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8 juillet 2011 5 08 /07 /juillet /2011 00:00

 

Vous connaissez maintenant mon goût pour la cuisine parfumée.

 

Secrets-d-Epices-Mamigoz.jpg

 

Pour retrouver toujours le même dosage,

je prépare à l'avance mes mélanges.

 

Je vais vous présenter aujourd'hui un de mes mélanges préférés.

Pour plus de facilité, j'ai pris la cuillère dosette de ma MAP.

 

Dose cuillère à soupe et 1 dose cuillère à café,

j'ai cependant pesé exactement les épices

pour vous donner une idée très précise.

 

Secrets-d-Epices-Mamigoz--1-.JPG

 

 

Il vous faudra :

 

epices-Mamigoz-1.jpg

 

Des 5 baies

 

1 cuillère à soupe soit 8 gr

 

auxquelles vous ajouterez du poivre vert

et quelques piments de Jamaïque (Bois d'inde en grains)

 

*

 

Aromates pour Pizza

 

1 cuillère à soupe soit 8 gr

 

Basilic, Origan, Romarin, Marjolaine, Thym.

 

*

 

Mélange spécial TEX-MEX

 

1 cuillère à soupe soit 1, 5 gr

 

Poivrons, Poivre, oignon, échalote

Paprika, coriandre, cumin, ail, piment, sel.

 

 

 

Epices-mamigoz-2.jpg

 

Curry de Madras

 

1 cuillère à café soit 2 gr

 

*

 

Piment d'Espelette

 

1 cuillère à café soit 2 gr

 

*

 

Cumin moulu

 

1 cuillère à café soit 2, 5 gr

 

*

 

Secrets-d-Epices-Mamigoz--8-.JPG

 

Mettez les épices dans le pilon

et réduisez-les en poudre.

 

Vous utiliserez ce mélange dans des plats chauds ou froids.

Idéal pour les marinades

 

Exemple d'une recette toute simple et méconnaissable

grâce aux "  Epices Mamigoz "


La veille ,

mettez des cuisses de poulet dans un récipient avec couvercle,

versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

et saupoudrez d'1 à 2 cuillères à soupe d'épices.

Laissez mariner toute la nuit puis cuisez la viande au grill,

au barbecue ou à la plancha !

 

N'hésitez pas à faire chanter votre cuisine.

 

 

Ce mélange vous sera fort utile pour la recette de dimanche.


Pot-Epices-Mamigoz.jpg 

Conservez vos épices dans des flacons de verre

à l'abri de la lumière et de l'humidité.


Epices-Mamigoz.jpg

 

Bon appétit

Mam'Soazic-new

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commentaires

A
Bonjour,
Merci pour cet article.
Est-ce que vous sauriez combien pèse une cuillère à soupe d’écorces d’oranges séchées? C’est pour la confection de kits vin chaud pour le marché de Noël de l’école… Merci
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P
merci pour le rappel de la composition des épices. J'en ai tellement utilisé qu'il faut que j'en refasse. Bisous
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D


Cela met déja en appétit !!!



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V


Un mélange qui s'annonce plein de saveurs! Bon WE!



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J


Ben dis donc, tu nous gâtes. Il est très rare de trouver des "recettes" d'épices: merci donc de nous offrir celles-ci. Bizzzzzzzzzzzzzzzzz et passe une très bonne soirée.



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J


Ca sent déjà très bon rien qu'à vous lire..... Merci beaucoup.



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L


En plus d'un bistrot Mamigoz peut ouvrir une vraie épicerie ...


http://maisondeliza.over-blog.fr



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M


merci pour ces précieux conseils


mélanie



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M


tous ces noms d'épice évoquent des  "odeurs" de soleil, voyages ,pays exotiques ! déjà des vacances dans le bocal de Mamigoz ! merci de partager ta recette


bisous de Malélé belle journée



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M


MERCI de partager tes secrets d'épices !!!


BISOUS Soazic, très bonne journée



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M


Merci oour ce mélange d'épices, j'en utilise également beaucoup mais je vais conserver les proportions de ton savant mélange.


Bonne journée



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S


Merci pour cette recette je la garde précieusement.


Bonne journée



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T


Merci!



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A


Merci de nous faire partager tes secrets de cuisine, c'est trop gentil. Bisous et bonne journée



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K


Superbe idée :)



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Y


je suis moi aussi passionné par les épices et quand je rentre d'Inde, ma valise en est remplie avec souvent des mélanges faits sur place par les marchandes selon mes goûts


bisous et belle journée, Soazic



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V


miam miam , je vais m'en préparer pour emmener en vacances où je peux faire des barbecues


bisousbisous



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