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17 mars 2012 6 17 /03 /mars /2012 01:00

 

(Recette pour Four Cyclonique ou Four du Chef)

 

Vous aimez les galettes de blé noir,

mais vous ne réussissez pas à les faire,

laissez-vous tenter par ces petits farz.

 

Farz de sarrasin aux croustillants de lard-Mamigoz

 

 

Pour 6 farz il vous faudra :

 

Farz de sarrasin aux croustillants de lard-Mamigoz (2)


120 gr de farine de sarrasin (blé noir)

200 gr de yaourts entiers

1 sachet de levure

100 gr de beurre demi-sel (+ 25 gr)

1 sachet de poitrine fumée salée

1 coupelle de Gruyère râpé

½ coupelle de noix concassées

1 cuillère à soupe de farine blanche

 

6 ramequins

 

*

 

Versez la farine dans un saladier,

 

Farz de sarrasin aux croustillants de lard-Mamigoz (3)

 

faites un puits et versez-y les 200 gr de yaourts

(pas tout à fait 2 yaourts).

 

Farz de sarrasin aux croustillants de lard-Mamigoz (4)

 

Incorporez peu à peu la farine pour éviter les grumeaux.


Faites fondre le beurre demi sel

et attendez qu'il soit tiède pour incorporez la levure

(car la pâte va tout de suite gonfler).

 

Farz de sarrasin aux croustillants de lard-Mamigoz (5)

 

Ajoutez alors la levure, puis le beurre tiédi.

 

Farz de sarrasin aux croustillants de lard-Mamigoz (6)

 

Incorporez le fromage et les noix.

 

Farz de sarrasin aux croustillants de lard-Mamigoz (7)

 

Mélangez soigneusement.

 

Farz de sarrasin aux croustillants de lard-Mamigoz (8)

 

Beurrez généreusement les ramequins et farinez-les.

 

Farz de sarrasin aux croustillants de lard-Mamigoz (9)

 

Remplissez les moules au ¾.

Posez-les sur la grille du bas.

 

Farz de sarrasin aux croustillants de lard-Mamigoz (10)


Posez la grille du haut sur les ramequins

et assurez-vous qu'il reste assez d'espace libre

pour que les farz puissent monter.

 

Farz de sarrasin aux croustillants de lard-Mamigoz (11)

Enlevez la grille et commencez la cuisson

15 minutes à 180°

 

Farz de sarrasin aux croustillants de lard-Mamigoz (12)

 

Un peu avant la fin de la cuisson préparez la poitrine fumée

en posant les lamelles côte à côte, sur la grille du haut.

 

Farz de sarrasin aux croustillants de lard-Mamigoz (13)

 

Dès la fin de la cuisson,

 

Farz de sarrasin aux croustillants de lard-Mamigoz (14)

 

ouvrez et posez la grille dans l'appareil,

sans enlevez les petits farz.


Farz de sarrasin aux croustillants de lard-Mamigoz (15)

 

Continuez la cuisson environ 6 à 7 minutes à 180°.

 

Farz de sarrasin aux croustillants de lard-Mamigoz (16)

 

jusqu'au croustillant désiré. 

 

Farz de sarrasin aux croustillants de lard-Mamigoz (17)

 

Dès la fin de la cuisson,

 

Farz de sarrasin aux croustillants de lard-Mamigoz (18)

 

démoulez les ramequins encore chauds. 

 

Posez dessus un morceau de beurre demi sel et un lardon.

dressez-les sur l'assiette de service.

 

Farz de sarrasin aux croustillants de lard-Mamigoz (19)

 

Servez-les tièdes avec une salade verte

et un peu de Fleur de sel.

 

Comme vous le constatez, on fait très facilement

des gateaux dans ce four.

Vous pouvez très bien réaliser ces Petits farz

dans votre four traditionnel.

 

Recette proposée au site Ptitchef le 16/03/2012


logo Ptitchef-mamigoz


Recette Validée le 17/03/2012

 

Fiche recette 

 

Bon appétit avec Mamigoz

Mam'Soazic-new

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commentaires

annie31 06/11/2017 07:53

J'ai tout ce qu'il faut comme ingrédients, même le four que j'ai acheté il y a un an et que je n'ai pas encore étrenné, c'est une belle occasion pour m'en servir.
Bonne journée.

POEM 19/03/2012 09:48


A tester rapidement.


Je trouve que ce four est très bien pour les petites familles et/ou les petites cuisines qui peuvent ainsi cuisiner et ce sans avoir une grande panoplie d'ustensile.

gravhelio 19/03/2012 08:40


Merci Mamigoz pour cette recette des grous, je n'avais pas fait le rapprochement avec la bouillie de sarazin. Zhom va être content !

gravhelio 19/03/2012 00:37


Je pense que cette recette va plaire à zhom ! Il mangeait dans son enfance de la bouillie de sarazin et en parle souvent mais je ne connais pas du tout !

Mamigoz 19/03/2012 07:43



J'ai aussi donné la recette : elle est   ICI


Bon appétit et belle journée



cocosophie 17/03/2012 21:37

tu crois que je peux remplacer les yaourts par du fromage blanc ou de la creme fraiche ? ( j'ai tout sauf les yaourts) bonne soirée sophie

Mamigoz 18/03/2012 05:46



Non  ça ne marchera pas.


Car ce sont les ferments du yaourt qui font que tu auras un gateau mousseux, sinon tu te retrouveras avec un bloc de pâte qui n'aura pas monté.
Attends d'avoir des yaourts et entiers de préférence


D'ailleurs si tu veux t'amuser avec cette recette;


Tu mets la levure  tout de suite en attendant que ton beurre refroidisse et tu verras en 1 minute ta pâte se transformer en mousse et tripler de volume.


