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29 novembre 2009 7 29 /11 /novembre /2009 01:02

Recette personnelle : Mamigoz



Encore une délicieuse recette à la portée de toutes.




Il vous faudra

1 paupiette par personne,
 1 cuillère à soupe d’huile d’olive,
1 oignon,
1 verre de Porto,
un peu de crème fraîche,
1 cube de bouillon de volaille,
½ verre d’eau,
des herbes de Provence (ou 1 bouquet garni).

 1 carotte et 1 pomme de terre par personne, du riz.
 Fleur de sel de Guérande
et poivre du moulin pour les légumes.

*

Faites cuire votre riz nature (11 minutes) dans de l’eau bouillante salée.


 
Commencez aussi, la cuisson à la vapeur,
des carottes coupées en rondelle.
A mi-cuisson, 10 minutes environ après,
 ajoutez les pommes de terre coupées en dés,
en plaçant un deuxième panier en dessous.
 Cuire encore 10 minutes et coupez le feu.


Pendant ce temps, faites revenir l’oignon haché dans l’huile d’olive.


Lorsqu’il est bien blond, ajoutez les paupiettes
et faites-les dorer sur toutes les faces,
 sans oublier la couenne du tour.

Sortez les paupiettes et réservez-les.


Ajoutez le Porto en tournant bien pour faire décoller les sucs.

Remettez les paupiettes dans cette sauce. 

Egrenez le cube de bouillon, ajoutez ½ verre d’eau,
 les herbes de Provence (ou le bouquet garni).

Vous obtenez une sauce délicate et brillante.



Couvrez et laissez mijoter 15 minutes
tout en retournant les paupiettes toutes les 5 minutes.

Vous pouvez éventuellement ajouter un tout petit peu d’eau si votre couvercle, n’est pas trop étanche.
 

 Vous obtenez ce joli fond de sauce.
Retirez à nouveau les paupiettes et réservez-les au chaud.

(Par exemple sur les carottes dans l’appareil vapeur).


Ajoutez alors la crème fraîche dans la sauce
et donnez un léger bouillon.
Faites prendre, à feux doux,
la sauce qui doit se décoller de la casserole.

Dressez vos assiettes.

Au tout dernier moment,
 ajoutez la fleur de sel et le poivre du moulin,
uniquement sur les légumes cuits à la vapeur.

Servez bien chaud avec une coupelle de mâche.

Vous pourrez accompagner ce plat d’un rosé de Loire
 (attention pas de Cabernet – c’est sucré- mais un rosé sec)
 ou d’un Sauvignon.

 

Bon Appétit avec Mamigoz.
                                                            

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commentaires

naelle02 13/12/2009 07:05


toujours de bonnes recettes!!


Danaou 30/11/2009 11:49


Paupiettes bien mijotées et présentation chaleureuse... mais c'est un palt de pbon moment partagé autour de la table !!!
Bravo Mamigoz !!!
Bizzzzettes de l'Abeille du jardinoux !
Danaou


Mam' Soazic 30/11/2009 12:44



Comme maintenant, je suis seule et que pour que mes recettes soient équilibrées, il faut faire pour 4 personnes, au moins.
Résultat, je remonte le niveau des saveurs....  
J'en mange pendant deux jours et je congèle le reste !

Prochaine recette :  Délice  de coques.

Une merveille, d'ailleurs mon assiette est vide près de l'ordi !.
Bisous et à dimanche 8 pour la recette.



framboise45 30/11/2009 06:47


impossible de répondre hier, merci pour cette délicieuse recette
bonne journée


MAMINOU-Le Ptit monde de Maminou 29/11/2009 22:17


MMMMMM  faut pas croire je ne fais pas que des surgeles HIHII

J'adore rajouter du porto (blanc pour ma part) lorsque  je cuis poulet, veau ou dindonneau

MAMINOU



JOe 29/11/2009 19:03


Miam, miam miam, merci pour cette recette qui a vraiment l'air délicieuse. Bizzzzzzzzzzzzzzzz


D@net 29/11/2009 16:54


Bonsoir,
Je suppose que tu prépares de bonnes choses pour les fêtes !!
Bonne soirée.
D@net.


