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20 février 2011 7 20 /02 /février /2011 01:00

 

 

(Recette facile) 

 

Comme tous les dimanches

Mamigoz vous ouvre les portes du  Petit Bistro du Port. 

 

 Au menu d’aujourd’hui, une sympathique entrée :


Mini cocottes-salsifis-dindonneau- en feuilleté-Mamigoz 

Mini cocottes salsifis-dindonneau

et leur sauce curry, en feuilleté.

 

Pour les réaliser, il vous faudra pour 4 personnes

 

Mini cocottes-salsifis-dindonneau- en feuilleté-M-copie-1

 

1 boite de salsifis

2 fines escalopes de dindonneau

Du beurre demi-sel

20 cl de crème fraiche

1 belle échalote

1 cuillère à café de farine

Du poivre 5 baies, sel

2 cuillères à café de Curry de Madras

2 cuillères à soupe de ciboulette

1 pâte feuilletée

1 jaune d’œuf.

 

 Mini cocottes-salsifis-dindonneau- en feuilleté-Mamigoz (2

 

Commencez par ouvrir la boite de salsifis.

Versez dans une passoire et rincez soigneusement.

Coupez les escalopes en morceaux.

Epluchez l’échalote et hachez-la finement.

 

Mini cocottes-salsifis-dindonneau- en feuilleté-Mamigoz (3

 

Mettez un morceau de beurre dans une sauteuse.

Laissez-le fondre et lorsqu’il ne chante plus, versez les salsifis.

 

Mini cocottes-salsifis-dindonneau- en feuilleté-Mamigoz (4

 

Laissez-les prendre un peu de couleur. Salez et poivrez.

Puis réservez-les.

 

Dans la même sauteuse, ajoutez très peu de beurre

 

Mini cocottes-salsifis-dindonneau- en feuilleté-Mamigoz (5

 

et faites dorer les morceaux de viande.

 

Mini cocottes-salsifis-dindonneau- en feuilleté-Mamigoz (6

 

Réservez-les. 

 

Toujours dans la même sauteuse,

 

Mini cocottes-salsifis-dindonneau- en feuilleté-Mamigoz (7

 

ajoutez un peu de beurre pour faire fondre l’échalote.

 

Mini cocottes-salsifis-dindonneau- en feuilleté-Mamigoz (8

 

Singez avec la farine.

 

Mini cocottes-salsifis-dindonneau- en feuilleté-Mamigoz (9

 

Faites crouter avant de versez la crème.

Lorsque le mélange est homogène, ajoutez le curry, mélangez.

 

Mini cocottes-salsifis-dindonneau- en feuilleté-M-copie-2

 

Saupoudrez de ciboulette, salez et poivrez.

Mélangez à nouveau.

 

Dressez les cocottes :

1 couche de salsifis

1 couche de dindonneau

 

Mini cocottes-salsifis-dindonneau- en feuilleté-M-copie-3

 

1 dernière couche de salsifis.

 

Mini cocottes-salsifis-dindonneau- en feuilleté-M-copie-4

 

Recouvrez de sauce.

 

Etalez la pâte feuilletée et découpez 4 cercles

 

Mini cocottes-salsifis-dindonneau- en feuilleté-M-copie-5

 

dont la taille sera supérieure de 2 cm, à celle de vos cocottes.

 

Mini cocottes-salsifis-dindonneau- en feuilleté-M-copie-6

 

A l’aide d’un pinceau trempé dans l’eau,

badigeonnez le bord de la pâte pour la faire adhérer à la cocotte.

 

Mini cocottes-salsifis-dindonneau- en feuilleté-M-copie-7

 

Retournez le couvercle sur la cocotte

et appuyez bien tout au tour du rebord.

 

Mini cocottes-salsifis-dindonneau- en feuilleté-M-copie-8

 

Dorez avec un jaune d’œuf auquel vous aurez ajouté

une cuillère à café d’eau.

 

Passez 30 mn au four à 160°, pour cuire la pâte feuilleté.

 

Mini cocottes-salsifis-dindonneau- en feuilleté-M-copie-9

 

Servez avec une salade de saison.

 

*

 

Petit bonus

 

Découpez vos restes de pâte.

Déposez-les sur une plaque recouverte d'une feuille de cuisson.