A éviter car elle ne gonflera plus aussi bien à la cuisson.


Voilà pourquoi je l'ai bien précisé dans la recette, il faut attendre que le beurre soit prêt, et mettre la levure au tout dernier moment, juste avant le beurre, pour ne pas donner le
temps  à la pâte de mousser


C'est une réaction chimique propre au Farz


ça vaut la peine d'attendre d'avoir des yaourts



Agnès 17/03/2012 20:34


Merci pour cette nouvelle recette je vais regarder pour aller acheter ce qu'il me manque et essayer au plus vite. En passsant j'adore ton dessous de plat j'ai une amie qui a le même, bisous et
bonne soirée

Magali 17/03/2012 18:25


Encore une fois c'est une recette très appétissante que vous nous proposez


Merci beaucoup


Bonne fin de semaine

carpoiselle 17/03/2012 18:23


Coucou,


Bon! Je viens d'acheter 4 ramequins (je devais le faire depuis un moment déjà !!!) et demain je fais les petits farz qui me semblent bien tentants. Toujours pas reçu mon four acheté sur eb...pour
une somme modique, alors ce sera au four traditionnel. J'ai essayé ta recette de brick dinde, chaource et poire, mais j'ai remplacé le chaource par du roquefort. Sympa aussi!


Merci pour les recettes au cyclonique de cette semaine, cela va rendre bien des services à tous. Bises et bon week end, chère amie.

bluetit 17/03/2012 18:23


mais u vas tu chercher tout cela


 bien appetissant


 bises bonne soirée

filv74 17/03/2012 17:18


Oh la la, ça donne envie, bon ok pour le four tradi. c'est ce que je voulais te demander, donc j'ai ma réponse et pour le lard, j'ai cette grille pareil dans mon four micro onde je peux juste
griller, bon et bien je vais voir un de ces jours, merci pour la recette, même si je ne le fais pas, je me régale rien qu'à les voir tes recettes.

Danaou 17/03/2012 15:50


avec le temps qu'on a... demain farzs de Mamigoz sur la table !


Bizounettes de l'Abeille du Jardinoux


Danaou

kiwi 17/03/2012 11:51


Hummm que çà doit être bonnnn   :-*

Danaou 17/03/2012 11:25


woui woui je fais ces petits farzs dans mon four !!! woui woui !!!


Bizettes de l'Abeille du jardinoux qui sent le parfum délectable du sarrazin qui cuit !!!


Danaou

MissParker 17/03/2012 09:19


Miam, les petits farz à essayer


MERCI Soazic, BISOUS, bonne journée

lizagrèce 17/03/2012 09:16


Un plat qui m'a l'air nourrisant avec tout ce qu'il faut dedans !


http://maisondeliza.over-blog.fr

nicole 17/03/2012 09:10


coucou


hummmmmm que c'est appétissant


bisous   nicole

Viviane 17/03/2012 09:04


oh la la ça sent bon jusqu'ici et tu donnes envie de tester merci et bises Viviane

toutous21 17/03/2012 08:59


Bonjour,je suis toujours vos recettes avec interet et celle ci est géniale !je passe souvent en silence par manque de temps,mais votre jardin m'interesse beaucoup lui aussi,par contre je ne suis
pas tres + pourtant certaine grille me plaisent beaucoup mais je ne suis pas douée.Bon dimanche et merci pour la recette .Françoise

Nath56 17/03/2012 08:26


ça a l'air bien bon !! je note la recette et je vais la faire pour ce soir !!!! mais bon ! pas avec du lard pour les pitchounes !! du jambon à griller ça sera mieux !


merci pour toutes ces recettes !!! maintenant c'est simple : en panne d'idée pour le repas !!! je cours chez Mamigoz !!!


Gros bisous et bon week-end à toi !!


 

sylvie jacquet 17/03/2012 07:29


ah je suis contente de ta dernière phrase car j'avais peur de ne pas pouvoir la faire dans mon four traditionnel. c'est pas compliqué du tout à faire et superbe entrée. merci beaucoup ma bellle.
bonne journée. bisous bisous

vinsareva 17/03/2012 06:42


Miam! Ca donne envie!

tarantelle 17/03/2012 05:58


C'est bien tentant ces petites choses mais je n'ai pas de four cyclonique, ça fonctionnerait dans un four traditionnel ?? Bon journée. Bises

Mamigoz 17/03/2012 07:14



Bonjour Tanrantelle.


Comme je le dis depuis le début de cette semaine spéciale Four Cyclonique, on peut très bien réaliser toutes ces recettes dans un four normal.
La différence est dans la cuisson halogène pour ce four, plus rapide et économique, cette cuisson laisse les aliments très tendres et moelleux et ne désèche pas les viande et légumes.


C'est tout le goût et les saveurs qui s'en trouvent changés c'est flagrant avec le saumon qui est toujours cuit rosé et fond dans la bouche.


Voilà pourquoi j'ai essayé toute cette semaine les différentes types de cuissons possibles.


En bas, en haut, les deux à la fois,charcuterie, viande, légumes, aujourd'hui gateau


Je terminerai demain par une quiche très particulière qui en sera le bouquet final.


Au cours du temps ce sera les légumes du printemps, le saumon......


Voilà ! Bonne journée et bon week-end


 



rené 17/03/2012 04:05

Bonjour je te souhaite un agréable WE nos amitiés bises René

anne marie 17/03/2012 00:42


une vraie trouvaille ce petit four!!

Mamigoz 17/03/2012 07:21



Oui vraiment, dommage qu'il ne le livre pas avec un livret de cuisine !


Mais quand on l'utilise on ne peut plus s'en passer et l'on apprend très vite..


Le seul problème c'est pour une petite famille.....



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