(Cuisine facile)
En ce moment les moules sont particulièrement
savoureuses et abondantes sur les marchés.
Vous avez l’habitude de les ouvrir avec
vin blanc, échalotes, ail et persil…..
Essayez cette alliance originale imaginée par Mamigoz.
Pour les moules / frites d’ici et d’ailleurs
Il vous faudra :
Des moules : 5 à 600 gr / personne
Des frites
(Fraîches ou surgelées….ici, j’ai pris des Mac C…)
10 cl de lait de coco
1 cuillère à soupe de colombo
De la mayonnaise (maison ou en pot)
Du poivre 5 baies
Des herbes de Provence
Du sel
1 cuillère à café de vinaigre de cidre.
Commencez par bien laver et nettoyer les moules.
Puis, préparez vos frites
et plongez-les dans un premier bain à 175 °,
pendant 5 à 7 mn.
Dans une cocotte déposez les coquillages
avec le lait de coco et les herbes de Provence. Couvrez.
Dans une coupelle versez la mayonnaise
et ajoutez-y le colombo et le poivre,
selon votre goût.
Sortez vos frites et laissez-les reposer 10 à 15 mn.
Puis replongez-les 3 à 4 mn à 190 °.
Profitez-en pour allumer le gaz sous les moules.
Lorsque les frites sont prêtes,
égouttez-les et mettez-les dans un plat sur du papier absorbant.
Surveillez vos moules et retournez-les ,
en les faisant sauter dans la cocotte.
Dès qu’elles sont bien ouvertes,
coupez le feu et reposez le couvercle.
Revenez à vos frites et salez-les, modérément, une première fois.
Ajoutez-y 1 cuillère à café de vinaigre de cidre
(en goutte à goutte),
resalez une deuxième fois.
Servez les moules en cocottes individuelles,
accompagnées de frites
et d’une coupelle de mayonnaise parfumée au colombo.
Essayez ma recette
et donnez-moi vos impressions !
Recette proposée par Mamigoz
le 14-08-2010
Sur les sites
Acceptée le 16 août 2010 par
Acceptée par
Bon appétit avec Mamigoz
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