Jarret frais en cocotte du Petit Bistro de Mamigoz

29 décembre 2013 7 29 /12 /décembre /2013 01:00

Jarret frais en cocotte du Petit Bistro de Mamigoz

Une bonne recette hivernale qui réchauffe

le cœur et le corps, à déguster en bonne compagnie

au coin de la cheminée.

Jarret frais cocotte-Mamigoz

Ce jarret se cuit longtemps à basse température

Pour réaliser cette recette, il vous faudra :

Jarret frais cocotte-Mamigoz (1)

1 jarret de porc frais.

1 oignon rosé de Roscoff

2 échalotes

5 à 6 gousses d'ail

thym, laurier, romarin

½ bouteille de vin blanc sec ( environ 40 petits cl )

Moutarde à l'estragon ou à l'ancienne

Sel, poivre 5 baies

Pommes de terre moyennes, Carottes, Panais

1 grand verre d'eau + arôme PatRelle

Beurre ½ sel

Commencez par préchauffer votre four à 160°

Jarret frais cocotte-Mamigoz (2)

Enduisez le jarret de moutarde sur toutes ses faces.

Jarret frais cocotte-Mamigoz (4)

Déposez-le dans une cocotte en fonte

avec l'oignon coupé en rondelles,

le thym, le laurier, le romarin,

2 à 3 noisettes de beurre.

Mettez au four pendant 20 à 30 minutes suivant la taille.

Cette opération a pour but de faire fondre

la couenne du porc et évite l'ajout de graisse

Jarret porc frais montage1-Mamigoz

Pendant ce temps, épluchez et lavez carottes et panais

Coupez-les en sifflet.

Epluchez les pommes de terre mais laissez-les entières.

Sortez la cocotte pour ajouter les légumes

Salez et poivrez les légumes, ajoutez le vin blanc.

Mouillez avec un grand verre d'eau

Augmentez le thermostat à 190°

Jarret frais cocotte-Mamigoz (17)

Reprenez la cuisson pour 45 minutes

Jarret sauce- Mamigoz

Pendant ce temps préparez votre base de sauce

Dans un grand verre, mélangez 1 càc de PatRelle

avec 1 càs de moutarde à l'estragon.

Jarret frais cocotte-Mamigoz (18)

Versez la sauce dans la cocotte

Reprenez la cuisson pour encore 25 mn

Jarret frais cocotte-Mamigoz (19)

Retournez le jarret au bout d'un quart d'heure

Vérifiez que les légumes ne collent pas.

Jarret frais cocotte-Mamigoz (21)

Pendant les dernières 15 mn, couvrez la cocotte

Jarret frais cocotte-Mamigoz (22)

En fin de cuisson, vos légumes doivent être fondants

mais entiers, parfaitement présentables.

Jarret frais cocotte-Mamigoz (23)

Il ne vous reste plus qu'à dresser vos assiettes.

Retrouvez cette recette sur le site PtitChef

ou Recettes de Cuisine

Bon appétit avec Mamigoz

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Published by Mamigoz - dans Cuisine-Pains et Potins
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commentaires

Marie-Claire

29/12/2013 18:38

Mmmmmmmmmque c'est bon bonne année bonne santée et bonne broderies Marie-Claire

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lizathenes

29/12/2013 14:22

Un vrai plat de bistrot !

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françoise

29/12/2013 12:46

Bonjour Merci pour cette recette, mais je n'arrive pas à trouver la version imprimable dans petit chef peut-etre n'est elle pas encore sur le site Merci et BONNE ANNEE Françoise

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Mamigoz

29/12/2013 13:46

Bonjour Françoise PtitChef Vincent devait déjà être sous la couette, lorsque j'ai envoyé ma recette sur le site hier soir à 23 h 45......... Mais si tu es pressée tu peux toujours bleuir l'article, faire un copier/coller , enlever les photos, resserrer les lignes.....et imprimer. Ou tu attends mardi qu'elle soit aussi en ligne chez PtitChef, la fiche recette sera plus jolie Merci de ta visite, bon dimanche ensoleillé pour nous

Amélie

29/12/2013 11:19

Bon appétit à vous aussi. Ici, ce sera petit salé aux lentilles (roses de Champagne), réchauffé, quand la tribu se réveillera ! Vive les vacances ! Bizzz

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MissParker

29/12/2013 10:56

Cc Mamigoz ... Maman en faisant régulièrement ... je dois avouer que moi, jamais Merci pour cette bonne recette ... histoire de m'y mettre aussi Bisous ensoleillés, bon dimanche

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Mamigoz

29/12/2013 13:52

Il est vrai que le jarret , en général, on le fait en potée lorsqu'il est demi-sel. En " frais - nature " on a un peu oublié comment le préparer Contente de réveillonner avec ta Fille-Fille. Tu sais nous sommes déjà nombreuses, ça va être sympa, on va pouvoir " piocher " dans l'assiette des voisines . En prime on aura même des Messieurs pour ouvrir les " petites bulles " Soleil et ciel bleu......Fenêtre grand ouvertes Elle est pas belle la vie !!!!!!!!!!!!!!!!!!

fred14

29/12/2013 10:35

pour quelle heure doit on venir ... tu nous donnes vraiment tres faim. bon dimanche a toi .... alors les tortues elles dorment ? bisous

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Mamigoz

29/12/2013 13:56

En général c'est à partir de 11 h, pour l'apéro chacun apporte le sien Je ne connais pas les goûts de tout le monde ! Les tortues suivent leur petit bonhomme de chemin, encore 2 nouvelles à broder Bon dimanche ensoleillé

Simone

29/12/2013 10:34

On va encore se régaler du côté de chez ... bisous ret bon dimanche.

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vinsareva

29/12/2013 10:15

Bien tentante cette recette.

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cocomil

29/12/2013 10:13

bon mo je cherche le bouton !!!! mais si, le bouton sur lequel appuyer pour que cette succulente assiette vienne sur ma table ce midi !!! ça fait trop envie!

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vero

29/12/2013 08:54

mummm ! succulent !! bon dimanche. Biz Véro

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Lavandière

29/12/2013 08:52

Bonjour bien que je n'en sois encore qu'au café, cette recette m'a l'air bien bonne, jamais encore fait de jarret, à essayer, merci pour la recette bon dimanche

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vero

29/12/2013 08:48

Mumm succulent !! merci et bon dimanche, Véro

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Mamounette48

29/12/2013 08:45

Excellent petit plat mijoté entre les fêtes , une très bonne idée Bonne journée bises

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kiwi

29/12/2013 07:46

J'adore faire des plats comme çà qui mijotent doucement :*)

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gravhelio

29/12/2013 07:20

Dès le matin, tu me donnes envie de manger. Encore une recette que je n'ai pas l'habitude de faire pour deux ! Mais j'ai bien envie de la faire prochainement. Tant pis si on en mange plusieus jours. Merci mamigoz

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piroshka

29/12/2013 01:37

Vous m'ouvrez tout un univers ...ce sont des ingrédients que je ne cuisine pas habituellement ! Bises

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