Salade d'avocat aux Sardines du Petit Bistro de Mamigoz
Je vous avais expliqué comment préparer
de délicieuses sardines à l'huile maison
Sardines à l'huile d' olive du Petit Bistro
Maintenant voici comment les faire voyager,
en les accommodant à la Mode Antillaise
Pour 2 personnes, il vous faudra :
1 avocat bien mûr
2 à 3 filets de sardine à l'huile du Petit Bistro
le jus d'1/2 citron jaune
le zeste + le jus d'un citron vert.
2 tiges de cive (oignon pays)
de la ciboulette
1 branchette de thym frais
3 ou 4 branches de persil
1 gousse d'ail
1 petite échalote
1 pincée de piment d'oiseau, pili-pili
Sel et poivre 5 baies.
1 tomate pour la déco
Commencez par ciseler très finement vos herbes
et hacher l'ail et l'échalote, effeuiller le thym.
Ouvrez l'avocat, ôtez le noyau et citronnez aussitôt.
Récupérez la pulpe à la cuillère.
Ecrasez la chair à la fourchette.
Citronnez à nouveau.
Ajoutez alors les herbes et aromates
Mélangez.
Salez et poivrez.
N'oubliez pas le piment. Mélangez
Parsemez d'un peu de zeste de citron vert râpé très finement.
Ajoutez le jus du citron vert
Prélevez 3 filets de sardines du Petit Bistro de Mamigoz
qui marinent depuis au moins 5 à 6 jours .
Hachez-les finement ainsi que quelques ingrédients de la marinade.
Incorporez-les à l'avocat.
Le mélange doit être homogène, mais sans être en purée.
Disposez dans des coupelles ou dans les coques d'avocat.
Décorez de cive et ciboulette
et d'une peu de tomate pour la couleur.
Recette proposée sur le site PtitChef le 16/06/2012
Validée le 17/06/2012
Merci PtitChef
Recette à retrouver chez Recettes de cuisine
Les Recettes Antillaises de Mamigoz
Bon appétit avec Mamigoz
Simone 05/05/2016 09:44
Agnès DURAND 05/08/2012 20:48
odile 01/07/2012 04:06
Mamilou 21/06/2012 10:07
Yvon 18/06/2012 10:44
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framboise45 17/06/2012 10:10
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Mamigoz 17/06/2012 09:45
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carpoiselle 17/06/2012 07:05
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Mamounette48 17/06/2012 06:58