Mini cocottes-salsifis-dindonneau- en feuilleté-Mamigoz (1

 

Saupoudrez-les généreusement de gruyère rapé,

poivrez et passez 15 mn au four....

Quelques succulents gâteaux apéritifs, en prime !

 

Recette proposée sur le site PtitChef

le 19/02/2011

logo Ptitchef-mamigoz

Recette validée le 19/02/2011

Fiche recette... ..


Oups ! Un peu en retard cette semaine !

Mais j'installais le " Petit Bristro du Port "

 

Bon appétit avec Mamigoz

Mam'Soazic-new

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commentaires

freyssinette 13/03/2011 17:12



Ce midi nous nous sommes bien regales.J ai utilise des salsifis en boite.Il faut u


niquement penser a refroidir la preparation avant de mettre la pate feuilletee.


Merci pour  la recette.



chticaillou 26/02/2011 16:22



comme à chaque fois d'abord un régal des yeux et puis une belle envie de réaliser cette recette qui semble succulente.


Merci beaucoup pour cette belle idée.



JOe 21/02/2011 21:21



AH ben vé, merci pour cette recette. nous aimons beaucoup les salsifis: je vais donc faire passer la recette à LHomme. Bizzzzzzzzzzzzzz



karine 21/02/2011 10:01



bonjour merci pour ta suculente recette la solette avance lentement mais surement bonne journee a toutes



MAMINOU - Le TTit Monde de Maminou 21/02/2011 08:46



Oh que cela doit être fin et délicieux


Tout ce que j'aime


Après cette entrée et pour le dessert je te propose une part de far aux pruneaux aujourd'hui, et un  clin d'oeil sur mes pages avecr un de tes anciens articles - Far breton aux cerises !!


Bises et bonne semaine, avec tous ces gateaux que je déguste en ce moment, je vais courir !!!!


 


MAMINOU



criquette 21/02/2011 01:21



oula, succulente ta recette, je l'ssaie un prochain jour , j'aime bien les salsifis;  merçi ,mamigoz, je continue la visite . biz



chrystie 20/02/2011 20:31



Merci pour cette recette originale pas chère et sortant de l'ordinaire. Comment s'appelle l'appareil blanc qui sert à découper et je pense utiles pour faire des petits chaussons. Merci et bonne
soirée



Mamigoz 20/02/2011 20:54



Tout simplement des " moules à chaussons "... " Molde empanadillas "


J'ai trouvé cette boite de 4 moules de 5, 7 ,10 et 13 cm


de la marque " Ibili " à Centrakor pour trois fois rien : 2 € l'anné dernière.


Pour les cocottes j'ai utilisé le grand de 13 cm,


mais j'aurais  tout aussi bien pu prendre un bol


Bonne soirée



maryse 20/02/2011 17:54



merci pour cette recette! astucieux les gâteaux d'apéro avec le restant de pâte!


bonne soirée


bisous


Maryse



Mamigoz 20/02/2011 21:01



Avec les pâtes toutes faites autant faire ce genre de petits trucs, car dès que tu les remets en boule, elles n'aiment pas du tout et se rétractent


Autant les découpicher sans les stresser en ajoutant gruyère ou tomates séchées, olives, rondelles de chorizo.....


Bonne nuit



Danaou 20/02/2011 14:08



hum hum... que pourrais-je mettre à la place des salsifis que j'ai tant de mal à digérer, car cette mini-cocotte me plait bien !


Bizzzes de l'Abeille du jardinoux


Danaou



Mamigoz 20/02/2011 14:36



Essaie les asperges au naturel, en bocal......


Mais là c'est peut-être un autre problème


Les salsifis en boite, n'ont pas grand chose à voir avec les scorsonères en botte.


Les premiers sont tendres et d'un goût très fin


Les seconds ne sont que de vilaines racines noires et cabossées,


mal cuites et mal épluchées que l'on mangeait autrefois dans les cantines scolaires....


Surtout chez les " bonnes soeurs " !!!!


Car les paysans du coin ne les leur donnaient que lorsqu'ils étaient fichus !


.... Toute ma jeunesse à la cantine de Saint Aubin d'Aubigné !


