Aujourd'hui, je voudrais vous présenter un plat de fête

que j'ai pris sur le blog de Ludwig et Margaux

La recette se trouve là

Il s'agit d'un rôti excellent rôti de veau

aux épices et châtaignes.

Je l'avais servi avec des tagliatelles fraîches maison

Nous avons dégusté cette recette avec beaucoup de plaisir,

lors du week-end de la Toussaint.

Juste une petite différence avec la recette de Ludwig,

j'ai ajouté les châtaignes

( ainsi qu'une petite boite de champignons de Paris)

juste 5 minutes avant la fin de la cuisson,

afin qu'elles restent entières.

C'est un plat en sauce qui " vous laisse sur les bras "

une sauce sublime, qu'il ne faut surtout pas jeter.

Après avoir "  investi "  dans le veau,

voici comment avec trois fois rien,

j'ai rééquilibré mon budget

et prolongé le plaisir de la dégustation.

Pour accommoder les restes il vous faudra :

1 œuf

1 échalote,

le reste de la boite de châtaignes,

le reste de sauce

1 coupelle de girolles séchées ( à réhydrater)

Beurre demi-sel et huile d'olive

Du riz ou des coquillettes

Commencez par Mettre de l'eau à bouillir dans une casserole

pour cuire les pâte ( ou le riz)

Puis faites fondre à feu moyen, le beurre dans l'huile.

Ajoutez l'échalote ciselée .

Dès qu'elle devient transparente, ajoutez les châtaignes.

Laissez-les prendre un peu de couleur

avant d'incorporer les girolles.

Dès que les pâtes sont cuites ( ou le riz ), égouttez.

Versez dans un plat creux et ajoutez le contenu de la poêle.

Cassez l'oeuf dans un bol et battez le en omelette.

Faites-le cuire dans la poele, sans ajout de matière grasse.

Roulez l'omelette sur elle-même.

Réservez au chaud.

Toujours dans la même poele, versez le reste de sauce

et réchauffez-la doucement

le temps de couper l'omelette en petits dés.

Versez l'omelette dans la sauce de la poêle pour la réchauffer.

Puis versez le tout sur les pâtes ( ou le riz ).

Mélangez délicatement sans casser les châtaignes.

Saupoudrez d'un peu d'épices pour Pizza ( ou de coriandre).

Servez en coupelle et dégustez bien chaud.

Bon appétit avec Mamigoz