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29 novembre 2009 7 29 /11 /novembre /2009 01:02

Recette personnelle : Mamigoz



Encore une délicieuse recette à la portée de toutes.




Il vous faudra

1 paupiette par personne,
 1 cuillère à soupe d’huile d’olive,
1 oignon,
1 verre de Porto,
un peu de crème fraîche,
1 cube de bouillon de volaille,
½ verre d’eau,
des herbes de Provence (ou 1 bouquet garni).

 1 carotte et 1 pomme de terre par personne, du riz.
 Fleur de sel de Guérande
et poivre du moulin pour les légumes.

*

Faites cuire votre riz nature (11 minutes) dans de l’eau bouillante salée.


 
Commencez aussi, la cuisson à la vapeur,
des carottes coupées en rondelle.
A mi-cuisson, 10 minutes environ après,
 ajoutez les pommes de terre coupées en dés,
en plaçant un deuxième panier en dessous.
 Cuire encore 10 minutes et coupez le feu.


Pendant ce temps, faites revenir l’oignon haché dans l’huile d’olive.


Lorsqu’il est bien blond, ajoutez les paupiettes
et faites-les dorer sur toutes les faces,
 sans oublier la couenne du tour.

Sortez les paupiettes et réservez-les.


Ajoutez le Porto en tournant bien pour faire décoller les sucs.

Remettez les paupiettes dans cette sauce. 

Egrenez le cube de bouillon, ajoutez ½ verre d’eau,
 les herbes de Provence (ou le bouquet garni).

Vous obtenez une sauce délicate et brillante.



Couvrez et laissez mijoter 15 minutes
tout en retournant les paupiettes toutes les 5 minutes.

Vous pouvez éventuellement ajouter un tout petit peu d’eau si votre couvercle, n’est pas trop étanche.
 

 Vous obtenez ce joli fond de sauce.
Retirez à nouveau les paupiettes et réservez-les au chaud.

(Par exemple sur les carottes dans l’appareil vapeur).


Ajoutez alors la crème fraîche dans la sauce
et donnez un léger bouillon.
Faites prendre, à feux doux,
la sauce qui doit se décoller de la casserole.

Dressez vos assiettes.

Au tout dernier moment,
 ajoutez la fleur de sel et le poivre du moulin,
uniquement sur les légumes cuits à la vapeur.

Servez bien chaud avec une coupelle de mâche.

Vous pourrez accompagner ce plat d’un rosé de Loire
 (attention pas de Cabernet – c’est sucré- mais un rosé sec)
 ou d’un Sauvignon.

 

Bon Appétit avec Mamigoz.
                                                            

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commentaires

N

toujours de bonnes recettes!!


Répondre
D

Paupiettes bien mijotées et présentation chaleureuse... mais c'est un palt de pbon moment partagé autour de la table !!!
Bravo Mamigoz !!!
Bizzzzettes de l'Abeille du jardinoux !
Danaou


Répondre
M


Comme maintenant, je suis seule et que pour que mes recettes soient équilibrées, il faut faire pour 4 personnes, au moins.
Résultat, je remonte le niveau des saveurs....  
J'en mange pendant deux jours et je congèle le reste !

Prochaine recette :  Délice  de coques.

Une merveille, d'ailleurs mon assiette est vide près de l'ordi !.
Bisous et à dimanche 8 pour la recette.



F

impossible de répondre hier, merci pour cette délicieuse recette
bonne journée


Répondre
M

MMMMMM  faut pas croire je ne fais pas que des surgeles HIHII

J'adore rajouter du porto (blanc pour ma part) lorsque  je cuis poulet, veau ou dindonneau

MAMINOU



Répondre
J

Miam, miam miam, merci pour cette recette qui a vraiment l'air délicieuse. Bizzzzzzzzzzzzzzzz


Répondre
D

Bonsoir,
Je suppose que tu prépares de bonnes choses pour les fêtes !!
Bonne soirée.
D@net.


Répondre
M


Je descends juste chez " Les Enfants" avec le chapon farci sous le bras.
Préparé avec amour.
Bisous



M

encore une délicieuse recette
merci
Mélanie


Répondre
L

Ca doit être délicieux et c'est très bien présenté ! Ce qui te vaut le clic du cordon bleu


Répondre
V

merci pour cette super recette!!!cela m'a l'air bien bon !!il me semble sentir l'odeur....hummmm super!
merci! bisous bon dimanche! et merci pour tes visites!!!
vanille11


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M

tes recettes sont très sympa et faciles à faire Merci !!Bizzz Meli


Répondre
C

J'en ai l'eau à la bouche !!! Merci pour toutes ces bonnes recettes ! Biz


Répondre
E

hummmm sa donne envie de manger! bon apetit !
bon dimanche 


Répondre
D

Hummm miam, dommage que je n'ai pas de paupiettes dans le frigo sinon je pense que cela aurait été notre repas du dimanche.
J'ai fait la brandade de morue dans la semaine, mais sans l'aioli, pas d'ail à disposition :-((( mais je recommencerai. J'en ai acheté cette fois.
Bon dimanche Bizzz Dom


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A

Celà m'a l'air encore bien fameux  !!! rien que de lire la recette j'ai l'eau qui me monte à la bouche. Merci pour cette recette et bon appétit. gros bisous et bonne journée.


Répondre
V

Merci pour la recette! Ca a l'air très bon!


Répondre
M

hum!!!! j'aime les paupiettes, merci de la recette
très jolie présentation
bises et bon dimanche


Répondre
V

ça sent , c'est beau à regarder et ça doit être délicieux alors merci. Gros baisers Vivi


Répondre
M

il va falloir faire vite pour y goûter à ces paupiettes succulentes !
j'aime le panaché de légumes diverses avec la viande alors je m'invite ...
Bon dimanche et bisous de Malélé


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V

non seulement ça à l'air succulent mais j'aime beaucoup la présentation des légumes dans l'assiette.
bisousbisous


Répondre
M


Moi qui ne suis pas viande
il me reste à remplacer les paupiettes et le tour sera joué

Très bon dimanche Dame Soazic

BISOUS de MissParker



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A

hum je crois sincèrement que mes invités de ce midi devrait changer de table ! bisous et  bon dimanche


Répondre
K

hummmmm hummm ça a l'air bon tout ça

bonnne journée
karine


Répondre
A

Elle me plait bien ta recette , je garde l'idée

Bon Dimanche

Réjane


Répondre
U

voilà la  recette qui tombe à pic !!!!!

rapide, des paupiettes, j'en ai dans le congélateur !!

merciiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii


Répondre
M

Bon, ben... là où je suis, si je veux manger des paupiettes, il faut que je les fasse de A jusqu'à Z; comme je suis un peu flemmarde encemoment, je m'invite. OK?
Bises avant d'aller voir les nouveautés Magimix.


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C

wahoooo j'en salive déjà!
super recette et très belles photos
je m'en vais essayer ça rapidement, j'ai tous les ingrédients dans le frigo LOL
merciiiiiii
bon week end


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L


Très appétissant , une bonne recette par ce temps de tempête

et joliment  présenté

Merci

Domi



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A

Quelle excellente cuisinière!
ce plat j'aime et...oh miracle!  ...je sais faire


Répondre

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  • : Chez Mamigoz
  • : Tout faire avec rien, mais le faire bien. Free point de croix, tutoriels détaillés, cuisine bistro ou exotique, écologie-économie. Le savoir-faire de Mamigoz rien que pour vous.
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