Petits potins début 2013.... Remise en forme !

Avec le Cabillaud aux poireaux vapeur

Pour les premiers Potins du Petit bistro de Mamigoz

pour cette toute nouvelle année 2013

qui nous réserve quelques surprises...

On commence par une bonne soupe

réalisée de retour à la maison,

avec les succulents légumes du polder

les " Quatre Salines " à Roz sur Couesnon,

offerts par Madame Blier.

J'ai repris la recette de la " Soupe Joël "

Joël étant le propriétaire du gîte de Bannalec

Vous vous souvenez ? …... C'est ICI

J'aime la soupe avec des morceaux,

car on peut l'utiliser de plusieurs façons

avant de la mouliner .

Comme ici , les légumes sont simplement

réchauffés dans leur jus, puis égouttés

et servis avec un morceau de beurre frais

demi-sel …..obligé !

Une tranche de rôti froid ,

un peu de Pain Bastide au Chorizo et voilà !

*

Recette du Pain Bastide au Chorizo de Mamigoz

Pour faire ce délicieux pain tonique il vous faudra :

250 gr d'eau

40 gr d'huile de noix

500 gr de farine Bastide Francine

80 gr de Chorizo fort coupé en petits dés

1 douzaine de tomates cerises séchées à l'huile d'olive

100 gr de gruyère râpé.

Mettez les ingrédients dans votre MAP

poids 750gr

Programme 1 -pain normal.

*

Savez-vous comment faire pour récupérer

le maximum de blanc dans un poireau ?

C'est simple :

On enlève la première feuille, on coupe la barbichette.

Il suffit ensuite de couper la tige verte

en dégradé, en escalier si vous préférez.

Vous coupez le vert au niveau désirez.

Coupez le poireau en deux dans le sens de la longueur

pour pouvoir le nettoyer correctement.

Il vous suffira de déposer les morceaux

coupés à la taille de votre cuiseur vapeur Micro-ondes.

Ajoutez 1 cuillère à soupe d'eau , fermez.

Cuisez pleine puissance pendant 6 minutes.

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Préparation de la  "Vinaigrette Magique " au Vinaigre de Noix

Il vous faudra pour une coupelle :

3 cuillères à soupe d'huile de noix

1 cuillère à soupe et demi de vinaigre de noix

1 cuillère à soupe de balsamique

1 échalote, 1 gousse d'ail

poivre de moutarde.

Au passage voici mes petites salades

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Cabillaud et Poireaux Vinaigrette vapeur

Vous avez vu les divers préparations

reste la cuisson du Cabillaud

Déposez le poisson dans le cuiseur-vapeur

ajoutez un peu de fleur de sel

saupoudrez de poivre-moutarde.

Cuisez à pleine puissance durant 6 minutes

s'il le poisson est congelé

4 minutes s'il est frais.

Servez arrosé de la Vinaigrette Magique.

Bon appétit