Mam' Soazic 30/11/2009 12:34



Je descends juste chez " Les Enfants" avec le chapon farci sous le bras.
Préparé avec amour.
Bisous



melanie otjacques 29/11/2009 16:43


encore une délicieuse recette
merci
Mélanie


lizagrece 29/11/2009 16:39


Ca doit être délicieux et c'est très bien présenté ! Ce qui te vaut le clic du cordon bleu


vanille11 29/11/2009 16:29


merci pour cette super recette!!!cela m'a l'air bien bon !!il me semble sentir l'odeur....hummmm super!
merci! bisous bon dimanche! et merci pour tes visites!!!
vanille11


Meli 29/11/2009 15:19


tes recettes sont très sympa et faciles à faire Merci !!Bizzz Meli


Christine 29/11/2009 14:30


J'en ai l'eau à la bouche !!! Merci pour toutes ces bonnes recettes ! Biz


eliane 29/11/2009 12:55


hummmm sa donne envie de manger! bon apetit !
bon dimanche 


dom 29/11/2009 11:04


Hummm miam, dommage que je n'ai pas de paupiettes dans le frigo sinon je pense que cela aurait été notre repas du dimanche.
J'ai fait la brandade de morue dans la semaine, mais sans l'aioli, pas d'ail à disposition :-((( mais je recommencerai. J'en ai acheté cette fois.
Bon dimanche Bizzz Dom


Agnès 29/11/2009 10:48


Celà m'a l'air encore bien fameux  !!! rien que de lire la recette j'ai l'eau qui me monte à la bouche. Merci pour cette recette et bon appétit. gros bisous et bonne journée.


vinsareva 29/11/2009 10:03


Merci pour la recette! Ca a l'air très bon!


martine290 29/11/2009 09:56


hum!!!! j'aime les paupiettes, merci de la recette
très jolie présentation
bises et bon dimanche


Viviane 29/11/2009 09:40


ça sent , c'est beau à regarder et ça doit être délicieux alors merci. Gros baisers Vivi


Malele 29/11/2009 09:40


il va falloir faire vite pour y goûter à ces paupiettes succulentes !
j'aime le panaché de légumes diverses avec la viande alors je m'invite ...
Bon dimanche et bisous de Malélé


valerieb/titival 29/11/2009 09:33


non seulement ça à l'air succulent mais j'aime beaucoup la présentation des légumes dans l'assiette.
bisousbisous


MissParker 29/11/2009 09:16



Moi qui ne suis pas viande
il me reste à remplacer les paupiettes et le tour sera joué

Très bon dimanche Dame Soazic

BISOUS de MissParker



amc14 29/11/2009 07:52


hum je crois sincèrement que mes invités de ce midi devrait changer de table ! bisous et  bon dimanche


karine 29/11/2009 07:17


hummmmm hummm ça a l'air bon tout ça

bonnne journée
karine


Ardennaise 29/11/2009 06:34


Elle me plait bien ta recette , je garde l'idée

Bon Dimanche

Réjane


ubucatpatch 29/11/2009 04:34


voilà la  recette qui tombe à pic !!!!!

rapide, des paupiettes, j'en ai dans le congélateur !!

merciiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii


Mimisan 29/11/2009 03:19


Bon, ben... là où je suis, si je veux manger des paupiettes, il faut que je les fasse de A jusqu'à Z; comme je suis un peu flemmarde encemoment, je m'invite. OK?
Bises avant d'aller voir les nouveautés Magimix.


champagne 29/11/2009 01:55


wahoooo j'en salive déjà!
super recette et très belles photos
je m'en vais essayer ça rapidement, j'ai tous les ingrédients dans le frigo LOL
merciiiiiii
bon week end


les loisirs d'abbygaelle 29/11/2009 00:59



Très appétissant , une bonne recette par ce temps de tempête

et joliment  présenté

Merci

Domi



anne marie 29/11/2009 00:49


Quelle excellente cuisinière!
ce plat j'aime et...oh miracle!  ...je sais faire


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