Le mois de Juillet n'a pas été très beau,
mais les légumes de la belle saison sont bien présents.
Pourquoi ne pas mitonner de délicieux farcis
que j'appellerais pour la circonstance " Angevins ".
Pour 4 cocottes, il vous faudra :
1 courgette
2 tomates
de la chair à saucisse
2 échalotes
3 gousse d'ail
huile d'olive
½ verre de vin blanc sec
du persil
sel et poivre 5 baies.
(Si vous n'avez pas de vin blanc sec, prenez 1/2 verre d'eau, ajoutez-y 1 cuillère à soupe de vinaigre et 1 morceau de sucre )
Commencez par laver les tomates et la courgette.
Coupez à la mandoline de fines tranches
dans la longueur de la courgette.
Epluchez les échalotes et l'ail.
Hachez-les, ainsi que le persil.
Portez à ébullition une casserole d'eau salée,
puis blanchissez la courgette pendant 1 minute.
Egouttez-la.
Préchauffez votre four à 180°
Faites revenir dans une grande poêle,
échalote et l'ail dans un filet d'huile d'olive,
ajoutez la chair à saucisse et le persil.
Ajoutez le ½ verre de vin blanc sec.
Pendant ce temps, coupez les tomates en rondelles.
Montage des cocottes :
Dans une mini cocotte, disposez 2 lamelles de courgette en croix.
Déposez dessus 1 rondelle de tomate
2 grosses cuillères de farce,
puis une seconde rondelle de tomate.
Refermez la cocotte par les bandes de courgette
et arrosez d'une cuillère à soupe de sauce de farce.
Poivrez aux 5 baies.
Mettez une feuille de cuisson sur une plaque
avant d'y posez vos mini-cocottes.
( Petit risque d'éclaboussure).
Cuire 20 à 25 minutes à 180°.
Posez les couvercles sur les cocottes avant de servir bien chaud.
Recette proposée sur le site PtitChef le 05/08/2011
Recette validée le 06/08/2011
Bon appétit avec Mamigoz
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