Salade d'avocat aux Sardines du Petit Bistro de Mamigoz

Je vous avais expliqué comment préparer

de délicieuses sardines à l'huile maison

Sardines à l'huile d' olive du Petit Bistro 

Maintenant voici comment les faire voyager,

en les accommodant à la Mode Antillaise

Pour 2 personnes, il vous faudra :

1 avocat bien mûr

2 à 3 filets de sardine à l'huile du Petit Bistro 

le jus d'1/2 citron jaune

le zeste + le jus d'un citron vert.

2 tiges de cive (oignon pays)

de la ciboulette

1 branchette de thym frais

3 ou 4 branches de persil

1 gousse d'ail

1 petite échalote

1 pincée de piment d'oiseau, pili-pili

Sel et poivre 5 baies.

1 tomate pour la déco

Commencez par ciseler très finement vos herbes

et hacher l'ail et l'échalote, effeuiller le thym.

Ouvrez l'avocat, ôtez le noyau et citronnez aussitôt.

Récupérez la pulpe à la cuillère.

Ecrasez la chair à la fourchette.

Citronnez à nouveau.

Ajoutez alors les herbes et aromates

Mélangez.

Salez et poivrez.

N'oubliez pas le piment. Mélangez

Parsemez d'un peu de zeste de citron vert râpé très finement.

Ajoutez le jus du citron vert

Prélevez 3 filets de sardines du Petit Bistro de Mamigoz

qui marinent depuis au moins 5 à 6 jours .

Hachez-les finement ainsi que quelques ingrédients de la marinade.

Incorporez-les à l'avocat.

Le mélange doit être homogène, mais sans être en purée.

Disposez dans des coupelles ou dans les coques d'avocat.

Décorez de cive et ciboulette

et d'une peu de tomate pour la couleur.

Recette proposée sur le site PtitChef le 16/06/2012

Validée le 17/06/2012

Fiche recette

Merci PtitChef

Recette à retrouver chez Recettes de cuisine

Les Recettes Antillaises de Mamigoz

Bon appétit avec Mamigoz

et Bonjour de Bretagne .