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2 janvier 2011 7 02 /01 /janvier /2011 01:00

 

(Cuisine facile)

 

Mamigoz vous dévoile aujourd’hui sa succulente recette

de mini cocottes de champignons farcis aux escargots.


Mini-cocottes-Champignons-farcis-aux-escargots-Mamigoz.JPG

 

Une entrée subtile qui réjouira vos invités,

tout en restant très raisonnable pour votre budget.

 

Pour 4 personnes, il vous faudra :

 

4 gros champignons de Paris à farcir

+ 8 champignons moyens

½ boite d’escargots au naturel

Une botte de persil

1 belle échalote

2 ou 3 grosses gousses d’ail (suivant votre goût)

50 gr de beurre demi-sel

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Gros sel, sel fin et poivre.

De la chapelure pour la finition.


Mini cocottes-Champignons farcis aux escargots-Mamigoz (1)

 

Accompagnement

Purée de pommes de terre et salade verte,

 ou endives suivant la saison.

 

 

Commencez par mettre de l’eau salée à chauffer,

dans  une grande casserole.

Pendant ce temps passez rapidement les champignons sous l’eau froide.

Mini cocottes-Champignons farcis aux escargots-Mamigoz (2)

 

Lorsque l’eau bout, plongez les gros champignons,

1 par 1, durant 5 à 6 secondes en les tenant par la queue.


Il faut qu’ils touchent le fond de la casserole,

puis lâchez-les, ils remonteront en se retournant.

Procédez ainsi pour les 4 et récupérez-les aussitôt.

 

 

Egouttez-les sur un papier absorbant.

Otez la queue et réservez-la.

 

Dans cette eau de cuisson, mettez vos pommes de terre à cuire.


Mini cocottes-Champignons farcis aux escargots-Mamigoz (3) 

Hachez le persil, l’échalote et l’ail.

Coupez les petits champignons en lamelles.


Mini cocottes-Champignons farcis aux escargots-Mamigoz (4)

 

Faites-les revenir dans 1 cuillère d’huile d’olive

et une noix de beurre demi-sel.

Dès qu’ils sont colorés, ajoutez le tiers de la persillade.

Salez et poivrez.

 

Mini cocottes-Champignons farcis aux escargots-Mamigoz (5)

 

Déposez-les au fond des cocottes en une fine couche.

 

Mini cocottes-Champignons farcis aux escargots-Mamigoz (6)

 

Posez dessus un gros champignon.

 

Lavez les escargots sous l’eau froide,

égouttez-les sur du papier, coupez-les en 4.


Mini cocottes-Champignons farcis aux escargots-Mamigoz (7)

 

Faites-les revenir dans la même poêle,

avec un peu d’huile et du beurre

avec les pieds des gros champignons, coupés en petits dés.

Salez et poivrez.


Mini cocottes-Champignons farcis aux escargots-Mamigoz (8)


Remplissez les gros champignons de ce mélange

et glissez le surplus autour, le long de la cocotte.


Mini cocottes-Champignons farcis aux escargots-Mamigoz (9)

 

Déposez une noisette de beurre et parsemez de chapelure.

 

Passez-les cocottes 3 à 4 minutes sous le grill.

Ajoutez encore une petite noisette de beurre pour le visuel.

 

Pendant ce temps vous avez préparé

la purée de pommes de terre maison

en l’écrasant  et en gardant la forme de l’appareil.

 

  Vous pouvez préparer vos mini cocottes à l'avance.


Servez la purée en coupelle.

Accompagnez le tout d’une salade verte,

ou d’endives suivant la saison.

 

Recette proposée sur le site PtitChef le 18/12/2010


logo Ptitchef-mamigoz

 

Fiche recette

Recette validée le 18/12/2010

 

 

Bon appétit avec Mamigoz.

mam 1

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commentaires

A


J'ai fait cette recette hier soir pour esssayer car elle me faisait trop envie, c'était tellement bon que mon mari à manger deux peites cocottes !!! Merci pour cette idée recette demain je vais
essayer les feuilletés !!



Répondre
L


Bonne année Mamigoz !



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C


Voilà un plat joliment préparé et appétissant à souhait, j'enregistre pour un prochain jour. Bises.



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J


Ce plat est vraiment très beau mais j'ai Horreur des escargots! Merci quand même pour cette recette. Bizzzzzzzzzzzzzzzzz



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V


whaou !!! ça m'a l'air très bon


bisousbisous



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A


Elle à l'air vraiment bien fameuse cette nouvelle recette, je vais la tester pour mon anniversaire !! Merci bisous et bonne journée.



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M


Très bon dimanche Soazic, BISOUS



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V


la présentation est très appétissante, mais je ne suis pas très copine avec les petits gastéropodes, alors si nécessaire je retrouverai, merci et baisers Viviane



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M


tes recettes sont toujours alléchantes et le petit plus toujours une très jolie présentation ! bravo pour la parution dans petit chef


gros bisous de Malélé et à plus TL



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M


Très appétissant à essayer


Bonne journée BISES



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L


C'est joliment présenté et comme je ne vais pas trouver d'escargots par chez moi j'arrive vers midi et demi, comme l'an dernier  ... J'apporte le dessert  ...



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H


Meilleurs voeux pour cette nouvelle année. Gros bisous du vieux sorcier



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M


Alléchant mais pour aujourd'hui chez moi c'est .... bouillon !!!! alors je conserve


Bises et bon appétit


MAMINOU



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K


....oh! ...il faut attendre lundi ! j'ai pas d'escarots dans mon placard! ....mais l'année commencera bien! merci à toi !!!



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T


J'essaie dès demain !


 


Bisous et merci pour tout ce que tu nous offres



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C


A essayez très vite. Merci et bonne journée



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