Potée express du Petit Bistro de Mamigoz
Aujourd'hui, je vais vous préparez
un grand classique de la cuisine traditionnelle française ,
mais préparé dans le cuiseur/mijoteur :
Une bonne potée toute simple.
Pour 4 personnes il vous faudra :
1 chou blanc
1 jarret et une palette demi-sel
1 oignon, quelques pommes de terre,
3 clous de girofle, poivre
1 feuille de laurier, 1 branchette de thym, persil
Commencez par épluchez et coupez le chou en quart.
Faites-le blanchir 5 minutes dans de l'eau bouillante.
Dans cette recette j'ai utilisé ¼ de chou surgelé,
je le mets directement dans la mijoteuse
avec la viande, l'oignon piqué de clous de girofle
le poivre et les herbes.
Je recouvre d'eau bouillante, à hauteur
Je ferme le cuiseur et je le programme pour 45 minutes.
J'ai tout le temps pour éplucher les pommes de terre.
Les 45 minutes sont passées, j'ouvre le cuiseur
et j'y ajoute les saucisses et les pommes de terre.
Je referme et reprogramme 15 minutes.
En 1 heure ma potée est prête à être dégustée
assaisonnée d'un peu de Fleur de Sel.
Dégustez la potée accompagnée de moutarde à l'ancienne
et de pain aux céréales fait maison.
Pour que ce soit encore plus gourmand,
je laisse fondre une noisette de beurre demi-sel
sur la pomme de terre
*
Potage de potée
Les demi-sel n'étant plus beaucoup salés, de nos jours,
vous pouvez réserver le bouillon pour un potage.
Mettez le récipient de la mijoteuse au froid pour figer la graisse,
vous l'enlèverez ainsi facilement à l'écumoire.
Vous pouvez filtrer le bouillon ou le laisser avec les petits morceaux,
perso, j'aime bien les petites surprises flottantes.
Vous pouvez " comme à la Campagne ",
couper de fines tranches de pain
sur lesquelles vous verserez le bouillon bien chaud.
Attendez que le pain soit bien détrempé pour déguster.
Mais pouvez , comme en ville, cuire quelques pâtes à potage
dans le bouillon, ou encore mieux des Perles du Japon,
dans ce cas, attendez de le plus voir d'yeux blancs
au centre des perles de tapioca,
ce qui est un signe de cuisson parfaite.
Servez aussitôt
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Bon appétit avec Mamigoz
formation enseignant 25/02/2013 17:49
JOe 25/02/2013 16:46
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