Mais, il y avait pire encore : le maquereau du vendredi qui empestait le village entier


et nous donnait des boutons !


Toute une époque !


Mais c'était bio...... comme les asticots dans le pâté de foie !


Ou comme les jolies fougères de glace sur nos vitres au petit matin !


En expirant trois ou quatre fois dessus, on apercevait le champs derrière, vite fait avant que la fougère ne se reforme !


C'était drôlement beau !


C'était avant....Au siècle dernier !


Bon dimanche au Jardinaoux



Mamilou 20/02/2011 12:40



Génial !!! Merci beaucoup Mamigoz, une recette qui m'a l'air délicieuse !!! Cela ne doit pas être évident de faire la cuisine, prendre les photos à chaque étape, et tout et tout !!! Merci pour
tout le mal que tu te donnes !!!


Grosses bises de Chantal ou Mamilou, dans la neige jusqu'au cou !!!



Mamigoz 20/02/2011 14:43



Bonjour Chantal très heureuse de te recevoir aujourd'hui.


Oui, mais  en plus je refais la déco et j'ai aussi en parallèle une clef et un tournevis dans les autres mains pour monter les meubles en kit !


Tout sera bientôt prêt dans le Petit Bistro de Mamigoz où je prépare ( si tout se passe bien) pour le mois de juin, une petite réunion de brodeuses.


Dommage que tu sois un peu loin !


Gros bisous et bon dimanche



babeth56 20/02/2011 12:12



hummmm ca a l'air trop bon merci mamigoz bise



Malele 20/02/2011 10:49



ce que j'aime au "Petit Bistro" de Mamigoz c'est la simplicité des recettes le coût modéré et malgré cela une présentation digne des grands chefs


gros bisous de Malélé un peu KO et une extinction de voix en prime...grrr


 



valerieb/titival 20/02/2011 10:25



je vais essayer alors .... et je te dirai


bisousbisous



Viviane 20/02/2011 10:12



merci pour cette recette le plus difficile est de trouver des salsifis, il m'a fallu faire le tour de la ville car moi j'aime bien , bon dimanche et bisous Viviane



MissParker 20/02/2011 10:11



Moa, j'adore les salsifis ... ben vi, y'en faut une !!!


BISOUS Mamigoz, très beau dimanche



Agnès Durand 20/02/2011 09:57



Quand arrive le dimanche je sais que je vais me régaler avec une de tes recettes et c'est encore le cas aujourd'hui. Simple et pas chère en plus originale tout ce qu'il faut pour nos petits
budgets. Merci bisous et bon dimanche.



Mamigoz 20/02/2011 10:35



Jamais plus de 5 €....C'est la règle au " Petit Bistro du Port ".....qui prend forme !


Début Mars je mets les photos....



valerieb/titival 20/02/2011 09:53



il faut que je remplace les salsifis ....j'aime pas du tout ...sinon ça à l'air très bon


bisousbisous



Mamigoz 20/02/2011 09:59



Dommage !


Les salsifis de maintenant et surtout en boite sont fins et délicatement parfumés.


J'ai déjà  mangé deux cocottes et lorsque j'ouvre mon frigo c'est une bouffée d'envie que s'en échappe !



isa debat 20/02/2011 09:41



miam miam je vais remplacer par du veau sinon dh n'en mangera pas ...



Véronique D 20/02/2011 09:03



J'ai de trop mauvais souvenirs de salsifis à la cantine au collège pour avoir jamais envie de ré-essayer!



lizagrèce 20/02/2011 08:57



Je trouve que la présentation ets très chic ...


Comme d'hab : midi 30 - j'apporte l'apéro...



celinettes 20/02/2011 08:44



bonjour merci pour cette idée, j'aime beaucoup tes idée de recettes en cocottes


le mélange dindonneau, salsifis passera certainement comme cela mais chez moi c'est risqué


merci bises célinettes



gravhelio 20/02/2011 06:03



hummmm ! Ca a l'air bien bon !



christine22 20/02/2011 00:18



merci pour cette recette je vais remplacer les salsifis par? car je n'aime pas ça


bises


christine 



Mamigoz 20/02/2011 10:34



Essaie avec un pot d'asperges au naturel, ce sera sensiblement la même texture


Et ce sera certainement très bon



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