, à essayer, merci pour la recette


bon dimanche

vero 29/12/2013 08:48


Mumm  succulent !!


merci et bon dimanche, Véro

Mamounette48 29/12/2013 08:45


Excellent petit plat mijoté entre les fêtes , une très bonne idée


Bonne journée


bises

kiwi 29/12/2013 07:46


J'adore faire des plats comme çà qui mijotent doucement :*)

gravhelio 29/12/2013 07:20


Dès le matin, tu me donnes envie de manger. Encore une recette que je n'ai pas l'habitude de faire pour deux ! Mais j'ai bien envie de la faire prochainement. Tant pis si on en mange plusieus
jours. Merci mamigoz

piroshka 29/12/2013 01:37


Vous m'ouvrez tout un univers ...ce sont des ingrédients que je ne cuisine pas habituellement  !


Bises

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