(Cuisine facile)

Vous allez vous régaler avec cette délicieuse recette

de la pâte sablée à l’ancienne,

sortie des cahiers de Mamigoz.

Je vous ai décliné

plusieurs versions sur la même base….

Un dessert gigogne en quelque sorte !

 il vous faudra pour 6 personnes :

1 pâte sablée (à faire ou toute prête)

30 gr de beurre (pour le moule)

4 œufs

125 gr de sucre

1 sachet de sucre vanillé

(ou extrait de vanille)

25 cl de lait

80 gr de farine

Des mirabelles

Sel

Si vous désirez faire la pâte sablée à l’ancienne :

Il vous faudra :

250 gr de farine
125 gr de beurre
125 gr de sucre
1 œuf
Sel,
Extrait de vanille.  

Préparation : 10 mn

*

Dans une terrine, travaillez d’abord le sucre avec l’œuf et le sel.

Ajoutez la farine et la vanille.

Lorsque le mélange a l’aspect granuleux, 

versez la pâte sur la planche à pâtisserie.

 Incorporez le beurre en petits morceaux.

Pétrissez à la main pour obtenir une pâte souple et homogène.

 Cette pâte étant croquante,  elle résiste bien à l’humidité

et peut être employée pour des tartes ou tartelettes

garnies de fruits crus, nappés de sirop,

 ou garnies de crème pâtissière et de fruits au sirop.

Préparation de la tarte-clafoutis :

Préchauffez votre four à 180° (th 6)

Pendant ce temps, étalez votre pâte.

Beurrez votre moule et déposez-y la pâte.

Petit tour de main :

Déposez votre moule à l'envers sur la pâte

Découpez un disque un peu plus grand.

Passez une spatule sous la pâte

et retournez l'ensemble et ajustez.

Ainsi votre pâte ne se brisera pas.

Si vous réalisez une grande tarte :

Posez le moule sur la pâte.

Passez la spatule entre la pâte et la feuille farinée

et retournez l'ensemble  pâte + feuille. 

Egalisez les bordures.

Piquez soigneusement

et enfournez pour 10 mn, la tarte à vide.

Dans le reste de pâte, découpez des disques pour les petits sablés. 

Mettez les sablés 10 mn au four sur une plaque.

Pendant ce temps.....

  *

Dans une jatte, battez les œufs avec le sucre,

et Vanillé ou extrait de vanille,

ajoutez une pincée de sel.

Faites blanchir le mélange.

Ajoutez alors le lait, mélangez.

Incorporez peu à peu la farine.

Lavez et coupez les mirabelles en deux, ôtez les noyaux.

Sortez la croute du four et disposez dessus les fruits,

côtés bombés sur le dessus.

 Recouvrez la croute sur une seule épaisseur.

Versez la crème sur les fruits.

Remettrez au four pour 40 minutes environ, toujours à 180°.

   *

S’il vous reste du clafoutis,

Beurrez un petit plat allant au four.

Versez la sauce et les fruits.

Ajoutez quelques morceaux de beurre et enfournez pour 30 minutes.

Laissez les trois desserts refroidir.  

Dégustez froid avec une boule de glace à la vanille.

Bon appétit avec Mamigoz.